越唱越安全

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不知不觉间，有机食品、有机农业、有机茶的概念迅速在中国人地兴起。

什么是有机茶?严谨的含义是指一种严格按照有机农业的方法进行生产和加工的茶。有机茶的生产加工过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质；有机茶的生产过程和产品符合国际有机农业运动联合会(IFOAM)标准，并经有机(天然)食品颁证有关组织认证、颁发证书，并不断监控检测，

实际上，有机茶的含义已经非常简单、清楚、明白，就是指一种无污染、纯天然的茶。

有机茶概念的兴起不是偶然的，有着多方面的原因。

对健康、食品安全的严重关注，是有机茶兴起的最大原因。近些年，中国的食品安全问题频发，不断成为社会的热点话题。闹得沸沸扬扬的三聚氰胺“毒奶粉”事件，敲响了中国食品安全的警钟，人们不仅要怀疑吃的、喝的，是不是有毒，自己哪天会不会被突然毒死?能够放心地吃上、喝上健康、无污染的茶，是人们对茶饮健康安全最基本的关注和需要。如果连这个都保证不了，出几次“毒茶”事件，对中国茶产业的打击将是灾难性的。

对中国茶产品质量信誉提升的需要。中国茶要走向世界，品质信誉的保障是最基本的前提。想想前几年的日本“毒饺子”事件吧，不仅影响到了中国食品在国际市场上的质量信誉，甚至还影响到了外交关系。经过改革开放后的迅猛发展，中国经济规模总量已经超过日本，位居世界第二， “中国制造”也几乎走遍了世界的每一个角落。但“中国制造”在世界上意味着的是什么呢?主要是低成本、低价格、高数量的超强竞争力。而在“中国制造”的核心竞争力――品牌质量和信誉上，我们并不占据多少优势。说得不好听一点，“中国制造”优势，主要是在低端产品上。到什么时候，“中国制造”的声誉变成了“中国质量”的声誉，那才是我们真正值得欢欣鼓舞的。中国茶的国际声誉，比“中国制造”还不如。中国茶叶国际市场占有率偏低，远远不能和近代的辉煌业绩相提并论，除了历史的原因和国际茶市场早已被“立顿”等国际茶叶巨头瓜分之外，中国茶产品质量信誉本身是不是也有问题?这是我们应该思考的。为什么中国茶，包括普洱茶的单件产品检测，没有任何农残污染问题，但大批量检测往往会出问题?这说明我们在有机标准的控制上还是有问题。如何真正提高中国茶、普洱茶的有机控制标准，是中国茶、普洱茶“走出去”的头等问题。

有机茶的兴起，和绿色环保概念的兴起也有莫大关系。农业也是一个污染产业，茶业也如此，虽然它的污染很低，但也不能忽视。毁灭原始森林，大量开辟台地茶面积，大量施用化肥、农药，单方面追求茶的产能，不仅和有机茶的概念相去甚远，也是杀鸡取卵，竭泽而渔的非绿色，非环保的愚蠢行为。什么时候我们能真正看到大量夹杂着森林、树木、有无数蜘蛛和蝴蝶、鸟儿和昆虫的普洱茶有机茶园，我们才能把普洱茶的健康价值外延到天人和谐，与天地共生的境界。而没有这个境界，我们又如何保证我们的茶是有机的，纯天然的，真正健康的?

云南有着打造普洱茶有机茶的天然地理优势和价值。在全国的茶区中，云南普洱茶茶区的自然生态条件是其它茶区无法相提并论的。云南普洱茶产业应该大力利用这个得天独厚的优势，把打造有机茶、有机茶园作为云南茶产业的头等大事来做。但天然的资源优势并不等于现实的资源优势。就像云南的烟叶，早在19s8年在郑州举行的全国烟叶评比中，就得了108分的最高分(满分是100分)，但这并不等于云南烟叶资源现实的优势，因为这只是从通海县精选出来的几片烟叶。大量的烟区，质量依然堪忧。这种趋势，一直到八十年代初，玉溪卷烟厂大力打造烟田“第一车间”，才极大地整体提升了云南烟草种植的水平，而成为支撑红塔集团和云南烟草迅猛成长的巨大力量。如果我们也下大力气打造云南茶区的“第一车间”，把云南茶做成享誉全国乃至世界的有机茶区，普洱茶的未来将不可限量。

有机茶，说到底，是在回归天然，回归我们老祖宗喝茶的最大传统。唐宋时最流行的饮茶，不是饮，而是吃，把茶烤熟，研细，弄成粉，煮成汤吃。这个过程中，几乎没有洗茶的环节。这样的茶饮方式，为什么我们今天会追怀向往不已?因为我们在工业化狂潮的激流中走得太远了。如今，我们需要在全球化、信息化、高科技化的大潮中回归饮茶的古老传统――有机，纯天然的传统。在这个过程中，我们不可能离开制度和科技手段。相反，制度和科技手段也是促成回归的利器(比如认证机构、厂家管理、农业生物工程、比如高科技控制、检测手段等)。

但除了制度和科技之外，我们还需要面对许多挑战。比如远见，比如诚信，比如清凉的内心。毕竟，真正的有机，和产能是一对矛盾，在短期内可能影响收益。如何负责、理_生地平衡这些矛盾，实现普洱茶产业的有机化，真正考验我们的，还是我们内心的有机、纯天然。