鸡尾酒带来,绚丽的冰凉!
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八月的北京闷热o比，各式各样的冰点，冷饮毫o疑问地成为了大家的最爱。绝对伏特加带来酷爽清凉，而将新鲜的果蔬食材融入酒中制成绚丽的果蔬鸡尾酒，甘醇清爽、香气馥郁；一支茶香鸡尾酒，隐约其间飘出玫瑰的馥郁、茉莉的清香，仿佛品尝鸡尾酒也变得如此古意清韵、洗涤尘埃……漫漫夏日，何不学习一下如何调制鸡尾酒呢，闲暇时间，DIY一场鸡尾酒的狂欢。盛夏的八月，让我们在鸡尾酒的世界里寻找一个触动味蕾的冰凉世界吧。
绚丽之极的果蔬鸡尾酒
当美食家们根据四季而入食时，富有浪漫情怀的调酒师们、酒客们也自然想到将时令食材融入酒中，应四季而品。果酒混搭，不仅口感甘醇清爽、香气馥郁，令人回味，它还具有一定酒精度，略带刺激性，能让你放松神经，但酒味并不强劲，所以不会影响日常生活工作。而且果蔬中抗氧化剂含量都较为丰富，能减少患癌症、心脏病和一些神经学疾病的风险，色彩缤纷的鸡尾酒也变得像红酒一样优雅和健康。
大部分基酒都是高酒精度的蒸馏酒，以伏特加、金酒、龙舌兰和朗姆酒为主，正是由于它们大多透明o色，各有不同的酒香，因此容易搭配其他原料，相对来说，对于蔬果鸡尾酒的调制，透明o色的伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰的确为上选，但干邑、威士忌同样也能与适合的蔬果搭配。
搭配原则在于，基酒颜色不能大于蔬果颜色，不影响水果本身的味道。基酒的口感尽量与水果口感融合，鲜亮色水果尽量选择透明基酒，而偏暗色泽水果，如提子、黑莓，可以选择干邑入酒。在创作鸡尾酒时，尽量不将牛奶和带有酸味的果汁混合，以免和牛奶相撞，如柠檬汁、青柠汁。味道不同的酒或饮料，例如药味酒与水果酒，一般不相互混合。有一个秘诀值得分享的是，冻过后的基酒，状态接近稠状的，有淡淡的甜感，味道会有刚刚苏醒过来的活跃感，让人惊喜。
Tips：
果蔬鸡尾酒，其实早已存在。民国文人林文月曾在《饮膳札记》中提到自创“白兰地西瓜”，“为我旅居日本时学到的特殊西瓜吃。将大西瓜横切，使如一大深碗，用汤匙先掏出中心瓜肉约一饭碗量，于其内注入上品白兰地酒大半碗，再撒入白糖三汤匙许。酒渗透入瓜肉后，再将原先掏出之瓜肉覆盖其中心。食时，可准备每人一组玻璃碗及西式大汤匙，各人自行取食。西瓜宜冰，则酒的辛辣味尽消，有一股甘醇芳香，别有特殊风味，颇值得一试。”
古意清韵的茶香鸡尾酒
淡淡茶香，亦苦亦甜，四溢酒香，味醇色美，你能想象到将两者融合会有怎样的惊喜吗?喝茶品酒，在氤氲雾气之中，用泡茶的姿态与心境调制一款独一o二的鸡尾酒。一杯清茶也会醉人，更何况这样一杯独特的茶香鸡尾酒呢，隐约其间飘出玫瑰的馥郁、茉莉的清香、绿茶的醇厚，仿佛品尝鸡尾酒也变得如此古意清韵、洗涤尘埃。被赋予了茶的大雅精神的鸡尾酒，即刻变得超凡脱俗、余韵悠长……
小编推荐几款容易调制出惊喜的茶香鸡尾酒，快来学习一下吧。
柠檬雪葩
原料：柠檬茶一杯，新鲜柠檬2粒，用朗姆酒泡过的金橘3粒，柠檬伏特加20毫升，蜂蜜3毫升。
做法：用热水冲泡柠檬茶一杯，凉后备用。将金橘与新鲜柠檬用硬棒压碎，过滤后获取新鲜果汁。将上述原料与伏特加和蜂蜜一同放入调酒壶中，加入碎冰摇匀倒入杯中即可。
口感：入口能感受到明显的酸度，这是柠檬茶、金橘、柠檬和伏特加所带来的，酒精感在浓厚的酸度下没能得以释放出来，隐藏之间有淡淡的甜意。
玫瑰茶语
原料：玫瑰花茶一杯，朗姆酒20毫升，糖浆5毫升，橙皮少许。
做法：将玫瑰花茶和切好的橙皮用热水泡开后，待温度降为40摄氏度时倒入朗姆酒和少许的糖浆即可。
口感：玫瑰花的香气与朗姆酒的辛辣味道完美地结合，深层次中感觉不到过高的酒精度，反而是丝丝的橙皮香气起到了画龙点睛的作用。
仲夏野莓
原料：草莓茶一杯，新鲜草莓和野莓30克，朗姆酒20毫升，柑曼怡10毫升，Cranberry汁20毫升。
做法：用热水冲泡草莓茶一杯，凉后备用。用硬棒将新鲜的草莓和野莓压碎，过滤后获取新鲜的果汁，将上述的原料与朗姆酒、柑曼怡和Cranberry一起倒入调酒壶中，加碎冰摇匀即可。
口感：浓郁的，带有欧式风格的草莓茶，有迷人的奶油气息，新鲜草莓汁与野莓汁的加入又大大提升了草莓茶果香的味道，辛辣的朗姆酒、迷人甘甜的柑曼怡将酒的香气慢慢融合到草莓茶之中。
Tips：
有了美酒，就须有合适的酒杯搭配才算完美。经历了几百年发展，鸡尾酒器皿种类极其繁多，白兰地杯、葡萄酒杯、锥形杯、高脚果汁杯、古典杯、香槟杯……还有自己创意的果盅等，每款都有独特的风格、气质和用法。制作蔬果鸡尾酒，先是不同的酒，依据基酒选杯。再依据酒精含量选择。第二款酒精含量少，用大杯，酒精含量多，就用容量小的杯子。高杯、香槟杯、白葡萄酒杯、经典LONG DRINK等注重美观，但并不会具备大容量的酒杯。
傍晚时分，临窗而立，一杯清凉夏日鸡尾酒在手，一日工作的疲劳烟消云散，只剩齿颊留香，令人感叹生活原来也可如此活色生香。喝鸡尾酒本身就是一种享受，最好是能亲自调制一杯自己喜欢的味道，还能体验一番随心所欲，自由自在的创意。
常见的鸡尾酒调制方法主要有三种：兑和法、调和法和摇和法，这三种方法也可以同时使用。学习一下鸡尾酒的调制方法，做出一杯备受称赞的美味鸡尾酒，绝对是一件很有面子的事情。
兑和法：适合不含有比重大的糖浆、奶油，且使用少量辅料成分(3种以内)的鸡尾酒。具体做法是：直接向玻璃杯中挤入半个青柠檬汁，并加入两咖啡勺砂糖；加入薄荷叶，小心研磨碎，并与糖、柠檬一起混合；加入冰和1／3的汽水搅拌混合后，再把剩下的汽水倒入杯中，即可。
调和法：适合调制那些比较复杂，包含多种成分，但不需要摇动的鸡尾酒。首先，在摇酒壶底部中放入冰(至少半杯)，在鸡尾酒杯中装满冰块使其冷却；第二，按配方一次将配料倒入调酒杯中；三，用吧匙搅拌；最后，把鸡尾酒杯中的冰块倒掉，并沥干水，然后将调好的鸡尾酒滤至杯中。
摇和法：适合加入诸如果汁、鲜奶油、糖浆、鸡蛋等配料的鸡尾酒，使用摇酒壶可以使这些成分与酒很好地混合。前两步同调和法；然后扣上摇酒壶中的金属杯，用力摇晃；打开摇酒壶时，需要使金属杯位于下方，并用力侧敲玻璃杯；最后，将鸡尾酒杯中的冰块倒掉，并沥干，把金属杯中的鸡尾酒过滤后倒入杯中。