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餐桌上的食物琳琅满目,小张正滔滔不绝地对家人讲:"爸,您血压高,这种肉要少吃一点;妈,您心脏不好,这种菜要多吃一些……"也许他说得对,也许他说错了。但毫无疑问,随着医学的发展,我们对食物的好多看法都已经过时了。下面,根据最新的医学进展,对我们经常吃的食物从营养学角度进行一次评分:"红心"越多,该食品越有好处。请大家对照一下,看自己对食物的观点有没有错。
蔬菜
传统认识:只要是蔬菜,吃了肯定有好处。
医生提示:有一定道理。一般的规律是,深绿色的蔬菜对心脏有益,淡色的不一定,黄色的和红色的有时也会有益。
正确做法:多吃绿色蔬菜。
得分:菠菜胡萝卜西红柿
芹菜黄瓜
洋葱和大蒜
传统认识:没有营养价值,吃后气味不好。
医生提示:洋葱含黄酮类化合物,大蒜含有多酚,所以两者均对心脏有保护作用。
正确做法:让与你约会的朋友也吃一些。
得分:
谷类食品
传统认识:可填饱肚子,但对心脏无保护作用。
医生提示:是高脂食品的理想代替品,所含的B族维生素可清除血液中的某些有害物质。
正确做法:适量多吃,尤其是没有经过精细加工的。所含的纤维素还有助于预防结肠癌。
得分:
红葡萄酒
传统认识:酒无例外都对身体有害。
医生提示:在葡萄皮中发现一种物质,可以降低血中有害胆固醇的水平。
正确作法:过量饮酒还是不利健康,但对非嗜酒者来说,吃饭时喝一点低度葡萄酒也许有好处。
得分:
鸡蛋
传统认识:鸡蛋富含胆固醇,应远离它。
医生提示:食物中的胆固醇不一定会使血液中的胆固醇水平上升。
正确做法:如果你的胆固醇水平较高,并已威胁到了身体的健康,应避免吃鸡蛋(特别是蛋黄);如果没有,食用适量的鸡蛋还是有益的。
得分:
肉食
传统认识:牛羊肉所含胆固醇比鸡肉要高,所以要吃禽肉。医生提示:牛肉其实是不错的。吃鸡肉时,如果能避免食用高脂肪的鸡皮会更好。一般地说,肉越瘦越好,野兽和野禽的肉往往是最瘦的。
正确做法:尽量不要吃油炸的鸡肉。
得分:牛肉瘦猪排鸡肉羊肉火腿熏肉
零食
传统认识:均为垃圾食品,但吃水果除外。医生提示:"垃圾食品"也是不一样的。
正确做法:要多吃水果,但最好别吃太多甜饼。
得分:水果杏仁烤马铃薯条无脂甜饼冰淇淋
咖啡和茶水
传统认识:咖啡可能使血压升高而引起心血管疾病发作,茶水则无害。
医生提示:少量饮用咖啡已被证明没有害处,不过,也没什么好处。红茶、绿茶和乌龙茶富含黄酮类化合物,可起到保护心脏的作用。
正确做法:多喝茶。
得分:茶咖啡