智慧之果――香蕉

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徐传宏 上海市食疗研究会

在印度的寺院庙宇里，几乎都种植着排列整齐的香蕉植株。传说佛祖释迦牟尼在溪谷的绿荫下诵经时，肚饿难忍，于是便采摘香蕉充饥。他吃了香蕉后，顿觉心明眼亮，智慧倍增，终于得道成佛。至今，佛门弟子仍称香蕉为“智慧之果”。

香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实，全球约有300多个品种。因其香味清幽、肉质软糯、甜蜜爽口，故成了世界上最受人们欢迎的果品之一。在国际市场上，香蕉是常年供应的鲜果，销售量仅次于葡萄、苹果、柑橘，居第四位。

香蕉的祖籍在亚洲。印度、马来西亚和我国的南方，都是香蕉的起源地。如今，在环绕地球南北纬30度之间的热带和亚热带广阔的地区，都可以见到香蕉植株婆娑多姿的倩影。

香蕉之国

世界各国不仅把香蕉作为水果鲜食，而且还用来做成各式各样的食品，可煮、蒸、烤、油炸、作色拉的配料、甜点、做汤或熬稀粥。我国宴席上的拔丝香蕉就是一道颇受欢迎的菜肴。

乌干达在东非素有“香蕉之国”的美称。按照当地风俗，客人光临，先敬一杯鲜的香蕉汁，再献上一碟流着糖胶的烤香蕉，然后是讲究的香蕉饭，其做法是：先将香蕉去皮稍蒸，再捣成蕉泥，拌以红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉，营养丰富，香气袭人。吃完蕉饭，主人又请客人到酒坛旁边，递给一根一米长的草管，坐而对吮由香蕉和高粱面掺合发酵制成的香蕉啤酒，这酒味道醇厚、解暑健胃。

我国目前生产香蕉最多的地区是广东、台湾、福建。品种主要有香蕉、大蕉、粉蕉三类。香蕉类果形略小、弯曲，色泽鲜黄，果肉黄白色，味甜无涩，果皮易剥离。如香牙蕉、齐尾、天宝蕉等。大蕉类果实较大，果形直、棱角显著，果皮厚而韧，果肉杏黄色，柔软，味甜或微带酸味，如有大蕉、粉大蕉等。粉蕉类果形较短，近圆形、成熟果皮鲜黄色，薄而微韧，果肉乳白色，柔软甜滑，如有龙牙蕉、西贡蕉等。

营养丰富

祖国医学认为，香蕉味甘、性寒，有止渴、清热、润肺肠、通血脉、填精髓等功效，适用于便秘、烦渴、发热、热疖、肿毒等症。

每100克香蕉中含蛋白质1.2克、脂肪2.6克、碳水化物19.5克、钙9毫克、磷3l毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素0.25毫克以及维生素B、C。此外，还含有果胶、5-羟色胺、去甲肾上腺素、二羟基苯乙酸及多种酶类物质。近年来，科学家们发现香蕉中含有丰富的钾。每100克香蕉果肉中含钾量高达472毫克，为果品之冠。美国一家医院临床研究报告说，常食香蕉可降低血压，还可以治疗动脉粥样硬化及冠心病，这与香蕉中含有大量钾可降低钠盐的吸收密切相关。但高钾血症者应忌服。

现代研究发现，香蕉中含有抑癌、抗癌物质，经常食用对预防癌肿有益。医学家们还发现，香蕉中含有一种能帮助人脑产生羟色胺的物质，它类似化学“信使”，能将信号传送到大脑的神经末梢，促使人的心情变得安宁、愉快，甚至可以减轻疼痛。英国和印度的科学家，通过长期研究，发现生香蕉中含有一种可以促进胃黏膜生长，起修复胃壁作用的某种物质。可惜的是，香蕉一成熟，这种物质就会自然消失。目前科学家们还在进行研究，一旦把这种物质提取出来，并用于临床，这无疑是广大胃溃疡患者的福音。

食疗方

1．香蕉2个去皮、川贝粉3克，加适量冰糖，隔水蒸服，一日2次。功能润肺止咳。适用于燥热咳嗽。

2．香蕉2个去皮，将皮及果柄煎汤代茶饮，送服果肉。功能清热平肝。适用于高血压，并能预防中风。

3．香蕉1个，烘烤致软，给小儿服食，一日2次。适用于小儿腹泻。另将烘烤的香蕉涂擦，可治手足皲裂。

4．香蕉连皮捣烂外敷。功能清热解毒。适用于疮痈肿毒。