不同施氮量对辣椒产量和品质的影响
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摘要：本研究通过田间试验，研究了不同施氮量对辣椒产量和品质的影响。结果表明，与不施氮肥相比，各施氮处理均不同程度提高了辣椒的植株高、单果重、果长、果肩宽和辣椒产量，且随施氮量的增加，各生长指标增幅均表现为先上升后下降的趋势；施氮强度达到一定肥效阈值后，辣椒果实增产率下降，产量提高不明显，但与无氮区均存在显著性差异（P
关键词：辣椒；氮肥；产量；品质
中图分类号：S641.3；S143.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）16-4110-03
DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.16.009
辣椒（Capsicum annuum L）是一种茄科辣椒属植物，属一年或多年生草本植物。辣椒是人们喜爱的一种调味品，其维生素C的含量在蔬菜中居第一位，可提供人体健康所需的维生素和矿物质。随着人民生活水平的提高，对蔬菜的消费也从数量型转向了质量型。辣椒作为日常必需蔬菜之一，其生产过程中的质量问题不容忽视，然而，菜农为了获得高产量，往往会加大化肥的用量，特别是氮肥的用量[1]。辣椒属于喜氮蔬菜作物，但过量施用氮肥，不仅不能获得最大生产效益，反而会降低辣椒的品质，辣椒果实中硝酸盐、亚硝酸盐含量会随氮肥用量的增加而增加，辣椒果实中维生素C含量也将降低[2-6]。除了会影响辣椒本身品质之外，过量施用氮肥还会改变土壤养分结构和理化性状，不利于土地的可持续性生产[7]。
调查表明，湖北省辣椒种植面积仅次于白菜，位居蔬菜作物第二位，其产值和效益则高于白菜而雄居蔬菜作物之首。现阶段的辣椒种植不再是种植面积的扩大和产品数量的增加，而是要以实现辣椒优质、高效、高产、生态、安全为生产目标[8]。目前生产上盲目、过量施肥，不仅影响了辣椒产量、品质，同时造成肥料资源的浪费、环境污染、土壤养分失衡[9]。因此，在保证产量的前提下减少氮肥施用量，提高辣椒品质，具有十分重要的意义。本研究将探究不同氮肥水平对辣椒产量、农艺性状及品质的影响，为指导湖北地区辣椒合理施用氮肥提供参考。
1 材料与方法
1.1 供试材料
试验在武汉江夏区前进村农户菜地进行。供试土壤基本理化性状为pH 7.92、有机质21.16 g/kg、碱解氮84.35 mg/kg、有效磷15.35 mg/kg、速效钾147.5 mg/kg。
供试辣椒品种为湘研20号（当地栽培品种）。2012年3月30日选取长势一致的辣椒苗移栽，种植密度为50 cm×40 cm，于5月19日开始采摘，6月23日采摘结束，共采摘5次。
试验所用氮肥为尿素（N 46%），磷肥为过磷酸钙（P2O5 12%），钾肥为硫酸钾（K2O 50%）。
1.2 试验设计
试验包括氮肥施用的4个水平，具体处理见表1，每个处理3次重复，并采用随机区组试验法设置试验小区，小区面积为30 m2，每小区覆地膜以保湿保温。2012年3月28日整地时基施氮肥40%、磷肥全部、钾肥60%，其余60%氮肥和40%钾肥于2012年4月28日和5月19日分两次随水追施。
1.3 测定项目及方法
1）株高的测定。分别于4月28日和6月3日用直尺测定10株辣椒植株的株高。
2）果实及干物质含量的测定。在盛果期每处理随机采摘果实，用直尺、游标卡尺测量果肉厚度、果长、果肩宽，用天平秤单果重，干物质含量烘干称重，计算其占鲜重的百分比。
3）测产。按果实成熟度分别于2012年5月19日、5月26日、6月3日、6月16日、6月23日采摘辣椒果实，以选取的25株5次采摘的辣椒产量用于测产，各小区累积计产。
4）果实品质的测定。维生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法测定；硝酸盐含量采用镉柱还原法测定。
5）土壤化学性质的测定。土壤pH采用电位法测定；土壤有机质采用外加热重铬酸钾容量法测定；土壤碱解氮采用碱解扩散法测定；土壤有效磷采用0.5 mol/L NaHCO3浸提，钼锑抗比色法测定；土壤速效钾采用1 mol/L中性NH4OAc浸提，火焰光度法测定。
1.4 数据分析
试验数据采用Excel 2007和DPS 7.05数据处理软件进行统计分析，利用单因子方差分析对数据进行回归统计和显著性检验。
2 结果与分析
2.1 氮肥对辣椒果实生长、产量及经济效益的影响
施用氮肥对辣椒产量及经济效益的影响如表2、表3所示。与不施氮肥处理（N0）比较，施用氮肥可显著提高辣椒产量，N1、N2、N3处理产量分别较N0处理增产17.1%、13.7%、7.5%，以N1处理产量最高，达13 018.7 kg/hm2，随着氮肥用量的增加，产量和增产率均明显下降；与不施氮肥比较，氮肥的投入可显著提高经济效益，以N1处理产投比最高，达9.6，随氮肥用量的增加其效益呈下降趋势。
2.2 氮肥对辣椒农艺性状的影响
表4为不同施氮水平对辣椒农艺性状的影响。由表4可知，与不施肥处理相比较，其株高、单果重、果肩宽、果长、果肉厚指标均以N 300 kg/hm2（N2）处理达到最高，呈先上升后下降的趋势；干物质含量150 kg/hm2（N1）处理达到最大，与不施氮肥处理存在显著性差异；果肉厚之间并无显著性差异。当氮肥用量为450 kg/hm2时，辣椒果实各指标的增加率反而会减少，尤其是高氮处理（N3）的果长比不施氮肥处理（N0）还要低。