香羽茶 第9期

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把茶青揉捻成虾干形状的佛手茶。约六年前吉隆坡有一传统茶行泡过给我喝，不说你不知。说了你也不信。简直像解药。当他用热水浇注盖碗内茶叶，茶香就宛如符咒般显灵在空气中，香薰陆羽，蛊惑茶民。称其“香羽茶”。

拿着杯茶，吸一口不够，再一口，再一口吸尽，饱满地让茶液；中击整个口腔，所有的无名肿毒一切的头晕烦郁，即时药到病除消失得无影无踪。

对付茶民这副臭皮囊，拥有同样效果万试万灵的仙丹还有六十年的六堡、茶民自个儿的88青饼普洱、林平祥所有二三十年老的岩茶，病瘾发作时，喝这些茶比打针吊盐水更快更有效。叫茶民哭求也心甘情愿，但这解药，他们说不是你的就不是你的，哭也未必有。

卷曲成虾干状的佛手茶，传统茶行老板说约放了十六年，事实上他们并无收藏茶叶的习惯，茶办进来后就要把它卖光，货换钱钱换货这样轮流转，向来是传统茶行生存的方式，钱都等着用来救命，谁舍得拿来囤茶?到最后发现仓库还有若干箱茶叶，那肯定是卖不出或被遗忘了的，通常不多，留着自己享用好了。茶民得来全不费工夫。没本事养茶的茶民，等着，自有人养了贡给他。

那佛手茶，仍留在原来的木箱，约二十来公斤重，老板抽了一些收进小的四方形铁皮桶，木箱还照旧密封，不能随便开，尤其是阴天、雨天更绝对不许开仓，免得茶叶受了湿气，封封封。

条形茶(虾干状)属轻、中揉捻茶叶，本来就不是准备拿来长期收藏的做法。如今无意中收了，只好见一步走一步，步步为营，将它于可以管理的范围内保持最好状态，就对得起茶民们了。

茶民另有一款佛手茶。我的老师所赠。这款佛手茶在台湾做成，用布包揉成重揉捻、卷成一颗颗漂亮球形的茶叶，充满着制茶人对茶之美的要求与期许。它的美，美在注重茶树品种的特性，佛手叶子茶多酚含量高，水浸出物也强，叶张大而叶肉肥厚，通过良好的布包团揉手工艺术制作，造就佛手成品茶的高度细腻滋味，我们的味营感官接触到茶液的那一霎，就会有一种绵绵不绝的层次感在冲击着整个口腔。

犹如一些重瓣类的山茶花，花瓣数多达五六十片以上，到了适开期便热情奔放地一路开一路开，开了还有，开了还有，欲罢不能开到深处。这种口感有人叫“韵”，有的也说“活”，大多会形容为“回味无穷”。

它的美，美在所揉成的茶体是有纹理的，卷的卷、曲的曲、弯的弯、上的上、下的下、圆的圆，那是茶人做茶时的心思：紧些松些、热些冷些，半点也不允许含糊不允许走样，出来才能紧实得温柔得像一颗颗珍珠似的。这样的球形。相对条形的会更适宜收藏存放，直至把茶变老才取出享用。

它的美，也美在更有利于茶味茶香的释出，不浪费茶的本质，故其香可香得让陆羽落泪，茶液是有生命力的，有时它甜有时它苦有时它涩，皆不忍吞咽，含着，直至灵魂出窍。