吃零食也要讲究科学

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从广义上讲，摄取餐外食品就是吃零食，或叫吃点心。从狭义上讲，零食仅仅是餐外食品中的一小类，实际上许多家长讲的零食就是指这一种。

三餐之外的食品，统称为餐外食品。孩子处于生长发育旺盛阶段，餐外食品可以提供部分热能、蛋白质和其他营养素，作为主渠道的一种重要补充，还可增添不少生活的乐趣。

餐外食品一般包括四类食品：饮品类、点心类、水果类和零食类。父母可以根据不同的季节及儿童的饮食特点，调整食物的种类与数量。一般来说，早点由牛奶与点心组成；午点由点心加水果组成，也可提供少量零食类食品如坚果类；临睡前提供牛奶或加少量点心。

如何安排孩子吃零食问题，首先要懂得孩子正常用膳的基本规律。学龄前儿童每天有6次进食的时，称之为三餐三点的饮食模式。早、中、晚餐是孩子获得营养的主渠道，尤其是正餐(午餐与晚餐)需提供足够的热能与营养素，是保证孩子健康成长的扎实基础。

零食是孩子喜爱的食品，虽可增添孩子生活的乐趣，但其负面影响不可忽视。大多零食中的营养是不全面的。如糖果、巧克力类：主要合蔗糖，巧克力中还合有较高脂肪。膨化食品类：如薯片、虾条等，其成分为淀粉、植物油、味精、盐，多吃无益健康。蜜饯类：主要合糖，其矿物质含量不如鲜果，维生素C的含量虽可能高于鲜果，但摄入总量并不多，且有许多化学物质如防腐剂、甜味剂等，有害健康。水果冻：合果胶、蔗糖，无任何营养价值，对小年龄儿童而言也不安全，屡有室息死亡的报道。坚果：是一类合特殊营养素的食品，如花生、葵花籽、核桃、杏仁、松子等，合丰富的不饱和脂肪酸及微量元素锌、硒等。

一些小年龄的儿童由于贪吃零食无定时，到吃中餐晚餐时就没了食欲，造成营养不良，抵抗力下降。因此父母要合理安排好餐外食品的数量和质量。要注意以下三点：

餐外食品的数量不宜提供过多，不以吃饱为目的，只要吃过之后无饥饿感即可，这样才不会影响正餐。

餐外食品应富含蛋白质及一定量的维生素和矿物质。从质量上讲应清洁卫生，一般以热饮加点心较为合适。秋冬早春时节，一杯热牛奶、一只鸡蛋、几块饼干、一碗赤豆莲心汤、八宝粥、面包、馒头、三明治或糕点等均可。夏天可提供酸牛奶、百合绿豆汤、新鲜果汁、香蕉、草莓、苹果等水果，以及点心类。

吃零食也要有选择和安排。可选择硬果类和质量好的蜜饯，如核桃、长生果、瓜子、花生、松子、榛子、开心果、甜杏仁或熟蚕豆、熟黄豆等，杏脯、蔓越莓、蓝莓、苹果脯、山楂糕、酸枣糕，几块五香豆腐干也可：数量上以一小碟为宜。至于碳酸饮料、糖果、休闲食品都可以让孩子品尝，但应控制吃的次数及总量。

每个家庭都要提高烹饪水平，使正餐饭菜变得有滋有味。红烧味、糖醋味及茄汁味是孩子喜欢的口味。不要用营养价值不高的零食满足孩子一时的口欲，这样反而损害了他们的健康。