香软南瓜变佳肴

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南瓜又称为金瓜，经过烹调后，质地会变得香甜松软好入口。以南瓜为主角，运用各国的烹调手法，可以制作出咸甜皆宜的美味佳肴。

一、南洋风味

1. 南瓜月亮虾饼 虾肉结合南瓜的甜味，吃起来更加鲜甜可口。

材料：南瓜150 g、葱2根、白胡椒粉少许、虾仁80 g、盐2小匙、春卷皮2张、梅酱或番茄酱1小碟。

准备：南瓜带皮切块蒸熟、取肉，放凉。虾仁剁成泥、葱切成葱花。

混合：虾泥拌入南瓜、葱花、白胡椒粉搅拌均匀。

辅料：春卷皮铺上混合料，再盖上一张春卷皮，以中小火将两面煎成金黄色，蘸梅酱或番茄酱吃。

2. 椰汁咖哩南瓜 多了椰浆调味，滋味相当柔和顺口。

材料：南瓜150 g、蒜末10 g、高汤100 ml、糖20 g、香菜末15 g、姜末15 g、咖哩粉15 g、盐2小匙、椰浆80 ml。

做法：将姜末、蒜末、咖哩粉炒香，加高汤、南瓜煮软，加盐、糖、椰浆拌匀，盛盘再撒上香菜碎即可。

二、日式风味

南瓜鱼片寿司 口味香甜的寿司，滋味相当爽口。

材料：南瓜80 g、海苔片2片、热白饭1碗、寿司醋5 ml、香松5 g、细鱼片20 g、虾仁30 g、小黄瓜1条、肉松20 g、保鲜膜1张。

准备：南瓜带皮切块蒸熟，热白饭加寿司醋拌匀放凉成醋饭，虾仁烫熟，小黄瓜洗净切条去籽。

做法：蒸熟南瓜取肉压成泥。海苔上铺醋饭，撒鱼片，盖上保鲜膜翻面，铺南瓜泥、虾仁、小黄瓜、香松卷起，切块，去除保鲜膜即可。

三、中菜口味

1. 猪肉豆腐蒸南瓜 猪肉馅柔软不涩，还有南瓜清香。

材料：猪绞肉100 g、姜末6 g、盐1小匙、米酒1小匙、太白粉30 g、南瓜100 g、虾子4尾、板豆腐2块、香菇4朵、葱1支，白胡椒粉、香油各少许。

准备：南瓜带皮蒸熟取肉，葱切成葱花。虾去壳留尾巴。板豆腐切长方形，中间挖小洞。

做法：猪绞肉加南瓜泥、姜、盐、白胡椒粉、米酒、太白粉拌成肉馅，豆腐中间放虾子，填入肉馅、香菇蒸20 min，撒葱花即可。

2. 菇菇南瓜蒸鸡 南瓜吸入了鸡汤，非常够味。

材料：南瓜200 g、去骨鸡腿1支、鲜香菇2朵、蘑菇2朵、葱1根、姜15 g、辣椒半根。

腌料：酱油、蚝油、米酒各要1大匙，糖1小匙。

准备：南瓜带皮切块，辣椒切碎，蘑菇与香菇切块，鸡腿肉切块加腌料腌30 min。

做法：带皮南瓜以160℃油温炸约3 min，捞起，沥干油分铺盘底，放上鸡肉、香菇、蘑菇，撒葱、姜、辣椒，淋上腌料，蒸25 min。

四，西式风味

1. 烤南瓜 烤去南瓜多余的水分，滋味更加香甜。

材料：大蒜3颗、洋葱50 g、红萝卜80 g、鸡胸肉30 g、鲜奶油20 ml、盐1小匙、黑胡椒粉少许、南瓜150 g、高汤2大匙、起司丝30 g。

准备：南瓜带皮切块蒸熟，洋葱、红萝卜与鸡胸肉切丁、大蒜切末。

炒香：炒蒜末、红萝卜、鸡胸肉、洋葱，加高汤煮熟，以鲜奶油、盐、黑胡椒粉调味，放入南瓜拌匀。

烘烤：炒香后放入烤盅，均匀撒上起司丝，放入烤箱烤至起司丝融化即可。

2. 黄金鲜果慕斯 几乎入口即化，冰凉香甜。

材料：南瓜400 g、奶油40 g、糖50 g、鲜奶油100ml、火龙果1颗、奇异果1颗、可可粉10 g

准备：鲜奶油打发。火龙果、奇异果取果肉挖成球型或切丁。

蒸熟：带皮南瓜块蒸熟后取肉，加奶油、糖拌成泥状，放凉后冷藏，拌入打发鲜奶油。

盛装：蒸熟后装入杯子，铺上水果、可可粉装饰即可。