冷酒伤胃 危害健康

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俗话说：“喝冷酒，睡凉炕，早晚是个病。”这句话对保健养生是有一定道理的。《红楼梦》第八回“贾宝玉奇缘识金锁薛宝钗巧合认通灵”中，就有一段劝宝玉别喝冷酒的描写：“薛姨妈摆好茶食果子，并取来自己糟的鹅掌，宝玉笑道：‘这个就酒才好!’于是端上酒来。这里宝玉又说：‘不必烫暖了，我只爱喝冷的。’薛姨妈道：‘这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。’宝钗笑道：‘宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害?从此还不改了呢，快别吃那冷的了。’宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。”

我国古代就有“温酒”、“暖酒”之说，有将酒温热了饮用的习惯。在出土的商周青铜器中，就有用于温酒的器皿。晋代文人左思在《魏都赋》中有“冻体流澌，温酎跃波”的诗句，明确说到要温酒饮用。唐代诗人白居易《问刘十九》诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。”意思是说，在严寒的冬日夜晚，取红泥小炉装上木炭，以小壶盛酒置其上温之，既可取暖，又可以热酒驱寒，其乐融融。《三国演义》中多次写到“煮酒”、“热酒”，都是将酒温热了喝，这种做法，一直延续到今天。

明代陆容在《寂园杂记》卷十一中记载：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮。’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎?’予实告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之，热酒因能伤肺，然行气和血之功居多，冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郁滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。”元代文人贾铭在《饮食须知》中说：“凡饮酒宜温，饮冷酒成手战。”清代朱彝尊也认为：“饮生酒、冷酒久之，两脚肤裂，出水疯痹肿，多不可治，或损目。”

由此可见，饮冷酒危害健康。因为白酒中的辛辣味就是所含的乙醛，人体摄入一定量时，就会引起头晕而导致醉酒。但它的沸点很低，只有21℃，如用热水加温，就可以使它蒸发掉；白酒中或多或少会含有不利于人体健康的甲醇，能对视觉神经造成伤害，其沸点是64.7℃，当用沸水加热后，它也会变成气体被蒸发掉。此外，酒在加热过程中，所含酒精的蒸发会使酒的度数降低，对防止醉酒起到一定作用。

饮酒，不论白酒、黄酒均以温饮为宜。酒太热，饮后会伤肺；酒太凉，饮后会伤胃，常此以往会导致手哆嗦。正如薛姨妈所说：“吃了冷酒，写字手打颤儿。”喝酒要适量，每天以不超过1两为好，能活血化瘀，舒筋通络，有一定的保健作用。