在校中学生营养教育状况调查分析

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【摘要】目的探讨在校中学生的营养教育状况，让学生掌握更多的营养知识。方法对9所高中或初中学校的63名在校学生进行问卷调查，设置一项包括12项调查内容的问卷，以了解该校营养教育课程的设置情况。结果共收到60个反馈调查问卷，反馈率95.24%。中学生平均接受营养教育的时间为2.8个学时（1-时），其中63.33%的学生认为需要增加更多的营养教育知识，30%的学生认为需要单独开设营养教育课程。结论随着中学对学生设置的综合课程的增加，营养教育在全部课程中的比例下降，尤其是专门的营养教育学时数存在严重的不足。建议中学学校增加营养教育课程的比例，并在课外给予一定的实践指导。

【关键词】营养教育；教学课程；中学生；调查分析

尽管近年来我国的初中或高中学校已开设有关营养教育的课程，增加了对中学生营养教育的数量，但对在校学生的营养教育仍然是一个值得考虑的问题。美国科学院（NAS）的一项调查发现，中学每月需要平均11.3个小时的营养教育，但仅有17%的中学开设单独的、必修的营养课程，指出“中学的营养教育计划明显缺乏，不足以面对将来职业的需求”。这份开创性的报告首次全面系统的评估了中学院校的营养教育状态并有助于认识存在的不足，引起国家营养监督与相关研究机构的关注，强调中学教育需要对中学生进行营养教育知识的培训[1]。

我国目前还缺乏对中学生营养教育数量和课程设置的系列研究，自上世纪末部分中学校开设营养课程以来，对中学生营养教育的课时数有了一定的增加，目的是培养中学生能够掌握并应用更多的营养教育知识，以指导常见疾病的预防和治疗。随着对中学生综合课程的增加，迫使学生将大量的学习时间花费在外语及基础课程方面，忽略或减少了营养教育的学时数。为此，本调查以问卷调查的方式，针对我县部分在校中学生的营养教育课程设置情况进行调查分析，目的是发现目前中学营养教育中存在的问题，为中学生掌握更多的营养知识提供依据。

1资料与方法

2011年1月——2012年10月，我们对我县9所中学（初中、高中）63名在校中学生进行随访，通过电话及书信方式进行联系，在每个学校1名联系人。为使数据真实可靠，并客观的反映3年的中学教育中营养教育的课时数，我们不与课程设置管理者联系。调查问卷包括12个问题，如本专业营养教育的学时数，在何学年开设营养课程（第1或第2、3学年等）；课程设置情况，单独讲授还是并入其他课程讲授（如生物学、化学等）；你认为现行的中学营养教育是否适应未来的工作需求；并提供相关课程的名称、学时数及讲授该科目学年的具体信息。被调查者通过电话或书信形式回答，共有60个学生反馈卷，反馈率95.24%。

2结果

60个学生反馈的问卷中显示，中学生平均接受营养教育的时间为2.8个学时（1-时），其中38个学生（63.33%）认为需要增加更多的营养教育知识，18个学生（30%）认为需要单独开设营养教育课程，2个学生对营养教育没能提出任何要求。54个学生（90%）提出对营养课程需要进行的辅导，仅4个学生（6.67%）提出需要选择性指导。

从资料分析看，大多数营养教育课程安排在第2或第3学年，中学生平均接受2.8个学时的营养教育课程，并且将营养课程并入中学基础课程如生物学或化学，很少将营养教育作为一门独立的课程进行讲授，详见表1，2。

3讨论

研究发现我国中学生普遍存在营养教育缺乏。目前美国临床营养学会（ASCN）推荐的标准是中学生在校期间不得少于10个学时的营养教育[2]。目前国内对在校中学生的营养教育还没有统一的标准，从我们的调查看，国内中学校对营养教育的重视程度不够，课程设置存在一定的偏见，大量的时间花费在数理化、外语的学习上。学生为应付中考或高考压力而忽视了营养教育，当直接面对自身健康时才发现自己的营养知识缺乏，不能用营养的概念和知识解决实际问题[3]。

在我们的调查中发现，目前国内大多数中学没有把中学营养作为一门独立的课程进行讲授，而穿插在其他课程中教学，学生对营养教育没有得到强化，知识不牢固。此外，中学生的营养教育主要发生在第2-3学年，此时正是课程最紧张的时期，学生对营养教育的概念比较陌生，与实际脱节[4]。我们的反馈问卷中也发现大多数中学生普遍反应营养教育的学时不足，在课程讲授后没有给予足够的指导。

4结论

中学营养教育是中学生的必修课程，面对日益复杂的环境，只有充分掌握营养知识，才能适应未来学生和生活的需要。随着人们生活水平的提高，与营养有关的疾病如肥胖，尤其是儿童和青少年肥胖日益引起社会的关注，对预防知识的了解可能比治疗更重要，必须保证中学生做好充分的准备。因此建议对中学生应增加营养教育课程的比例，将中学营养课程作为一门独立的课程讲授，最好在第一学年进行，并在课外给予一定的实践指导，以增强中学生的身体素质。

参考文献

[1]Kelly M，Karen C，Martin K，et al.Statu.s of nutrition education in medical schools [J].Am J Clin Nutr，2006，83（4）：941.

[2]Marion L，Sharon J，Minisha S，et al.What Do Resident Physicians Know about Nutrition？ An Evaluation of Attitudes，Self-Perceived Proficiency and Knowledge[J].J Am Coll Nutr，2008，27（2）：287-288.

[3]Linda C，Nicholas G，Popovich，C，et al.A Clinical Nutrition Course to Improve Pharmacy Students' Skills and Confidence in Counseling Patients[J].Am J Pharm Educ，2008，72（3）：66-69.

[4]Mihalynuk TV，Knopp RH，Scon CS，et al.Physician informational needs in providing nutritional guidance to patients [J].Fam Med，2004，（36）：722.