家庭酒吧打造指南

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编辑• 摄影•王 鸣谢•年度葡萄酒俱乐部 Otaku酒吧

建立一个家庭酒吧，有许多种方式。你可以花费成千上万美元购置一套已经成形的设施，也可以买一套宜家式风格的家具亲自动手安装布置，还可与设计师、朋友商议，绘制图纸，建一个风格前卫的家庭酒吧。选一个周末的时间，与朋友们一起探讨自己的酒吧、调制鸡尾酒，或是炫耀自己收藏的红酒，每一样都能羡煞旁人。

当然，无论家庭酒吧是何种风格，何等规模，离不开的主角还是酒。各种各样可调配鸡尾酒的基酒，顶级名庄葡萄酒，从酒可以看出主人的性格、生活习性、品位、资历、财力等等。

想要像电影中的某个传奇人物一样坐在吧台前捻动着瓶颈，偶尔装深沉？还是只想要一个可以供自己舔舐伤口的地方?又或者仅仅是需要一个：“可以让别人熟悉、记住自己的地方？”我想，你需要一个家庭小酒吧，可能只是在你的屋子里多了一件家具，却可以为你建立一个自我的避难所，它是家的一部分，却又可以让你远离家，其中的意思你懂得！

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家庭私享葡萄酒吧

若在家里的某一个角落建一处专属的葡萄酒吧，那么居室的主人必然是一位爱酒之人，而且对葡萄酒也必然略知一二。选酒自然离不开主人自身的口味偏好，照顾来访者的口感也应在考虑之列，所以酒的种类还应该多样化。如若财力允许，能有一两瓶珍藏级佳酿就再好不过了，时不时拿出来把玩、炫耀一番，此情此景着实怡然自得。此外，主人也可根据场合需要来备酒，比如日常餐酒、开胃酒之类可以多备几瓶，甜酒、桃红葡萄酒可以专门为女士留着，对于那些欢腾的泡泡――香槟酒，只待节日聚会的时候，拿出来与大家一起分享⋯⋯仍有空余的酒柜上，该放些什么呢？不如等小酒吧建起来的时候，慢慢斟酌吧。

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藏酒量：10〜15瓶

藏酒类别：

1 拉菲1996干红葡萄酒

值得收藏的绝佳年份名庄酒。

2 卡罗林雷司令冰酒

产自德国，口感醇和柔滑，有小柑橘和橘花的香气。

3 木桐2000干红葡萄酒

酒庄为纪念千禧年特别设计的酒标。此酒同样是收藏极品。

4 教皇堡白葡萄酒

产自法国罗纳尔河谷，有蜂蜜、香草的香气。

5 库克收藏家香槟1981年份

特殊年份的库克收藏家年份香槟弥足珍贵，产量廖若晨星。

6 唐培里侬香槟王安迪•沃霍尔纪念瓶装

携手伦敦中央圣马丁艺术与设计学院设计研究所打造的限量酒。

7 酩悦香槟金彩礼盒

礼盒与酒体都呈现优雅的金黄稻麦色。

8 凯歌粉红香槟

由50至60种不同的葡萄酿制，有清新优雅的果味芬芳。

9 库克陈年香槟

不同酒类和葡萄之间交错的组合尽显着调配的艺术。

木桐、拉菲、教皇堡白葡萄酒、卡罗林雷司令冰酒以及酒具由年度葡萄酒俱乐部提供

怎样建一个家庭酒吧

[BIZMODE]：酒吧一般位于居室什么位置？

[ZL]：酒吧区域本身担负休闲轻松的功能，根据家庭活动和个性生活方式来确定其位置，一般在地下室、餐厅、起居室、书房设置较多。根据功能的不同，家装设计中的酒吧区域一般具备三种性质：一是彰显主人的品位，适合2〜3人小聚，自助品酒，自得其乐；二是商务聚会的空间，打造适合商业或工作伙伴相聚的角落，有专人服务调酒，所有设施、酒具都较为专业；第三种则是多趣味性、多功能性的空间，不仅可品酒，更能调制各式饮料，适合多人party聚会。

[BIZMODE]：如何制定预算清单？

[ZL]：预算一般分为两部分：首先是打造酒吧空间的材质选择，特殊定制或成品购买价格都会有所差别；其次是酒吧设备的预算，包括酒具、水槽、直饮水、过滤工具、擦洗工具、消毒设备灯光、五金件、电气设备等多项专业考虑，最后，选择什么样的藏酒也是预算的一部分哦。

[BIZMODE]：酒吧的基本构成要素有哪些？

[ZL]：基本构成要素分为硬件和软件两部分。硬件包括所有的基础施工元素，台面的选择，木质、石材、玻璃或是人造石；硬件设施还包括之前所列的酒具、过滤、擦洗、五金件、电器等设备；软件构成就是家中藏酒了。

[BIZMODE]：小酒吧台面等如何选择？

[ZL]：酒吧可设在地下室或地上空间，室内或户外，根据选择不同，材质也要有所变化，根据温度、硬度、冷暖接受度等的不同确定最后选择的方向。

[BIZMODE]：家庭酒吧所占室内空间的比例？

[ZL]：根据业主喜好度的不同量身定制，不过一般来说，根据空间的比例和利用率来做最后的设计，小则3〜4平米，大则10〜15平米即可，小可以做得精致和装饰度较高，大可以做得专业一些。

[BIZMODE]：运用怎样的元素设计来表现酒吧的不同风格？

[ZL]：元素可以多种多样，有简约风格的，使用石英石、大理石、人造石、不锈钢、钢化玻璃；奢华风格的可以使用深色的石材系列，通过台面灯光以及吧台的辅助灯光达到效果；异域风格的可以使用皮草、原木等元素体现；美式乡村风格可使用天然的鹅卵石、粗犷的实木、砖砌、艺术涂料喷图来实现想表现的风格。

左磊

东易日盛原创国际别墅设计中心 主任设计师

家庭情调鸡尾酒吧

成千上百种鸡尾酒，有种「乱花渐欲迷人眼的景象，虽然喝过不少，但是想要自己调配还是有点力不从心的意思。再加上要建立自己的家庭鸡尾酒吧，就更不知该如何下手选酒了。想必你还不知道世界上最著名的五种调配鸡尾酒的基酒，它们可是调酒师们的法宝，你所知晓的那些林林总总的鸡尾酒多来自于它们。只要备足了威士忌、伏特加、龙舌兰、金酒、朗姆酒这几样就足矣，接下来就看你的了。

自制最受欢迎鸡尾酒

No.1：Dry Martini 干马天尼

基酒：金酒

配方： 在摇壶中加入冰块，倒入金酒，充分混合摇匀后倒入马天尼杯，最后淋上干威末酒，加上青橄榄。

No.2: Baileys’ Latte百利拿铁

基酒：百利甜酒

配方：加入适量的百利酒到拿铁咖啡中，搅拌好后再撒上碎巧克力就大功告成了。

No.3：Vodka Tonic 伏特加汤力

基酒：伏特加

配方：准备1.5盎司伏特加和3盎司汤力水。在杯中加入冰块，倒入伏特加和汤力水即可。

No.4：Stirrings Sidecar双轮马车

基酒：干邑白兰地

配方：1.5盎司白兰地，1盎司柠檬汁，0.5盎司香橙利口酒。在摇壶中加入所有配料并加入冰块摇匀。

No.6：Margarita

Legendario玛格丽塔传奇

基酒：龙舌兰酒

配方：在杯中加入1盎司龙舌兰酒，0.5盎司甘曼怡利口酒和0.5盎司新鲜青柠檬汁，与冰块一起摇匀，最后放上1片青柠檬角。

藏酒量：15〜20瓶

藏酒类别

1 格兰杰雪莉酒桶窖藏陈酿

酒精含量46%，以丰富和特别美味的坚果味与雪莉香气为特色，散发出奢华的口感。

2 尊尼获加「蓝牌威士忌

高端调和苏格兰威士忌，体现着19世纪威士忌的风格。入口有榛实、蜂蜜、玫瑰花瓣、橙、金橘的味道，以及芳香的烟熏味、檀香味、烟草味、黑巧克力味⋯⋯

3 培恩•艾尼龙舌兰酒

畅销世界的顶级龙舌兰酒之一，经两次蒸馏，由各种独特年份酿造的龙舌兰酒精制混合而成。

4 哈瓦那俱乐部朗姆酒

产于古巴，以当地优质甘蔗榨取的最为纯净的糖蜜酿制，呈红木色，带有可可、香草、甜烟草和热带水果的复杂香调。

5 坎特一号伏特加

产自荷兰的伏特加，口感清新、顺滑、甘烈，是制作鸡尾酒的绝佳基酒。

6 尊尼获加「金牌珍藏

采用精选的珍稀克里尼利基的高地纯麦威士忌，与含金岩层的天然泉水一起蒸馏。口感滑腻，既带有蜂蜜的甘甜，同时又仍然保留了「尊尼获加特有的烟熏味。

7 百利甜酒

爱尔兰奶油配制酒。是我们熟悉的利口酒，既有奶油的香味，也有浓郁的巧克力味。

8 添加利伦敦干味金酒

味道浑厚、甘冽，是金酒当中的极品，含有独特的杜松子香味及香草味道。

9 人头马特优香槟干邑白兰地

法国顶级干邑品牌之一，酒体呈琥珀色，有着紫罗兰、杏、桃、甘草等的香味，酒体细致圆润。

10 温莎XR顶级威士忌

一款极其珍贵的调和威士忌，其瓶身设计的灵感来源于伫立在高地上的城堡。口感丰富而顺滑，酒体丰厚圆润，是苏格兰威士忌中的极致珍品。

11 啤酒组合

凯旋1664、健力士黑啤、冰纯嘉士伯、世傲啤酒、嘉士伯、怡乐仙地

必备调酒工具

1 量杯

在将不同饮品进行混合时，用来量取各种液体的体积。

2 调酒器（摇壶）

用于将各种不同的调酒材料充分混合并且冷却。

3 过滤器

用于过滤鸡尾酒当中的碎冰、柠檬子等残留物。

4 双头吧勺

一端为勺，用于搅拌、震荡以及分液，另一端为叉，用于盛冰。

5 冰桶

调制许多种鸡尾酒都需用到冰块，而冰桶就是专门放置冰块的用具，可以避免冰块快速融化。

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