最佳酒店经理人

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施政延

施：1998年上海浦东香格里拉大酒店浦江楼开业成为当时浦东及陆家嘴第一家国际品牌豪华酒店。作为先锋我们占据了极好的地理位置：直面外滩建筑群，为宾客提供毫无阻挡的浦江景观。香格里拉酒店集团植根于亚洲，我们一直以亚洲式文化和好客之道区别于其他酒店。因为我们更了解这个市场，能够更贴近本地客人。此外，香格里拉与其他酒店集团拥有不一样的商业模式：我们既是投资方也是运营方。这在很大程度上方便了酒店一直保持自己的水准，不管是服务标准还是设施设备，都可以自己做决定。

BT：浦东新开或即将开业的多家五星级酒店对你的酒店产生了怎样的影响?

施：很多人担心现在或将来酒店市场竞争过于激烈，说实话我不这么想。如果拿上海和巴黎、伦敦、纽约来比，上海房间数量还是不多，仍有很大空间。这些新增房间可能会在短期内对市场价格造成影响。但上海作为中国甚至亚洲金融中心将会越来越国际化，国际大都市有能力在自生发展过程中消化这些新开酒店的房间。

BT：您如何看待当下业界盛行的高科技与环保风?你们会在这方面做出创新吗?

施：在上海我们率先推出自己的线上会员互动网站和预订平台(不同于集团官方会员网址或者订房网站)。酒店所有区域都可享受免费宽带网络，紫金楼所有客房及套房内都配个人传真机、DVD播放器、32寸液晶电视和Bose Sound Dock，宾客可随时随地连接携带的iPocl或iPhone。浴缸前的等离子电视、床边中控台以及Nespresso胶囊式咖啡机也极大方便了入住商务客。谷杰

BT：与2008年开业时相比，酒店在哪个方面获得的提升最为显著?

谷杰：当初在建造这家酒店时，我们设想的管理模式是45％外国客人，56％中国客人，酒店标语、餐单、语言都以此基础来进行设计。但一年之后，当酒店开业时，由于经济危机的冲击，国内客源占了大部分，他们的需求、理念、习惯等均与国外客人不同，因此，我们针对市场需求，及时进行调整，增加中国菜式，对客信息中文为先，并请了专业的咨询师为酒店调整定位，新的标语“尊享极致”使我们的目标更加明确，金茂三亚丽思卡尔顿酒店为客人打造的是极致奢华酒店体验，我们的客人是具有现代意识、有品位、有见识并懂得欣赏的中国富裕阶层。我想这应该是我们提升最为显著的地方。

BT：过去的一年，酒店推出的众多服务产品中，哪一个反响最好?为什么?

谷杰：马丁伯伯的小花园以及酒店与911国际海龟保护组织举办的公益活动“救助海龟”是反响最好的，它们体现了我们对自然的关爱，也是客人们来到度假酒店最想体验和看到的，同时这也是我们回馈社会的体现。

BT：关于crossover，酒店有什么既有的、或者计划中的做法?

谷杰：我们在三亚计划设立一个领导力培训中心，培训是丽思卡尔顿集团的制胜秘诀之一，我们位于美国的领导力培训中心位列世界培训杂志评选第一，为丽思卡尔顿及众多其它公司进行服务理念培训。在开业的三年时间里，我们接待了来自汽车、医药、咨询、奢侈品等各行业的众多国际知名品牌公司会议，他们在发展中遇到的最大问题之一就是如何教导员工更好地为高端客人提供优质服务，让其感受顶级奢华品牌的力量。所以目前我正在和美国总部领导力培训中心的负责人联系，将这一机构延伸至中国，在三亚为各公司的基层及中层管理者提供服务理念培训，而这也将是金茂三亚丽思卡尔顿酒店的新特色服务之杜宏新

BT：杭州黄龙饭店自开业以来就备受关注，作为国内少数豪华五星级本土品牌，您如何诠释“中式奢华”这个概念?

杜：作为一家本土品牌豪华五星级酒店，我们的奢华体现在三个方面：空间的奢华感、艺术的奢华感、心灵的奢华感。空间的奢华感是杭州黄龙饭店其中一个亮点，所有通往客房楼层的必经回廊皆是大型透明玻璃，可以欣赏江南湖景庭园。这在杭州市中心独一无二：艺术的奢华感：饭店和中国美术学院合作致力于培植浙江本土的艺术家。我们在饭店开辟出艺术长廊，每个月都安排一场艺术作品展览跨界合作。以陶艺打造客房将东方印象的艺术感融入到客房中：心灵的奢华感：一般酒店都是简单楼层建筑，要很快进入客房才有可能去获得风景享受。而在我们这里，饭店整体设计上内部是江南庭院，外面是宝石山景，使得进入酒店后一步一景，获得以灵上的宁静。

BT：智能酒店和奢华酒店通常是两个范畴，黄龙饭店是如何把两者结合到一起的? 　 杜：当初我们在对饭店进行改造设计时，将饭店的品牌理念定义为现代与奢华。而现代的一个重要体现就是科技智能，所以我们从一开始的设计理念上就将二者糅合在一起。然后在改造中一步步的实施。

BT：在高科技开发应用方面，黄龙饭店正在进行哪方面创新?

杜：酒店正在内部试行无纸化作业系统，相信会投入到客用。其次，我们正在打造智能会议管理系统。以VIP客人自动提示服务系统为例。VIP客人一进入酒店大堂，该客人的信息会立刻显示到前台电脑上和大堂经理，客户经理的移动计算设备上，同时也马上将“欢迎某某贵宾光临黄龙饭店!”的欢迎词以短信方式发送到VIP客人的手机上。会议，宴会统计系统能分析各类数据，将参会人员的具体信息汇总成报告，让每次会议的结果均可见可查。

麦格迪・安尼斯

拉萨瑞吉度假酒店是喜达屋在中国运营的第一家瑞吉度假酒店，于2010年11月在拉萨开业。坐落于海拔3680米的拉萨瑞吉度假酒店高踞于“世界屋脊”，以其特有的方式为这世界上最具神秘气息和民族风情之一的度假胜地带来量身定制的服务，尊贵精致的高雅以及至高无上的奢华体验。担任这家备受期待的奢华酒店总经理一职的，就是拥有超过30年酒店从业经验，足迹遍及欧洲，非洲，中东，亚洲等诸多国家的麦格迪-安尼斯。他此前已经担任2007年8月15日开业的拉萨福朋喜来登酒店的总经理，现在他同时兼顾两所酒店，显示出喜达屋对他能力的信任。安尼斯致力于为拉萨这座滋养着古老文明的城市带来浓厚的现代气息与国际化生活方式，一个例子是，尽管是奢华品牌酒店，拉萨瑞吉度假酒店也是一个“绿色酒店”。酒店遵循对环境可持续发展及社会责任的承诺，致力于减少碳排放以及采取高效节能措施。随着太阳能和地热能源的大量使用，拉萨瑞吉度假酒店每年可分别减少柴油消耗达93000公斤和75000公斤。酒店同时拥有高效油电混合动力的环保车队，平均每年可减少二氧化碳排放达30％。通过这些可持续发展的措施，拉萨瑞吉度假酒店将积极有效的致力于改善环境，创建美好家园。

薄凯达

BT：如何栽培员工使其成为酒店待客服务最重要的资产?

薄凯达：从高级管理层至基层员工，