山西小杂粮的市场状况分析

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摘要：世界小杂粮在中国，中国小杂粮在山西。山西省是北方小杂粮主产区，其主要分布在晋北、晋西北和晋东南的山区和丘陵地区。本文主要对山西省小杂粮的市场状况进行了分析，并分析了建立综合企业开拓市场的必要性。

关键词：山西省；小杂粮；市场分析

1.小杂粮的市场前景

（1）概况

杂粮其实是相对于精密白面等细粮而言，品种繁多，主要包括：谷物类中的小米、黑米、紫米、燕麦、荞麦、高粱、大麦和块茎类中的马铃薯、红薯、山药以及各种豆类，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等等。小宗粮豆的俗称就是小杂粮。这泛指生长周期不长、种植面积不大、种植地区和种植方法不一般，有多种用途的特种粮豆，其特点是小、少、特、杂。可以说除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的粮豆作物均属小杂粮。比如包括的作物有：高粱、谷子、荞麦（、燕麦、大麦、黍子、薏仁、籽粒苋以及芸豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

我国小杂粮种植面积广，主要分布在我国高原区，即黄土高原、内蒙古高原、云贵高原和青藏高原。其中我国荞麦、糜子面积和产量居于世界第二位，蚕豆占世界产量的二分之一，绿豆、小豆占世界产量的三分之一，我国还是燕麦、豇豆、小扁豆的主产国，因此我国素有"小杂粮王国"之称。而黄土高原地处温带，气候温凉，属温带大陆性气候，雨水集中，光照充足，海拔高，地广土瘠，适合于小杂粮的生产种植。

世界小杂粮在中国，中国小杂粮在山西。山西省是北方小杂粮主产区，其主要分布在晋北、晋西北和晋东南的山区和丘陵地区。山西省小杂粮种植品种多达几十种，悠久的历史和传统经验以及特有的丰富地理气候，传统的农耕文化形成了独特的种植优势。小米、燕麦、苦荞麦、绿豆、马铃薯等品种多年来一直受到国内外市场的青睐；红芸豆、红小豆等品种则是出口创汇的主要粮食品种；汾州香小米、沁州黄小米、黑小米等传统小杂粮优质品种多次在国内各项博览会上获得较高声誉。

（2）市场需求

小杂粮是我国的传统口粮，具有很高的营养价值和食用价值，深受广大消费者青睐，小杂粮目前在全国的总需求量大，但是由于目前小杂粮的生产还比较落后，单产低，且主要是自给自足，因此，目前国内市场还存在很大的缺口。

小杂粮也是我国传统的出口产品，在我国农产品出口中占有重要单位。芸豆、绿豆、荞麦、高粱、小豆、扁豆、蚕豆、谷子是我国出口的主要小杂粮，2000年以来出口量不断呈上升趋势。同时，小杂粮的国际市场价格高于国内市场价格，竞价优势明显，有利于扩大小杂粮的出口。

小杂粮种植面积小，单产低，产量有限，因此短时间内小杂粮无论在国内市场还是国际市场都会处于供不应求的态势，发展小杂粮生产不仅会扩大了我国农产品贸易，出口创汇，同时给我国中西部贫困地区农民增加了收入，促进了这些地区的经济发展。

（3）自身价值

小杂粮含有丰富的蛋白质和较高的膳食纤维、微量元素及多种维生素，具有高钙、低糖、高纤维、低脂肪等特点。且由于加工简单，口感虽粗糙，但却保留了许多含量较少的精品成分。小杂粮中的植物纤维有改善肤色暗沉与粗糙并活化血管，预防心血管疾病之功效；“肮酶”抑制剂则可以增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症。

以裸燕麦为例，首先，裸燕麦的营养价值很高，裸燕麦还有丰富的蛋白质、脂肪（主要是不饱和脂肪酸）、热能、粗纤维、矿物质、以及多种维生素和微量元素。但是裸燕麦所含的碳水化合物却相比于其他的粮食作物低很多。根据第一册《中国燕麦品种资源目录》记载，722份裸燕麦籽实蛋白质平均含量为16.09±1.27（11.9―19.62）%，脂肪含量6.3――±1.01（3.44―9.82）%。裸燕麦富含人体必须的8种氨基酸，尤其是对人体骨骼和智力发育有增进功能的赖氨酸含量高，每100克含量达到0.68g。裸燕麦的脂肪中富含亚油酸，亚油酸具有降脂通脉的作用。裸燕麦籽粒中还富含E、B1、B2等多种维生素和铁、钙、磷等矿物质。其次，裸燕麦具有医疗保健作用，是医食同源作物，能降低血脂、控制血糖、减肥和美容，并且有润肠、通便、预防结肠癌等作用。裸燕麦是谷物中唯一含有皂甙的作物，且含有丰富的水溶性纤维微量的皂甙可与纤维结合，可以吸收大量肝脏分泌的含有大量胆固醇的胆汁酸，阻止其消化作用，迫使肝脏分泌更多的含胆固醇的胆汁酸，从而降低血清胆固醇水平，使得罹患心血管疾病之风险大大降低。裸燕麦中还有的可溶性纤维还可以减缓胃部排空食物的速度，从而延后葡萄糖吸收，最终使得饭后血糖上升放慢，有利于糖尿病患者控制血糖。再者，裸燕麦的饲用价值也很高。裸燕麦中含有的蛋白质、热量以及赖氨基酸等营养成分，是很好的饲料及饲草作物。

因此，小杂粮不仅是传统口粮，更是现代保健珍品，具有很高的食用价值和营养价值，及很好的医疗保健作用。另外，由于小杂粮大多种植在生产落后地区，在生产过程中，很少施肥使用农药，因此其产品是绿色保健食品的重要组成部分。小杂粮具有如此高的自身价值，恰恰迎合了其市场需求。因此，小杂粮的开发具有很高的潜在价值。

2.建立综合企业拓展市场

小杂粮市场前景看好，而山西省又是小杂粮王国，具有发展小杂粮的先天优势，由于裸燕麦等小杂粮大多种植在生产落后地区，在生产过程中，很少施肥使用农药，质量较为保证，是纯天然的绿色食品，因此其产品是绿色保健食品的重要组成部分。而随着人们饮食结构的改善，小杂粮药食兼具的价值迎合了现代市场的发展需求，因此市场对小杂粮的需求越来越大。为了更好地开拓山西小杂粮的国内市场和国际市场，因此，由政府大力支持建立综合企业，带动农民和企业大力发展作为山西一大特色的小杂粮产业

为了促进山西省小杂粮裸燕麦的发展，亟需建立集收购-研发-加工-销售于一体的综合企业。应由政府积极招商引资，大力引导农民生产高质高量的裸燕麦，并大力扶持建立集收购―科研―加工―销售于一体的综合企业。（作者单位：山西财经大学）

参考文献：

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