把白酒当可乐卖?

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这是一个有关白酒口感盲式的测试，事先将一些酒倒在杯子里，有五粮液、二锅头等，还有街上卖的散装白酒，不贴标签，让几个人来评。评酒者中间还有两人是酒厂里的评酒员。最后评出来的结果却是街上卖的散装酒最好。当然，名酒的风格和独特的气质不是任何一个小酒厂可以随便勾兑出来的―但是消费者又不是评酒师，喝酒是一种情绪消费，情感消费，一般消费者是很难区分这口感上的差别的。

这可说是可乐故事的翻版。要明确的是，白酒品牌有两个基本要素：一个是口感依赖，白酒虽然味道差不多，但是消费者喝多了会有惯性；还有一个就是品牌的心理依赖。

然而，口感其实很容易在概念的引导下发生转移。就像可口可乐与百事可乐一样，其实没多少差别，但许多人却能喝出差别，这就是概念引导的作用。目前，中国白酒在概念营销上做的功夫太少。但成功的例子也有，“三味明月”“三味拜年”就是典型的概念酒，“三味明月”问世短短60天，创造了将近1000万元的销售额。由此可见，中国的白酒不缺产品，不缺品牌，单单缺的就是品牌的内涵，内涵是能够引起消费者共鸣的东西。

“概念”难做。

一方面，这个“概念”倘若把握不成熟，仅凭感觉就刻意去做，反而会弄巧成拙。比如，河南的一个企业，它的酒全是勾兑的，可是它号称里面除去了几乎所有的有害物质，是非常纯净的，号称“纯净酒”，这是一个新概念。于是，企业的投资很大，但是在市场上却处处受挫。

另一方面，“概念”确是制约企业、品牌突破的“紧箍咒”。这也是白酒行业独特的一面。

有位熟知酒行业的消费者举了这样一个例子：以前，人们熟知沱牌的广告很深入人心，“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”，岸边送别的感人画面，曾经让许许多多人怦然心动。自己就是沱牌的忠实拥趸，忆起初恋的时候，他曾因喝了半瓶沱牌而酩酊大醉。

然而，一段时期后，沱牌却效仿水井坊，在2001年推出了自己的一款高端产品―舍得酒。

他感悟说，不得不承认，创意舍得酒的人是一个文化底蕴无比深厚的人，“实无所舍，亦无所得”，“不舍不得，小舍小得，大舍大得，是哲学，是思想境界”，这些颇具禅味的文化内涵提炼，再加之“舍得之间，感悟智慧人生”的广告语的推出，确实可以看出沱牌为了打造自己的高端品牌的用苦良心。结果呢，最后舍得酒落得却是个“厂家舍得花钱，消费者不舍得喝”的尴尬结局。据他透露，舍得酒除了在深圳的销售还差强人意外，其余地方皆“怎一个败字了得”。

由此，不禁让人一并想起了“水井坊”，号称“天下第一坊”，于是刚刚面世的时候就顺理成章被冠名了“天下第一贵酒”；“二锅头”口感不错，价格低，很自然成了普通市民的首选。究其原因，这“概念”的力量还确实不容小觑。