双孢蘑菇大田栽培技术

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摘要 介绍了双孢蘑菇大田栽培技术，包括培养料配制、大田菇棚建造、培养料建堆及翻堆、进棚及放菌种、覆土、喷水、采菇等内容，以供参考。

关键词 双孢蘑菇；大田；栽培技术

中图分类号 S646.104+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2012）11-0099-02

蘑菇生产是农民致富的一个好门路，利用本地的麦秆、牛粪等廉价资源，可以实现较高的经济收入。根据利辛县近几年的气候变化规律，该县用廉价资源生产双孢蘑菇，建堆时间应在8月上旬，放种时间应在9月上旬，覆土时间应在9月下旬，采菇时间处于10月中旬，提前或推迟不能超过5 d。现将笔者近几年的种植经验总结如下，以供参考。

1 培养料配制

以666.67 m2实用面积450 m2为例，配料如下：配方1为麦草12.5 kg/m2、干牛粪8 kg/m2、过磷酸钙0.5 kg/m2、碳酸氢铵0.5 kg/m2、石膏粉0.25 kg/m2、菜籽饼或豆饼0.25 kg/m2、石灰粉0.3 kg/m2；配方2为麦草13.5 kg/m2、干牛粪6 kg/m2、过磷酸钙0.75 kg/m2、碳酸氢铵0.5 kg/m2、石膏粉0.3 kg/m2、菜籽饼或豆饼0.5 kg/m2、石灰粉0.3 kg/m2。根据此配方，可使碳氮比达到31的理想状态。

2 大田菇棚建造

选择水位高的大田，去掉上层表土，棚宽度南北向为5 m，长度不限。具体操作方法为：首先在5 m内去掉土皮，5 m外四周开排水沟。两边作挡土墙，草土混做，高40 cm，宽15 cm，每隔5 m在下面留1个通风窗口，窗口大小为高30 cm、宽20 cm，大棚内两边单面菇畦宽70 cm，中间2畦，畦宽两边采菇宽1.2 m，走道3条，宽30 cm，挖低菇床20 cm（每棚4畦，路3条），每60~80 cm用竹子两边插入土中，中间接柱，作为骨架，上面用小竹直接捆住，立柱1~2根/m；然后覆盖聚乙烯长寿无滴吹塑棚膜，两边用土压紧，上面用麦草或杂草盖住，以见不到阳光为度，此项工作应在蘑菇进棚前完成。

3 培养料建堆及翻堆

首先把麦草排在地上，厚30 cm左右，用水喷湿，然后加1层草，喷1遍水，一直堆至高1.2~1.5 m、宽3~5 m，第2天再喷1 d水，检查草堆下面有没有湿。如下面尚干第3天再喷，直到湿为准。至第7天开始合堆，合堆前一天，应把干牛粪灌湿，直至牛粪内无白心为准[1-2]。碳酸氢铵、过磷酸钙和饼肥可以混在一起用，合堆时先在地上放20 cm厚麦草，喷1遍水，撒1遍混好的营养料，然后盖3~4 cm牛粪。这样连续堆积，直堆至高1.5 m、宽1.6 m为止。下雨时要覆盖薄膜，雨停后马上拿下，不能长期覆盖。以后第13天、第18天、第23天、第26天各翻堆1次，共翻5次，共28~30 d。第18天翻堆时应加石膏粉，第23天和第26天翻堆时应加石灰粉，后2次堆出的料堆应减小至1.5 m高、1.3 m宽，含水量为68%（用手握料时，有1~2滴水滴下为准），若水量不够则每次翻堆时加入。pH值应达到8，不够则加入适量石灰。每次翻堆时要内部向外翻、外部向内翻、上部向下翻、下部向上翻，最后在上面盖1层牛粪，喷1遍水，不能天天喷水。进菇房前一天，应喷50%多菌灵3.75 kg/hm2、敌敌畏7.5 kg/hm2，对水1 125 kg配成溶液喷施，然后用塑料薄膜盖住，消灭外套面的病虫害。进棚前应检查培养料的情况，确保含水量为68%左右、pH值约为8，培养料应为深褐色，无酸味、氨味及其他异味，如有其他异味，应及时检查，并进行处理，否则进棚后菌丝不能繁殖。

4 进棚及放菌种

进棚前应对棚撒石灰粉0.5 kg/m2，然后将培养料放在床面上，厚度为20 cm左右，料面整平，温度在28 ℃以下播种，如温度超高要晚上播种，播种时把菌种先振散，播种量以供种企业提供的使用说明为准，先取总量的1/2撒播在培养料面上，然后用手指插入料中稍搅动几下，使种粒落入料中2~3 cm处，然后把余下的1/2种子撒在料面上，并用木板或盆底轻轻地在料面上压一下，然后在料面上喷0.5%石灰水，等料面干后开始关闭后门[3]。放种后要经常观察，防止棚内温度升高，烧死菌种，4 d后可以稍微通风，菌种料面占铃后可以大量通风，使菌丝尽快扎入料内，10~15 d后可以用小铁条插入铲松，促使菌丝繁殖加快，但不能有太大松动。菌丝占据料面3/4以上时就可以覆土，正常情况下是20~25 d覆土。

5 覆土

覆土用泥土应取地表下20 cm以下的无菌土，需泥土35 kg/m2、石灰粉0.4 kg/m2、谷壳或麦壳0.75 kg/m2，取土后打碎晒干，加上石灰粉、麦壳，加水调湿，用敌敌畏15 kg/hm2、福尔马林22.5 kg/hm2，对水喷雾，建成高0.8 m、宽0.8 m的长堆，用塑料薄膜盖24 h，含水量以手握成团为好，不能太干，如太干，喷水后容易板结。然后覆土，覆土前应将料面整平，喷上少量石灰水，关门，等到菌丝恢复后开始覆土，厚度约2.5 cm。覆土时，可把土倒在木板上，然后用手盖上去，这样厚度一致，比较平衡，覆土后马上喷水，喷1~2 kg/m2，接着再喷0.2%的多菌灵水溶液0.3 kg/m2；然后通风，等到料面无水痕后才可以关门，注意不要把土喷至板结，以免降低出菇量。同时注意内面温度不要超过28 ℃。待菌丝全部上土后，即可以通风并喷结菇水。如温度超过25 ℃，可减慢喷结菇水，再补一次土，待气温降低后喷水，因为高温对出菇不利。

6 喷水

喷结菇水要求温度在22 ℃以下，用量为1.0~1.5 kg/m2，分2~3次喷完，然后开门通风。实践证明，如有冷风吹入，变温刺激能产出更多更好的蘑菇，昼夜温差在5~8 ℃为宜。蘑菇长至0.5~1.0 cm即喷出菇水，这次出菇水要多喷，喷1.5~2.5 kg/m2，分2~3次喷完，不宜喷关门水，菇多时多喷，菇少时少喷，菇棚温度保持在20 ℃以下[4]，高温时应在夜晚喷水。

7 采菇

蘑菇长至34 cm即可以采菇。采第1茬蘑菇时，应用手指捍住菇茎轻轻一转，使少量菇根留在床上，有利于以后采菇。采菇后不要重压、碰伤，要用桶或筐装，不能用袋子装，菇头用利刀切0.5 cm左右，马上送到收菇地点出售。第1茬菇采收后，要整理菇床，去掉菇头及死菇，补细土1次，停水养菌丝，待小菇出后再喷水养菇。

8 参考文献

[1] 林程.双孢蘑菇绿色食品标准化栽培技术[J].福建农业科技，2012（1）：48-50.

[2] 范崇慧.双孢蘑菇出菇期管理[J].农业知识：瓜果菜，2012（2）：28-29.

[3] 杨立宾，郑安波，杨艳华，等. 利用牛粪与作物秸秆在黑龙江垦区农田防护林下栽培双孢蘑菇[J].食用菌学报，2011（4）：12-14.

[4] 陈政明，邱春锦，李碧琼，等.双孢蘑菇废菌渣不发酵连栽姬松茸配套技术研究[J].福建农业学报，2011（6）：989-993.