新时期酒店管理模式研究
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摘要：随着我国市场的经济的不断发展，各行各业在市场中的竞争越来越激烈，尤其是我国酒店行业，目前，我国酒店行业面临着巨大的挑战，如不能制出合理的解决方案，那我国酒店行业在将无法在未来的市场中占据有利位置，甚至则有可能为淘汰。因此，为了促进我国酒店的经济的发展，提高酒店的效率，酒店管理人必须要制定科学的酒店管理模式，并对管理方法进行创新，保证酒店能在新时期内顺利的发展。
酒店管理人在构建完整科学的酒店管理模式时，酒店管理人首先要转变传统的管理理念，随着时代的发展的研究出新颖的管理观念，并采用合理的方法将新颖管理理念融入到管理过程中。然后，酒店管理者要明确管理目标，制定科学的管理方案，这样酒店管理者就能有针对性的管理酒店，从而提升酒店管理的效率。为了吸引更好的吸引新老顾客，酒店应从根本问题制定管理方案，这样酒店才能实现可持续发展，其次，酒店管理者在对酒店管理模式进行创新时，要加强对工作人员的培训，提升酒店工作人员的素质，使其在工作时对顾客保持友好的态度，这才能使顾客满意。
一、关于新时期下酒店管理模式的现状分析
根据对我国酒店发展的现状的分析，我国酒店之所以经济发展缓慢，主要还是因为酒店的管理模式单一，酒店的管理方法不能随着时代的发展而改变，这样酒店管理者在经营酒店的过程中就只能采用传统的经营方式，在对员工管理方面也缺乏明确的管理方案，而要想避免这些问题的出现，酒店管理者的思想观念就要随着时代的发展而发展，根据酒店的实际情况，制定相应的解决方案，从而使酒店可以健康的发展。而这也能提升酒店的在市场中的竞争力，让酒店在市场中占据自己的一席之地。同时，影响酒店经济发展的因素还包括管理目标不明确，管理方法缺乏创新，酒店缺乏对工作人员的监督和管理，如果酒店管理者依旧在发展的过程不能增强对酒店工作人员的管理，那酒店员工的工作意识将会减弱，从而无法促进酒店经济的发展，这仅仅之上酒店内部的因素。目前，阻碍酒店管理模式的创新的因素，不仅仅只是酒店内部的因素，同时，还具有外部因素，随着人们生活水平的提升，人们的需要也在随之上升，在满足人们物质需求的过程中，也要满足人们的精神需求，只有使人们感受到良好的服务态度，才能让人们对自身所消费的事物得到认可和满意。因而，这无法是对酒店的一个巨大的挑战。许多酒店之所以无法继续经营其主要的原因是没有顾客消费，而为什么没有顾客的消费这又是一个问题，从酒店内在的因素分析，是因为酒店的管理模式无法符合时代的需求，从外部因素分析，是由于在当今时代人们有更多的选择，人们会选择符合自身需求的酒店，而不是只专注一个酒店，而且人们的选择多了，人们的好奇心也会随着增强，每一个人都对不同的事物有强烈的探索欲望，因而，人们会为了满足自身的好奇心选择另一家酒店消费。这就使得酒店的经营效率下降。如果酒店内部不能在适当的时期内对酒店进行改变，那酒店也即将被淘汰。
二、关于新时期下酒店管理模式存在的问题
1.酒店的服务质量低。酒店经营的主力主要是良好的服务，让消费者对酒店的服务满意，并再次光临酒店，从而促进酒店经济的发展。但当今时代，大部分酒店都存在一个问题，那就是服务质量低。根据对酒店服务人员的调查，这些服务人员在服务的过程中都缺乏人性化的服务，尽管许多酒店已经对人性化的服务方式受到关注，但在实际执行的过程中，却遭遇重重的阻碍。例如：酒店要求服务人员采用微笑式的方法服务顾客，然而，随着时间的流逝在，这种微笑式的服务方法也无法满足消费者的需求，只有对其进行创新，才能吸引消费者。长期以来，这种微笑式的服务方式人们已经习以为常，并且有些工作人员刻意微笑，这样就会让消费者对其厌烦，这也严重影响了酒店的形象，致使酒店损失大量的客源。因而，酒店不要去刻意模仿服务模式，而是要在创建符合自身酒店的服务模式，并在此过程中不断对服务模式进行创新，这才能使酒店获得良好的口碑，并让酒店得到消费者的关注，从而有效的提升酒店的服务质量。2.酒店的人力资源不够完整。由于酒店经营范围较广，因而，所需的工作人员随之增多，并且酒店需要的工作人员形式多样，如清洁人员、前台服务、楼层经理等，所以，酒店要有相应的人力资源管理部门，这样才能使这些工作人员在日常生活中对自身的职业负责而酒店设置人力资源管理部分，也会相应的减少酒店相应的成本。然而，目前，我国许多酒店都缺乏完整的人力资源管理部门，并且坚持“以人为本”的管理理念，由于酒店对工作人员缺乏重视感，不考虑工作人员的感受和利益。这样工作人员就不会积极努力的为酒店工作，酒店也很难调动工作人员积极性，致使酒店无法得到合理的保障，久而久之，酒店的服务质量和经济收入就会下降。与此同时，酒店内部也缺乏科学的管理机制，许多酒店在接到顾客投批判员工，使得部分员工白白受冤，这样员工就无法产生归属感，从而使员工放弃自身的工作，致使酒店缺乏大量的工作人员。而影响酒店人力资源构成的还存在许多因素，如：酒店结构过于繁琐，工作人员安全不科学，缺乏增强工作人员的岗位职责意识等，甚至有些工作做过了，工作人员还无法及时的意识到，从而大大降低了工作效率。3.酒店缺乏新颖的服务方式。在我国有许多酒店都是连锁式的酒店。从而整体结构对这些酒店分析，酒店与酒店构成方式基本一致，没有太大的差异，这样就给消费者产生一样的感觉，而且这些酒店的价格都比较高，对于普通家庭来讲是很难承受这么巨大的消费价格。因此，人们会选择物美价廉的酒店，从而满足自身的内心需求。简单来说，正式因为酒店缺乏个性化的服务、价格还如此之高。所以导致消费者对酒店产生不满。酒店只有让消费者得到个性化的体验，才能使消费者感觉物有所值。举个简单的例子，国内酒店豪华套房，虽有优质的服务和环境，但基础风格一致，而且价位还高，消费者无法得到满足感，就是选择其他的酒店，从而导致酒店面临生存问题。4.经营者缺乏酒店的管理。首先，大部分酒店管理者缺乏对自身的要求，在酒店需要投资时缺少资金的投入，这样即使设立人力资源部门，也无法完善酒店的基础设施，也很难让人力资源部门为酒店引进大量的人才和工作人员，这对酒店的发展时没有一点好处的，国内的酒店看上去非常上档次，但却无法满足消费者简单的需求。由于酒店管理者缺乏对酒店工作人员的投资和管理，使得许多工作人员素质低下，基础工作人员也缺乏良好的为人处事能力。这样当消费者产生疑问时，工作人员就无法为其进行专业的解答，并敷衍消费者，使得酒店的服务与档次不成正比。同时，工作人员的整体素质偏低，缺乏工作的热情，在酒店进行招聘工作人员时，既没有相应的要求，也合理的检验，尤其是新员工刚刚步入岗位时，酒店缺乏对其相应的培训，导致员工不能理解自身的工作任务，致使工作质量降低。有些酒店更是为了节省酒店的开销，没有招聘相应的人力资源管理者，这样就无法凝结员工的力量，使得酒店的员工比较分散。
三、针对新时期酒店管理模式的创新提出的策略
1.采用艺术化的管理模式。对于酒店管理者而言，在拥有管理思维的同时，还需要拥有管理的艺术，这样才不会使酒店中充分紧张的氛围，从而为工作人员创设一个和谐民主平等的工作氛围，并让工作人员感受工作的美好。酒店管理者在管理酒店的过程中，要明确员工的态度，这是决定酒店未来发展的基础，也能使酒店管理者看清酒店未来发展的方向。酒店管理者要管理好酒店的每一区域，并使其散发着艺术的味道，让工作人员体会自身工作的意义，并消费者感受到酒店的魅力之处。艺术源于生活。酒店艺术化的管理模式不仅要体现在酒店结构的布局中，还要突出艺术的细节。消费者都是具有审美能力的人，因而，消费者对于美的事物也会欣然接受。而管理者运用美学的优势，将酒店内部进行艺术化的改造，吸引消费者的眼球。但在改造的过程中，管理者一定要将正能量融入到酒店内部的氛围中，所采用的管理内容一定要是健康正确的，并利用酒店艺术管理，将其推广，提升服务人员的品质，只有酒店符合自身的艺术特色，才能促使消费者的光临。2.管理者及时对酒店的工作进行总结和反思。酒店的成长需要管理者不断的对自身工作进行分析和总结，研究出在管理过程中所犯的错误，并进行反思，这样才能是酒店顺利的发展，如果发现酒店存在的问题而不去改善的话，那酒店将无法提升服务质量。因而，酒店管理者在遇到问题时，要制定合理的解决方法，采用科学的手段将其进行解决。以避免问题的恶化，酒店管理者只有让问题方案发挥实际的作用，才能及时弥补酒店的漏洞，并完整其管理体制。这不仅有利于酒店当前的发展，而也非常适合酒店未来的发展，酒店管理者要通过消费者的反馈信息研究酒店需要什么，改善什么，听从消费者正确的意见对酒店进行改造，酒店不要只采用一种管理模式，也是要在不改变原有的本质上对其进行创新，这样才能使酒店发生巨大的改变。酒店管理者也要考试酒店在发展中存在的风险，采用合理的方法促进酒店经济的增长，尽量使酒店避免这些风险，从而使酒店健康的发展。3.开展新的经营模式，提升酒店在市场中的竞争力。当前，传统的酒店管理模式以不能满足酒店的经营需求，因此，酒店管理者要积极开展新的经营模式，吸引优秀的管理方案，去其糟粕，根据新颖的管理模式和酒店的实际经营情况，制定符合自身特色的管理模式，只有酒店管理者积极进取，才能构建出合理的经营模式。从而使酒店能在市场中立足。与此同时，酒店管理者要及时的关注消费者需求的变化，制定相应的改革方案，提升服务质量。管理者既要考虑内在因素，也要考虑外在因素，这样才能制作出新颖的产品，并得到消费者的欢迎。管理者只有学会内外变通，才能让酒店良好的发展，并提升酒店的经济效益。4.完善酒店管理体制，提升服务质量。酒店之所以能够获取更多的收入，提高酒店的经济利用，主要是因为消费者对酒店的认同。如果酒店的服务质量差，那酒店无法生存。而酒店管理者要想使工作人员形成良好的服务观念，酒店管理者就要完善酒店的管理提升，将正确的服务理念灌输到经营模式中，增强对酒店工作人员的培训和指导，在管理过程中尊重员工，关心员工，让员工体会到真实的归属感，这样工作人员就会提升自身的个人素养，并在工作时对自身的工作任务负责，从而保质保量的完成酒店分布的任务。在提升工作人员的个人素养的同时，也要增强工作人员的职业技能，这样当消费者遇到问题时，工作人员就会专业的为其进行解答，让消费者感受到良好的服务态度。在新时期酒店发展中的过程中，酒店既要对管理模式进行创设，也要给予工作人员的关怀，只有工作人员在遇到问题时不推卸责任，酒店才扩大服务氛围，并在此过程中形成自己独具特色的品牌。
四、结语
总而言之，酒店管理者在制定新型的管理模式时，要加大对人力资源的投资，使其能为酒店引进优秀的员工，同时，酒店管理者要加强对自身的培训，提升自身的专业素养和管理水平，在管理的过程中将新颖的工作理念灌输到工作人员思想，使其工作人员能对自身的职业负责，而管理者也要在此过程中以以身作则，为酒店的工作人员作出良好的榜样示范，让酒店工作人员收到潜移默化的影响。因此，酒店管理者要对管理模式进行创新，只有提升员工的工作效率，才能促进酒店经济的发展，从而使酒店能在市场中占据有利位置，并获得胜利，得到各行各业的认可与支持。
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作者：牛立夫 单位：吉林省经济管理干部学院