高职顶岗实习过程管理

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摘 要：酒店管理专业顶岗实习是实践教学的重点，正确认识顶岗实习的目的，在了解实习过程中学生面临问题的基础上，通过对实习四个阶段的分析，阐述对实习过程管理的具体做法，以便达到不断提升实践教学效果和实习质量，更好地引导学生发展职业生涯的目的。

关键词：顶岗实习；过程管理

高职院校教育与人才培养方案中，对实践教学予以较高的重视，其中以各种形式的实习为实践教学的主要表现形式。顶岗实习是推进高等职业教育“职业化”改革进程、实现高职实习实训场所与职业工作环境的零距离对接的教学模式，是学生职业能力形成的关键教学环节。但很多院校、酒店和学生家长对顶岗实习认识模糊、片面，特别是社科专业在实习过程中出现的问题较为突出，下面以阜阳职业技术学院酒店管理专业为例，谈谈顶岗实习的过程管理。

一．正确认识顶岗实习

阜阳职业技术学院酒店管理专业的顶岗实习顶岗实习时间为六个月，在人才培养方案中第四学期进行。由学校、酒店、学生三方共同参与完成．学校实习指导教师协助酒店对学生进行教学指导和管理；酒店是学生顶岗实习期间的管理者，酒店配备指导教师具体负责学生的顶岗实习期间的各项工作。顶岗实习的目的是使学生将在课堂上所学的基本理论、专业知识和基本技能综合地运用到工作实践中去，在此过程中培养学生对本行业正确、积极的态度，培养学生适应和独立从事实际工作的能力，提高人际沟通能力，从而使之得到全面锻炼，为毕业后快速成长为专业人才奠定基础。

二．顶岗实习过程中学生面临的问题

（一）心理落差影响

学生面临最大的问题就是心理的变化。从学校中单纯的师生关系、同学关系，到酒店作为一名员工需要面对的上下级关系、同事关系的变化。在陌生的酒店中，与同事们相处，很容易受到心理不平衡、利益不均衡等心理落差影响，甚至有的学生在人际交往方面产生较大的困难。如果不能得到及时的沟通与排解，势必在顶岗实习过程中产生较差的效果，甚至会终止实习。

（二）认知观念变化

不少学生虽然在学校经历过书本的学习，但是在踏入酒店的初期，仍然会是个“门外汉”。从在学校由专门教师教授到酒店“传帮带”、“自主学习”、“见机行事”等学习方式的变化，考验着学生们适应环境、适应企业的能力。甚至有的顶岗实习初期就出现在酒店营业高峰期，以致于酒店无人专门教授学生，学生对技能、岗位、行业的陌生，很容易导致观念上的偏差，需要一定时间的磨合。

（三）学习环境变化

学生踏入酒店的岗位，从“课堂”踏入“岗位”，一开始即陌生又新奇。在实习初期，很容易受多方面的影响而产生新鲜感。但是随着实习的深入，新鲜感消失，日趋重复的工作又使学生产生厌倦，并产生抵触情绪，影响着顶岗实习效果。

三．顶岗实习过程管理

顶岗实习是学校、酒店、学生三方参与的教学活动，学校和酒店必须共同管理、共同培养，针对实习过程、实习评价、实习考核等各个环节均需要注入周密的策划和精心的准备，注重每个细节。实施行之有效的《顶岗实习方案》、加强实习过程监控、注重实习成绩考核和评价、倾听学生反馈意见和建议。下面，结合本校实际，从四个阶段进行阐述顶岗实习过程管理：

（一）前期准备

前期准备工作主要是学校前期的策划和准备（时间在顶岗实习前3个月），包括：顶岗实习方案的策划、对实习单位的选择、学生选择实习单位的分配、实习之前的学生培训引导和思想教育工作。对于实习单位的选择至关重要，关系到实习过程中对学生的关怀与管理、对学校的支持与配合；对学生的培训引导和思想教育，帮助他们树立正确的认知观念，明确实习目的。即不仅提高专业业务技能，又能增强职业素养、提升人际交往能力、扩大视野和树立正确的人生观价值观。

（二）实习初期

实习初期一般是学生踏入酒店后的头半个月到一个月时间。这段时间学生从角色上的过渡顺利与否，直接关系到整个实习期的效果。在这期间，学生所面临的心理变化、认知变化、学习方式变化等问题，都随着工作环境的认识而产生剧烈的思想变化。

在这个阶段，学校和酒店要充分发挥管理者的作用，对学生勤联系、常关怀、多鼓励，使他们有心灵的停靠点，得到老师和酒店指导老师的关心和认可至关重要。学校应安排专门指导老师与学生共同度过5-7天，一有问题就及时疏通解决。待学生熟悉环境和生活。建立90后大学生喜欢的通讯方式，如微博、QQ群、微信、短信、邮件等方式，第一时间得到学生的讯息，方便日后的管理工作。

（三）实习中期

实习中期是学生顶岗实习的核心阶段，一般在实习初期后到实习结束前一个月。在这个阶段，学生面临的问题主要是学习方式转变、认知观念转变。如，书本所学知识与实际运用之间的差别；随着对行业认知的深入，对专业定位的偏差；同事之间人际交往能力的建立等。

在这个阶段，酒店发挥着协调管理的作用。酒店要正确引导学生的认知观念，定期开座谈会，派专人管理实习生，切实解决学生遇到的问题，对学生要以培养接班人的角度来栽培，并将学生的变化及时通知学校和指导老师。学校也要在此期间不定期地通过各种通讯方式联系学生，掌握实习动态，记录在案，作为日后实习考核和评价的基础。指导教师更要从专业的角度启发学生思考：“作为管理者应该如何看待和处理在岗时遇到的问题”，“酒店管理到底是管理什么”等。

（四）实习后期

实习后期包括实习最后一个月及实习完毕后的工作。实习最后一个月，学生原本已经熟悉的工作环境变得充满了归心似箭的期待，有的学生甚至开始“倒计时”。这样的实习后期让学生变得躁动，此期间容易出现工作上的失误，或者和同事们产生纠纷。

在这个阶段，学校指导老师依然要肩负起指导学生正确对待在岗每一天的责任。同时督促学生完成实习作业，并多思考在实习期间的所得所失，为实习完毕后的再学习积累教学经验。实习完毕后，学校要继续跟踪学生的实习效果反馈，考核和评价实习质量，反复通过多角度、多方式的思考和考核，不断改进实习过程管理。为日后的工作便捷和学生发展夯实理论和实践基础。

参考文献：

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