香辛料 其香入菜 其料养生
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立春后的气温虽然有了一定回升，但寒气并未完全消散，倒春寒时常来袭。此时人体犹如刚发芽的幼苗，气血从内向外走，毛孔也逐步开放。因此此时应顺应天地阴阳之气，给予适当调摄，使阳气得以宣达。在做菜时，也不妨放入一些香辛料，既增加了菜品的色香味，也能更好地帮助体内阳气的发散。
历史悠久话香料
人类远在没有文字记载的史前就已大量应用辛香料。考古学家从金字塔墙壁上的象形文字和从基督教的《圣经》中，都发现了人类的祖先在生活中食用辛香料的重要记载遗迹。
在我国，《神农本草经》中将中草药分为了上、中、下三品，上品药应天之命，与神相通，能补养生息，无毒，长期服用无害，有延年益寿、轻身益气之功效，其中便有桂皮、人参、甘草和察香。中品药养生防病，滋补体力，充分利用其特点调整其毒性，可配合使用者，主要为生姜、当归、犀角等。下药主治各种疾病，因有毒性忌长期服用，主要的有大黄、桔梗、杏仁等。从中亦可以说明我国对辛香料的应用有着非常久远的历史和科学认识。
助阳也要由内及外
虽说许多香辛料都有着帮助身体进行阳气生发的作用，但由于生发阳气的过程也会随着时节的不同，而有着自己由脏腑到经络的运行规律，所以香辛料，同样也就有了它的专属划分。
助脏腑生发类香料
茴香
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
【性味归经】 味辛，性温。入肾、膀胱、胃经。
【功能主治】 开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。
陈皮
陈皮味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。陈皮如果是冬柑的皮晒制而成的，则其质量较好，它的外表呈现深褐色，且皮瓤薄，放在手上觉得很轻而容易折断，同时还伴有清香味。
【性味归经】 苦、辛，温。归肺、脾经。
【功能主治】 理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
肉桂
肉桂，又名玉桂、牡桂，为樟科常绿乔木。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且相比桂皮更厚。
【性味归经】 大热，味辛、甘。归肾、脾、心、肝经。
【功能主治】 发汗解肌，温通经脉。
花椒
花椒，别名：、大椒，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
【性味归经】 辛，性温。归脾、胃、肾经。
【功能主治】 温中止痛；除湿止泻；杀虫止痒。
助经络表里生发类香料
薄荷
薄荷，别名野薄荷。多年生草本植物，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。薄荷是一种充满希望的植物，虽然是一种平淡的花，但它的味道沁人心脾，罗马人与希腊人都很喜欢薄荷的味道。在节庆时，他们还会把薄荷纺织成花环佩带在身上。
【性味归经】 辛，凉。 入肺经、肝经。
【功能主治】 疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气。
紫苏叶
紫苏叶为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。紫苏和野紫苏的叶为毛小软枝。枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴士，干后将叶摘下即可。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。
【性味归经】辛，微温。归脾、肺二经。
【功能主治】散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎。
生姜
生姜指姜属植物的块根茎，别名紫姜，生姜，鲜姜，老姜。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
【性味归经】 辛、微温，归肺、脾经。
【功能主治】 发汗解表，温中止呕，温肺止咳。
白芷
白芷别名香白芷、库页白芷、祈白芷。一般生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地。夏季开伞形白花，果实长椭圆形，根入药，有镇痛作用，古以其叶为香料。
【性味归经】 辛、温，归肺、胃经。
【功能主治】 散风解表，通窍止痛，燥湿止带，消肿排脓，止痒。
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