南达:果农自酿的杏子酒

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在瓦莱州(Valais)的一天，朋友开车带我在山里逛，到吃上午茶的时候，她兜兜转转把我拉到半山腰的小村南达（Nendaz），进了一家食品店。

店门口摆着一篮蓝新鲜杏子，杏子后面是糕饼柜和果酱架，靠窗的货架上摆满杏的各种变身：杏干、杏果露、杏果汁、杏肉罐头……

我以为这只是个果品店，不想转过一个弯，居然满满一面墙的水果白兰地和利口酒！细看价格，最便宜的是杏白兰地和杏利口酒。但朋友说，最好品质的也是这两样。因为这两样酒是店主夫妇用自家果园的杏子、家传的手工方式制作的。“店主夫妇是深藏民间的酿酒大师，远近无数人为他们的酒而来！”朋友说。

店里还有一个吧台和餐桌椅，我们坐下来喝东西时，店主Metrailler Regis先生注意到我：“您是日本人？”

我说中国。

他眼前一亮：“您在中国住哪个省？是新疆吗？”

我说不是，我住在广东。

“广东离新疆近吗？”

“很远哦。”

“那……您去过新疆吗？”

“去过啊！”这老哥为啥跟新疆死磕？我得说多点儿，我心想。“去过好几次，很大很美的地方，风景、人、歌儿、水果……都很迷人，我非常喜欢那儿。”

“太好了！”Regis先生终于松了一口气，很满意的样子。然后说：“那您一定看到新疆有很多杏树吧？”

正不知怎么回答，Regis先生一脸神往地说：“那些是瑞士杏树的祖宗！我一直想去拜访。”

Regis先生是土生土长的南达村人，他家的农庄有7000棵杏树，2000棵其他果树。除了照料果树，Regis先生和太太平时没事喜欢在厨房鼓捣各种杏子食品，而用山村传统方式制作杏果酱、杏白兰地、利口酒和杏干是他家的专长。

他们开始是把这些美味佳酿分送亲友，但后来喜欢的人越来越多，渐渐就有人来订做，到后来，Regis先生和太太干脆开了个店，用来实现他们所有关于杏的热爱和理想。于是，在他们的“南达之杏”（Nend'abricot）主题食品店里，制作和出售的全是和杏有关的食物和饮料。

除了售货区，店里还有一个酒吧区，Regis先生是重视赞美的人，他愿意亲眼看到客人在享受他家的杏子美食美酒的陶醉模样，亲耳听到他们的赞美。

对于落到纸上的赞美，Regis先生绝对不肯锦衣夜行，他将这些报道广而告之地陈列在店堂里――事实上，瑞士乃至欧洲媒体关于他家杏店的报道还真不少，剪报有一大本呢。

那天，朋友要了杏利口酒，我要了杏白兰地。两种杏酒我都试了试。利口酒只有26度，好看的暖橙色，杏子香很浓郁，口味比较甜，是一种很美好的饮料。我比较偏爱42度的杏白兰地，无色透明，味鲜爽，酒香和杏子香丝丝入扣。

爱德华八世有言道：“杏白兰地兑苏打水，要比威士忌兑苏打水好喝；而杏白兰地加茶，又比朗姆酒加茶还好。”

我什么都没有往杯子里兑，我喜欢净饮杏白兰地。那种层次感极强的果香有着奇异的穿透力，很慢很锐利。

Tips

杏子酒这几年在欧洲大行其道，因为科学家发现杏子里含有高效能的抗癌物质。每年夏季和秋季，去瑞士瓦莱州拜访南达村的农家果园，你可享受到鲜爽柔和的新酿杏酒。

杏子酒配杏子冰淇淋是瓦莱州最受欢迎的特色甜品，每年6月～9月在当地可以吃到。

拜访农家果园和杏产品主题店可请Nendaz旅游局帮忙联络，旅游局电话41 27 289 5589；网址www.nendaz.ch

可从洛桑(Lausanne)乘火车到锡永，50分钟。锡永离南达（Nendaz）很近，乘邮政巴士十几分钟可抵达。