薄荷药膳五款

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薄荷烧鸡腿

原料：鲜薄荷叶30克，鸡腿250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。

制作：将薄荷叶去杂质，洗净，切成细丝；鸡腿洗净，剁成3厘米见方的块；姜切片、葱切段。将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜葱爆香，随即下入鸡腿炒变色，加入料酒、水，用文火烧煮25分钟，加入盐、鸡精、薄荷叶即成。

功效：疏风，辟秽，解毒。适用于头痛，目赤，咽喉肿痛，食滞气胀，口疮，疮疥等症。

薄荷黄花烧带鱼

原料：鲜薄荷30克，黄花菜30克，带鱼350克，料酒10克，姜5克，盐3克，鸡精2克，素油35克。

制作：将薄荷叶去杂质，洗净，切成细丝；黄花菜洗净顺切两半；带鱼去鳃、头、尾及肠杂，切成4厘米长的段；姜切片，葱切段。将炒锅置火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，再下入带鱼，煎两面金黄，下入料酒、上汤少许，盐、鸡精、薄荷叶、黄花菜烧熟即成。

功效：疏风、补血、解毒。适用于头痛，目赤，食滞气胀，贫血，口疮等症。

薄荷炒猪肝

原料：鲜薄荷叶30克，猪肝250克，黄花菜25克，料酒10克，淀粉25克，白糖5克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。

制作：将薄荷叶洗净，切成细丝；猪肝洗净，切片，用淀粉、盐、酱油、白糖抓匀；姜切片，葱切段，黄花菜洗净，顺切成两半。将炒锅置火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，再下入猪肝、炒变色，加入薄荷、黄花菜、盐、鸡精，炒熟即成。

功效：疏风，利水，解毒。适用于头痛，目赤，水肿，虫积食滞，便秘等症。

薄荷丝瓜花阿胶炖猪腰

原料：鲜薄荷叶30克，丝瓜花15克，阿胶10克，猪腰子250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油30克。

制作：将薄荷叶洗净，切成细丝；丝瓜花洗净顺切两半；阿胶打碎成屑；猪腰一切两半，去白色臊腺，切成片；姜切片，葱切段。将薄荷、阿胶、丝瓜花、猪腰、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，用文火炖25分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。

功效：疏风解毒、清热通便。适用于头痛，目赤，肺热咳嗽，咽喉痛，疔疮，痔疮等症。

薄荷黄花烧鲫鱼

原料：鲜薄荷叶30克，黄花菜30克，鲫鱼1尾（约300克），料酒10克，姜5克，醋10克，白糖5克，酱油10克，盐2克，鸡精2克，素油50克。

制作：将薄荷叶洗净，切成细丝；黄花菜洗净顺切两半；鲫鱼宰杀后去鳃、鳞及肠杂；姜切片，葱切段。将炒锅置火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，再下入鲫鱼，两面煎黄，加入料酒、水少许，加入盐、鸡精、薄荷、黄花菜、醋、白糖、酱油烧熟即成。

功效：疏风，清热，去瘀。适用于头痛，目赤，血瘀等症。