河粉之惑:为何申遗总是迟到?

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大众化食物的价值再发现

对于广州人或是在广州生活过的外地人来说,炒河粉是一种非常普通的食物。

河粉可以是饭店大厨的拿手招牌,也可以是街边走鬼阿叔的即时小炒;它可以配之以鲜嫩的牛肉、美味的海鲜,或者仅仅加个鸡蛋、切截火腿肠;它可以是单位食堂里的早餐,也可以是下班后街边买到的宵夜。它几乎每天都会出现在我们的视野中,但却从来没有被我们重视或关注过,于是,当这种在我们的生活中普遍得近乎泛滥的食物突然成为大洋彼岸的“2009年十大美食食谱”冠军时,一种后知后觉式的惊喜油然而生,“砖家”们也恍然大悟般地发现,原来昨天的晚餐竟然能够“申遗”……

美国人的提醒

此次,同河粉一起被美国《洛杉矶时报》列入“十大美食食谱”的还有意大利披萨、草莓蛋糕等。和这些外国美食比起来,我们的炒河粉似乎难登大雅之堂。大家虽然时不时都会吃上几次,但只会把它当成是填饱肚子的方便食品,而不是让人“食过返寻味”的美食,更不会像对待“炳胜”的酱猪蹄一样,逢人便夸、见人就吹。于是,这项已经传承百年的南粤特产就这样被漠视甚至忽略,或者说被习惯。“被习惯”是一种很可怕的行为,它会让我们只看到事物的表面,而忽视了它更加深层次的内涵。

此时,美国人的评选就像当头一棒一样,提醒我们,河粉这种已经被我们所习惯的家常食物原来也是南粤特产,也是先辈留给我们的“文化遗产”;河粉这种到处都可以吃到的食物正经历着传统制作工艺的消亡,急待拯救和保护。于是,专家们开始后知后觉地呼吁保护传统的河粉制作工艺,呼吁河粉申遗。我们不禁后怕,如果没有这次美国人的提醒,那么,已经传承百年的传统手工河粉制作工艺是否会就这样在机器的冲击下自然消亡?河粉这种南粤“遗产”是否会被他人抢注?

莫让“遗产”成遗憾

说起来,我们真的应该感谢美国人,因为是他们的提醒让我们得到了一个亡羊补牢的机会。但事实上,这种提醒在很早之前就已经发生过了,而且对国人的冲击力比河粉要强烈得多,但却似乎并没有引起国人,特别是“砖家”们的重视。

2005年,韩国“江陵端午祭”被联合国教科文组织宣布为“人类口头和非物质遗产代表作”,一时间引起国人的一片哗然。因为自古以来,端午就是中国人的传统节日,现在却成为了韩国人的“文化遗产”!但国人似乎只知道在网上聒噪、谩骂,却忘了最重要的是将其他的中华遗产保护起来,尽快申遗。于是,我们只能眼睁睁地看着韩国人将中医说成是“韩医”、将“活字印刷术”申请成为韩国的“遗产”。在韩国人一次又一次的“提醒”面前,我们似乎总是后知后觉,我们的所谓“砖家”总是事后诸葛亮。为什么?

这就是习惯的可怕。我们习惯了五千年的中华文化在身边流淌,习惯了享用前人留下的遗产。就像河粉一样,习惯了它也就忽视了它,认为它就像自己家的孩子,别人想拿是拿不走的。但事实却是,人家不但拿走了,还改了姓更了名,然后堂而皇之地摆在你面前,让你恶心、让你捶胸顿足后悔不已。

河粉“被评奖”再次提醒我们,中华传统文化,特别是一些正面临消亡的传统手工艺急需保护。我们应该主动行动起来,不要再在别人的提醒之下才后知后觉。莫让“遗产”成遗憾。