你吃的是新鲜肉品还是变质的尸体
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我们以为我们可以掌控的事情越来越多，因为文明科技越来越进步。然后，我们逐渐发觉，为了应付人类的过度需求，所做出的各种掌控机制，反而造成更多的无法掌控。虽然宗教、环保团体极力鼓吹吃素，但绝大部分人还是食不能无肉。然而，除非自己养，否则我们很难搞清楚送入口中的肉类，是否真的安全。在食用眼前的美味牛排时，你想过这块肉排是如何生产出来的吗？《吃动物》会告诉你肉是怎么来的，也会让你明白吃下肚的美味餐点加了多少既不美味、也不健康的佐料，你必须知道你吃下的东西正在损害你的健康、侵蚀你的生命。《吃动物》写下了现今畜牧业面临的困境，也揭发许多不为人知的食品业黑幕。这本书在欧美各国引起极大争议与回响，被称为“一本改变人类肉食型态的关键书”，《纽约客》、《纽约时报》、《华盛顿邮报》、《洛杉矶时报》、《赫芬顿邮报》等主流媒体都极力推荐。许多人因为看了《吃动物》，真的就不再吃肉，奥斯卡新科影后娜塔莉・波曼也是其一。
首先，让我们来看看工厂化农场饲养的动物过着何种凄惨的生活。
现代化工厂饲养的母猪平均能生养近九只小猪，许多仔猪一出生便呈现畸形。常见的病症有颚裂、雌雄同体、凹陷、无肛症、长短腿、颤抖与疝气。鼠鼷部位疝气十分常见，通常在替公猪去势时，便一并以手术加以治疗。出生后48小时，仔猪的尾巴与通常用以嘶咬其它小猪的“细牙”会在没有施打麻醉的情况下被去除，养猪场的仔猪出生两天内要注射铁剂，这是为了顺应快速生长以及母猪因密集哺育而缺乏奶水所致。公仔猪于十天内在无施打麻醉的情况下被摘除G丸，摘除G丸的目的在于改变肉质的味道，这些仔猪离乳后，死亡比例高达9~15%。仔猪若愈快食用固态食物，便能愈快达到市场要求的重量，“固态食物”通常包括屠宰场的副产品：凝固的血浆(这类食物能让仔猪长胖，却也因此严重伤害它们的肠胃道黏膜)。仔猪常于15周左右离乳，但工厂化养猪场饲养的猪一般约在15天离乳，并逐渐缩短至12天。这些刚出生的仔猪尚无法消化固态食物，因此要替它们额外注射药剂，防止痢疾。离乳的仔猪被迫关进以坚实铁笼打造的“育儿室”，一层层堆栈，上层铁笼的粪尿全都会往最下层流淌。仔猪若发育不良，过于瘦小，便被抓起后腿摇晃，以头下脚上的方式砸向水泥地摔死。
喂食动物吃下大量抗生素、荷尔蒙与其它药剂，能让多数动物在屠宰前维持生命迹象，养殖场潮湿、密集饲养的压力，在在削弱动物的免疫系统，大量粪尿聚集产生的有毒气体，使得以上提及的种种问题无所遁形。在屠宰之前，约有30~70%的猪只呼吸道感染，而因感染呼吸道方面疾病的死亡率约占4~6%，持续不断的疾病感染促使新型流感病毒产生(这些病毒逐渐形成人畜共通感染疾病)。在工厂化农场的世界，没有是非黑白。兽医考虑的不是动物健康，而是获利能力；药物不以疾病治疗为目的，而成为摧毁免疫系统的替代品。工厂化农场的饲主并不以生产健康动物为目标。
看完上述的饲育过程，你还吃得下东西吗？如果尚有食欲，我们接着来看看为了维持肉品的生产量，畜牧业做了什么来确保牲畜产能。
1940年首见鸡饲料内掺杂磺胺类药剂与抗生素，不仅能刺激生长，还能抑制群聚疾病感染。这真的是完美的饲养方式，只要在饲料中加入药剂，牲畜的死亡率可以大大降低，药物与群聚饲养不仅能增加收益，家禽在没有使用药剂的情况下也不再“健康”无虞，农场饲养的牲畜即使没有生病也服用抗生素。在美国，人们一年的抗生素用量约为300万磅，而喂食牲畜服用的抗生素用量则高达1780万磅，据估计，喂食鸡、猪与其它牲畜的非治疗用途抗生素用量应为2460万磅。欧盟国家目前非法使用的抗微生物剂达1350万磅，消费者也乖乖地吃下这些畜产品，把抗生素、生长激素、药剂一起吞下肚。
但只是减少牲畜生病并无法使其快速大量地繁殖，以赚取更多收益，于是鸡只经过品种改良，平均重量增加了65%，上市日期缩短60%，饲料的需求量则降低57%，基因培育成了家禽饲养的大变革。基因变种鸡成了市场多数，现今市面上多数的鸡只皆以此方式繁殖饲养，经过基因改造的牲畜──家禽无法振翅高飞，猪只无法在野地生存，火鸡无法自然繁衍，科学魔法成功地生产价廉物美的肉品、乳制品和鸡蛋。我们也毫无选择，不经考虑地就在市场购买这些随手可得的畜产品，吞下经过基因改造的食物，这一切将大大改变世界的未来生态。
全球工厂化农场的大量成长隐含的意义当真令人感到惊骇，特别是因食物衍生出来的疾病问题、对抗生素的抗药性，以及传染病潜在的爆发力。哪一天我们才能学会唯有摆脱抗生素，才是预防人类生病的良药？后代子孙将日复一日受到疾病的纠缠，终点究竟在哪里？餐桌上摆放的禽肉在被屠宰前，呼吸不到新鲜空气，眼睛看不见蓝天。当我们叉起一块肉食用，殊不知这只家禽没有繁殖能力，而吞下肚的肉块充满抗生素，禽类的基因全都经过改造。你，吃得安心吗？