包装技术在防护中的应用及对策

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一、待发鱼的准备

1.待发鱼暂养(1)挑鱼技巧：挑鱼前首先对渔场的库存情况要了解清楚，拿到订单后就清楚该到哪个地方去挑鱼，将网箱、捞海、水桶全部准备好，挑选的鱼品种要符合订单要求，鱼的规格要与订单保持一致。(2)捞鱼与转移鱼：①捞鱼时要小心：一般情况下用捞海捞鱼，捞取后放入水桶或其他水体，尽量使捞海接触到水后才将鱼放下，不要在半空中粗鲁地将鱼倒入水中，每捞一次重量不超过0.3千克。10厘米以上的高品质罗汉鱼一定不能用捞海捞，只能用双手捞取。每次捞鱼不能太多，否则易使鱼体在捞海中严重摩擦、受伤、掉鳞，容易造成在包装运输途中受感染，而导致生病、死亡。②转鱼：转鱼时水的温差不超过2℃，且必须带水操作。转鱼时要用桶提，不能直接用捞海转鱼，鱼与水比例为l∶6，鱼离开水体时间不能超过8秒钟。2.运输前的注意事项(1)停食：一般在订单拿到手后，挑选好的待发鱼就立刻停止喂食了，为一两天后的发鱼做准备。这样做可以降低鱼体的代谢率，避免在运输过程中污染水质，提高运输成活率。(2)水中准备药剂：一般都将待发鱼放入暂养池暂养1～3天，作为专门的运输用水，在里面可以加入少量盐。对于规格大于10厘米以上、品质较高的罗汉鱼尽量用原缸水来运输，避免水质差异带来的不良影响。

二、打包装

1.打包装双层塑料袋中放入1/5～1/4容量的清水后，将鱼轻轻捞入袋中，用双手将袋口拢在一起，左手轻捏袋口，右手将袋内空气缓缓挤出，直到全部排净为止。左手捏紧袋口，右手将充氧管插入袋内，待氧气充满袋内2/3空间时，拔出充氧管，右手沿顺时针方向转动袋口，用橡皮筋扎紧袋口即可。2.装箱和封箱标识牌要和打包好的包装袋一并放入泡沫箱中。标识牌上要注明品种、规格、数量、供应商(代码)，字迹要清楚。放进箱后的袋子口要向上，封箱时箱盖间要吻合，并用“”表示向上。

三、包装注意事项

1.打包装排气时袋中空气一定要排干净，充气后要检查包装袋有无破损，封口时用橡皮筋扎到最紧为止。2.合理包装密度包装密度要结合运输时间、温度、鱼体规格及鱼的种类、品质等因素而定，通常规格较小的鱼运输密度可适当大些。3.必要的调温措施依据运输时间的长短和两地间气温的差异，冬季时在泡沫箱内加放两个水温50～60℃的保温袋，夏季时在泡沫箱内加放两个冰袋，确保途中水温的稳定，提高运输成活率。4.麻醉剂的使用由于花罗汉生性凶猛，对于规格较大、品质较好的花罗汉鱼在长途运输过程中一般使用少量麻醉剂。麻醉剂一般选用的是乙醚，在捞好鱼的袋中滴入1～2滴的乙醚，根据水量多少灵活控制(每10千克水约一滴)。

四、清理现场

包装作业完成后，要将作业现场清理、清扫干净，将网箱、捞网、桶等工具消毒后摆放整齐。

作者：张茜 吴昊 张素琴 喻梅 尹静 单位：江苏徐州市水产科学研究所