香草茶:喝出芬芳

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追溯远古年代，中国祖先早就擅用草本药学并将青草茶作为药用饮品。其中最广为人知的包含薄荷、茅根、荷叶、仙草、金银花、夏枯草、等，都是常见的原料。

要泡出既美味又具疗效的香草茶，冲泡的方式非常重要。对香草不熟悉的人可能较适合用大众的柠檬草、欧薄荷，而且得冲得淡点；给小孩喝时适当加点蜂蜜；而男性可能比较喜欢冰镇的香草茶。像这样依个人的口味、时间或地点来考虑就是享用香草茶的秘诀。

冲泡香草的方法和红茶一样，在温过的茶壶中依人数加进适量的香草，倒入刚开的热水，加上壶盖，浸泡3〜5分钟。

DIY香草茶

香草的香味最浓时，也就是所含的有效成分最多的时候，而这个时候，一般来说，叶子是开花之前，花是在即将绽放之时，而根是在养分积蓄最多的秋季。如果在这时收割、阴干香草，就能够收存最大限度的香味和药效。

摘取叶子或是像薰衣草之类的植物时要连茎剪下，稍微冲洗一下，然后5〜10支绑成一束，挂在通风的地方阴干。像甘菊、金盏花、锦葵等花朵，就摆在浅口的平底盆子上，放在通风的地方阴干。可以的话就摆放一个星期，直到让其变干为止。在收存之前，也可以利用烤箱的余热或是用微波炉的弱波加热约10秒钟。但是请注意，不要弄焦了。干透之后，如果只用叶子，就从茎上取下来，而花就直接放进密闭容器里。存放时要避免阳光直射，也不要放在高温、湿热的地方。

冲泡过后，叶子可以作为肥料，回归大地。

小贴士

孕妇慎用香草茶

香草茶对身心两方面都会产生温和的作用。像丁香、鼠尾草之类的植物，因为有强烈的刺激性，以精油的方式使用时必须要很小心，不过泡成茶来喝时倒是没有顾虑。尽管如此，长期饮用或一天使用多量情况还是应该避免，尤其是孕妇、有高血压或心脏衰弱的人、婴幼儿必须特别注意。

：您最初接触到香草茶是什么时候呢？

宋俪文：台湾是一个靠近海洋的省份，在我很小的时候，我们邻近的街道有很多的草药铺门口挂着很多新鲜的草药，由于我父亲是学习西医的，所以不太认同这些，我也一直没有机会接触，以前看到很多使用草药来理疗的方法，以及把薄荷拿来作为饮品。每个人可能学习的历程会有很多不同，当我学习精油到一定阶段的时候，我会去想这些原料都来自什么植物，所以后来我就对植物产生了浓厚的兴趣，现在我已经种了八年的香草，种植香草可以对家庭有一个美化的作用，而且我开课讲授精油的时候也可以用到。

：您怎么来看待香草茶的功效呢？

宋俪文：在古代，中国、印度、埃及三大文明古国都有使用药草治疗疾病的历史，我们现代称之为草本药学，我们台湾有一种仙草茶，到了秋天以后就会干掉，我们可以把它熬成水，然后再加薄荷就可以调配出很棒的饮料，所以它也算是香草茶。讲到香草茶的功效，我以前一个德国的好朋友在我们家吃饭，饭后会喝洋甘菊茶，德国人认为洋甘菊茶在饭后饮用可以帮助消化。欧洲人也会喝薄荷茶，其实功效都是一样，薄荷有解暑清热的作用，也有治疗口臭和感冒的作用。香草茶其实根据种类会有很多不同的功效，使用方式上也会有很多，有的可以用来做眼膜，以及在户外运动中受伤以后，冷冻一下用来冰敷或者用来浸泡。

：您觉得香草茶如何应用在我们的美食之中呢？

宋俪文：我的很多朋友不约而同，都会要求有一个不错的阳台，那么阳台也会变成厨房的一部分，会种上很多的香草，因为对他们来讲香草是生活的一部分。阳台种植了很多薄荷以及其他的香草品种，在很多时候做菜可以加入一些香草来作为调味品，这样做菜心情也会很愉快。

宋俪文

台湾资深精油专家，安绮雅珂芳香疗法研究中心创始人，香港香薰治疗师协会会员。中国医疗保健国际交流促进会亚健康专业委员会顾问；中央人民广播电台都市之声客座主持人；“1949 The Hidden City”等知名高端会所香氛设计师；《瑞丽时尚先锋》、《周末画报》、《TbjHome特别家》等媒体均做过特别采访，被媒体尊称为“精油教母”。