粽香舞端阳婀娜,生多“滋”

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走入芳草地鼎泰丰餐厅，一粒粒裹着鲜嫩粽叶、包扎得体的粽子便抢先跃入眼帘，仿佛提醒着食客们又是一年端午时。在台湾有条众所皆知的吃粽经验，若想在过节当日吃到鼎泰丰的粽子，必须提前预定数量，否则就只能看着别人剥去粽皮，送入口中。

熟知鼎泰丰粽子的老饕都知道，除了豆沙、鲜肉粽外，鼎泰丰的紫米紫番薯粽，只在端午才飘香。拨开双紫粽的熟绿粽叶，入口，紫米糯米拼出的口感融合紫番薯泥的细腻甜润、粽叶的芬芳沁心，谁说粽子的美味和营养不能兼得？鼎泰丰按糯米的黏和紫米的Q感调配出最佳口感，再将番薯蒸熟捣泥，为了避免番薯原来的干涩口感，还需翻炒才能成为最终馅料，将其置于中央，包上新鲜的粽叶，经过特定煮时和焖时后，袅袅粽香扑鼻而来，趁热食用才不枉费鼎泰丰这份精细心意。

绵软的奶油色圆糯米，微透着中心饱满的红豆沙馅，吃起来不油不腻。鼎泰丰豆沙粽不像一般湖州粽水煮就起锅，而是除了水煮外，还要再焖若干小时，蒸气能让粽叶、糯米、豆沙香气更浓郁。伴着粽叶的清香，滑润爽口，冷食、热食均有一番好滋味。另有鼎泰丰鲜肉粽，精选了肥瘦比例恰到好处的猪肋排肉，用其秘制配方腌制后，包入粽中。煮熟后，肉汁渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。

鼎泰丰粽子历史悠久。为了让其成为至善精品美食，他们遍访粽叶出产地，甄选了来自青山碧水鹤峰的纯天然富硒箬叶，充满朴实醇厚的清香。而对于糯米的选择，不仅要考虑到黏度，还要考虑到口感、营养以及其与馅料、汤汁、叶香的融和要达到最佳境界，以此为标准鼎泰丰在上等糯米中选择了特定产区的糯米。

有了上乘的食材、辅助的馅料和制作功夫，鼎泰丰粽子自然是美味无比。不过绑粽师傅的手法也会影响到粽子的口感，为此在鼎泰丰，包粽子的师傅是要经过长期严格的培训，经考核合格后方能上台包制。因此，跟鼎泰丰著名的小笼包一样，每颗鼎泰丰的粽子从内至外也如此唯美。在今年的鼎泰丰粽子套装盒中，还附有一只密封保温包装袋，以便于可以更好地保证粽子的鲜美味道。