豆豉蒸带鱼 葱香土豆条
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用料：小带鱼两条，斩头去尾后切段；豆豉三两；老干妈香辣豆豉三大匙；料酒两匙；葱两棵，切碎；老姜一小块，切片；蒜两瓣，切片。
做法：
1.锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸，呈金黄色时捞出沥干油。
2.将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。
3.蒸锅中加大量水，沸后放入装鱼的碗，加盖中大火蒸约一小时。
4.将碗取出后，捡去姜蒜，上桌即食。
营养成分及功效
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有人体必需的矿物质元素钙、磷、铁、碘和多种维生素。带鱼能补益五脏，强身健体，降低人体胆固醇含量。带鱼身上的银白色油脂，含有一种抗癌成分硫代鸟嘌呤，对白血病和癌症有辅疗作用。专家认为，吃带鱼时，最好不要将它身上的细鳞刮掉。
给您提个醒：患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人，应谨慎食用。
你来问啊我来答
1.问一下花姐姐：炸带鱼时，带鱼需要粘干面粉吗?
答：如果做红烧带鱼或糖醋带鱼的话，炸带鱼可以薄薄地粘上一层干淀粉，但做蒸带鱼时就不要粘淀粉或面粉了。
2.为什么我炸到鱼都快烂了还是不黄呢?是不是外面要裹东西?
答：不裹东西，关键在油温和火候的把握。带鱼下锅时，用中小火，油温只需五六成热，当炸至表面略呈微黄时捞出。待锅中油温升至七八成热时再下带鱼，改用中大火炸，很快就能呈金黄色了。第一次炸是为了将食物定型和炸熟，第二次炸是为了上色。另外，炸鱼时油要放多一点儿，不然容易粘锅。
3.花姐姐，请教你一个问题：我做带鱼的时候做得稀垮垮的。我是直接从超市买回来就弄了。是不是应该先把带鱼晾干才对呢?
答：不用晾干，只需拭干表面水分，再按上面说的方法炸就行了。
葱香土豆条
用料：土豆一个,约半斤，切约一厘米粗的条；干淀粉一汤匙；葱5棵，切长段，另切一段葱花；老姜一小块，切片；蒜一瓣，切片；酱油两大匙；盐、味精适量。
做法：
1.将切好的土豆条用清水洗去淀粉，沥干后薄薄地粘上干淀粉；把酱油、味精、盐(一定要酌量)、一大匙淀粉，放在一只碗里兑成芡汁。
2.锅中放油烧至7成热，下土豆条，用中小火炸至微黄色，装盘待用。
3.锅中留少量余油烧至四成热，下葱段略炒，再下姜、蒜片，炒出香味，接着下土豆条，炒约半分钟后淋入芡汁，铲匀，起锅装盘，撒上葱花，即可食用。
营养成分及功效
土豆含蛋白质，脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素、抗坏血素、维生素C、粗纤维等成分，热量高于所有谷物类作物，能满足人体全部营养需要的95％。土豆有健脾、健胃、益气和中、消炎止痛的作用，内用适应胃痛、便秘、十二指肠溃疡等症，外用可以治湿疹。
给您提个醒：发芽和变青的土豆含有龙葵碱，人体摄入后会引起中毒，出现恶心、腹泻、昏迷等反应。这种有毒物质主要集中在土豆的表皮，因此，食用时一定要去皮。
你来问啊我来答
1.花姐姐，那些炸土豆条后剩下的油，是不是只好倒掉了(好像炸东西的油不能反复使用)？我总是掌握不好油的用量，每次都会浪费很多。
答：剩下的油，可以在近两天内做其他菜时用掉。
2.用油炸，会不会很油腻呢?
答：土豆在被炸干水分前，是不太吸油的，所以，不会很油腻。
3.土豆条挺难熟的，这样能炒熟吗?是不是心还是硬的啊?
答：熟了。首先，土豆条切得不要太粗；其次，它都已经在油锅里被炸变色了，还能不熟吗?