点水成“冰”

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周末，小豆丁和表妹多多在房间里看书，突然多多哈哈大笑起来：“哈哈，这个人真笨！”

小豆丁疑惑地看了多多一眼，说：“被点中笑穴了吗？什么事儿这么开心？”

多多指着书中“点石成金”的故事对小豆丁说：“豆丁哥你看，这神仙吕洞宾想把‘点石成金’的方法教给一个可怜的穷人，那个穷人不要法术，竟异想天开地想要吕洞宾的手指，吕洞宾都被他吓跑了，你说这人可不可笑？”

“唉，一个神话故事都能让你笑成这样。”小豆丁鄙视地说。

多多压根就不理会小豆丁的话，她自顾自地说：“要是真能‘点石成金’，那可就发大财了！”

“你这个小财迷。”小豆丁敲了敲多多的头，“哪有人会‘点石成金’，‘点水成冰’还差不多。”

“‘点水成冰’？！怎么做？”多多睁大眼睛问道。

“带你去看一样东西。”说完，小豆丁拉起多多的手向冰箱那边走去。

小豆丁从冰箱里面拿出一个装满水的杯子，并把它放到餐桌上。

“好好看着，让你见识一下什么是‘点水成冰’。”小豆丁将手指轻轻点了点杯中的溶液，嘴里喊了一声：“变！”

多多瞬间被惊呆了，杯子中的水竟然释放出像雪花一样的结晶，并迅速蔓延到整个杯子。

“哇！真的变成‘冰块’了，豆丁哥你真厉害！”

“怎么样？神奇吧？其实这并不是真正的冰块，而是醋酸钠晶体。”小豆丁高昂着自己的脑袋，神采飞扬地说。

“你是怎么做到的呀？赶紧教教我！”多多央求道。

“这个实验的关键秘密就是过饱和溶液。”小豆丁学起老师的腔调来。

“什么是过饱和溶液？”多多向小豆丁提问。

“一定温度和压力下，当溶液中的溶质浓度超过该温度和压力下溶质的溶解度时，溶质没有从溶液当中分离出来，那么这种溶液就叫过饱和溶液。”

“那怎么才能制作出过饱和溶液呢？”多多不依不饶。

“这个……有点复杂，得先把蒸馏水倒入锅中烧开，在水即将沸腾的时候加入适量的醋酸钠晶体，然后不停地搅拌直至晶体全部溶解，最后将溶解好的溶液放进冰箱冷却一个小时再拿出来。”

“哦，那为什么你手指一碰，溶液就变成‘冰块’，不对，变成了晶体了呢？”多多现学现卖。

“多多，你是十万个为什么吗？”小豆丁被多多问得有些烦了。

“豆丁哥，你是最棒的，快点告诉我吧！”

小豆丁禁不住多多糖衣炮弹的攻击，向她道出了其中的原理：“这是因为冷却后的过饱和醋酸钠溶液处于一种不平衡和不稳定的状态，当它受到振动或者我们再向溶液里面加入醋酸钠晶体的时候，醋酸钠溶液当中过量的溶质就会分离出来，就像我刚刚用手指点了一下过饱和醋酸钠溶液，它受到了振动，所以瞬间就形成了醋酸钠晶体，看起来就像结冰了一样。”

“豆丁哥，你真厉害！”多多由衷地赞叹道。

“嘿嘿，其实这个实验是老师教我的。”再次听到夸奖，小豆丁竟然有些害羞起来。