晴雯钟爱茼蒿

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在《红楼梦》的丫环里，我最欣赏的就是晴雯。晴雯俏丽，直率，别人不敢说的，她敢说；别人不敢做的，她敢做。撕扇子博千金一笑，病中勇补孔雀裘，冬夜穿着单衣吓唬人，曹雪芹笔下的晴雯赢得了许许多多读者的怜爱。

晴雯是赖大当礼物孝敬贾母的丫环，贾母又把她安排在宝玉的房里。她虽出身贫贱，但聪明、高傲、泼辣，深得宝玉的赏识。宝玉和黛玉私下传情的事情，很多都是差遣晴雯去办理，像宝玉病中惦念黛玉，给黛玉送旧手帕，为了不让袭人等发现，只能偷偷地让晴雯送去。晴雯也深深理解宝黛的感情，传话送物爽朗利落。既得宝玉喜欢，模样又长得标致，在众多丫环里，晴雯免不了招来嫉妒。

所以说，晴雯作为丫鬟，对上要战战兢兢侍候，对下又要操劳，跟现代生活中的上班族有许多相似之处。这种生活时间长了，会使人处于紧张、忙碌状态，往往会出现心烦、血压升高等症状，也会影响人的食欲。晴雯是宝玉最喜爱的丫环，想吃山珍海味，也应该不是难事，这个时侯她想吃的是什么呢？《红楼梦》通行本第61回里，曹雪芹借小丫头莲花的口说道：晴雯想吃蒿子杆，于是差人通知厨娘去做。厨娘问肉炒鸡炒，来人却说，荤的不好。

蒿子杆为何物？为什么晴雯想吃蒿子杆？

蒿子杆也叫蓬蒿或茼蒿，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香，因形似，又称菜，在我国南北各地都能见到。它的茎与叶均可食用，并且含有丰富的营养。研究发现，蒿子杆含有丰富的胡萝卜素（每100克含胡萝卜素2毫克）、多种氨基酸、多种维生素和钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质。

中医认为，蒿子杆能宁心安神，疏肝理气，健脾养胃，润肺化痰。主治肝热头晕目眩、睡眠不安，痰热咳嗽、脾胃不和、食欲不振等症。现代研究证实，它对解除心情郁闷、驱寒、预防高血压及净血化痰颇有效。

《千金要方》记载，蒿子杆能“安心气，养脾胃，消痰饮”。“心比天高”的晴雯，偏摊上“身为下贱”，自身容易招嫉，又对一些“鬼鬼祟祟”之事瞧不惯，虽然嘴里奚落，但自己难免心气受累，脾胃不和，而用蒿子杆正好对症，所以，也难怪晴雯喜欢了。

《得配本草》中说蒿子杆有“利肠胃，通血脉，除膈中臭气”的作用。这一作用在现代也得到了证实。研究发现，蒿子杆除了对解除心情郁闷卓有成效外，还能净血化痰，尤其是可以预防高血压。首先，蒿子杆它可以利尿，使人的血管内容量不至于过高；其次，每100克蒿子杆里含有的钾高达207毫克，能使血管壁保持松弛状态；再加上它自身使人身心放松的作用，三效合一，可预防高血压发生。另外，蒿子杆所含的挥发性精油及胆碱类物质除了能益胃健脾，还能补脑，非常适合老人和儿童食用。

晴雯虽不爱荤的，但是鸡丝蒿子杆却是一道出了名的菜，其清脆可口的味道深得食客的喜爱。

原料: 蒿子杆150克，鸡脯肉150克，鸡蛋1个。

调料: 精盐、味精、水淀粉、料酒。

步骤：

1.将叶摘净，嫩茎洗净切段，备用。

2.把洗净的鸡脯肉切成丝，放进碟子里，打入1个蛋清，再加入味精、盐、水淀粉抓匀，让鸡肉更好地入味。

3.在炒锅里倒入植物油，油热后，把鸡丝放进锅里滑散，再把切好的蒿子杆放进锅里滑一下，倒出多余的油。

4. 加入料酒、味精、盐，最后加入一点水淀粉，颠翻两下即可。