人人都是五星大厨

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在她时代网站上开展的第二十五期“人人都是五星大厨――我爱红辣椒!”活动中，众网友火暴参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来，也恭喜她们获得了《美食堂》提供的精美奖品。

达人传授：

做这道菜，鱼片必须锋刃横斜顺着鱼的纹路切片，要求完整和薄，旺火炒之，直截了当、麻利速决，这样炒出来的鱼片才完整。而炸豆腐就不一样了，你若是性急火大，那么炸出来的豆腐一定是外焦内生，炸豆腐犹如我们平常为人处事一般必须不温不火，恰当，适中。所谓慢工出细活儿，炒菜要的不是速度而是完整和精致。

香辣豆腐鲡鱼片

v大小姐，广东

我是个有轻度洁癖、中度强迫症和严重恋食癖的80后吃货。在我看来，厨房不该是只为填饱肚子的地方，更不是邋遢媳妇流逝青春的炊烟堂，它让生活更加生动。假如有不食人间烟火的仙女，那我就是钟情人间烟火的妖孽，越饕餮越罪恶，越罪恶越餮餮，希望有天在厨房修炼成妖精。

黑三剁

希希chris，上海

吃货一号，不以为耻，反以为荣，立志尝遍天下美食。吃货的一大特点，就是喜欢把美食称作“好吃的”。和朋友一起寻觅好吃的，分享一起吃到的好吃的食物，都能让人心情愉悦。生活不能够随心所欲，但吃可以淋漓尽致。我不是美食家，只是一个寻找美味、寻找快乐的人!

达人传授：

一眼就看上《米饭杀手》里的这道黑三剁，因为它原料家常，步骤也简单。唯一考验的就是刀工了吧，每样食材都需要切丁，也正好让我练习下自己不算纯熟的刀法。因为大头菜本身就有咸味，只需加一点酱油调色即可。

火辣辣双椒鱼头

记得上大学时，看到几个湖南的同学在宿舍做菜，简直就是无辣不欢，辣得咝咝叫，却又满足得不行。我想，世界上居然有人这么爱找罪受!但后来我也开始吃一点辣椒了，越吃越多，越辣越欢，我才发现，“辣”就是一件“痛并快乐着”的事儿，而且快乐远远大于痛苦。不得不说，我也吃辣椒上瘾了!

达人传授：

这次做的双椒鱼头，是用我在淘宝淘来的自己最中意的两种辣做做成：一种是李锦记的“鱼头剁椒”，一种是小徐瓜瓜的红剁椒，味道好得很，辣度自然也不差了!

跟《美食堂》下厨房半夜看《美食堂》的人伤不起!

小丸子上上网、东玩玩西玩玩，一不小心就到半夜了，想休息又睡不着，于是顺手翻起床头的《美食堂》一页一页翻开看时，突然被一幅幅美食图片吸引，直接要流口水了!

这个时候我开始犹豫了，是起来再做一顿“晚饭”吃，还是带着一点遗憾睡觉了?最后，我还是跑到了厨房，打开冰箱和储物柜找食材。说实话，这个时候我是带着深重的罪恶感，心里嘀咕：尽量做个简单的、好吃的、能少吃点的、不胖的吧……于是，我就找这道蒸蛋羹了――它可以说是宅女宅男们最好做的首选菜。

但做这道菜也讲究技巧的，首先要记得用温水冲鸡蛋，冷水不太好，蒸出的鸡蛋不嫩，热水就更不行了，会冲成蛋花；二是水和鸡蛋的比例，我一般是按照鸡蛋与温水1：3的比例，再蒸12分钟左右，鸡蛋就嫩了；最后要注意，一定要等水开了以后再放鸡蛋上去蒸哦。

By：小丸子(宅女实验室)