养胃药膳 21期

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冬天是胃病多发的季节，同时也是调理胃肠的理想时期。胃病患者在选择食物时，最好选择一些易于消化的食物，如馒头、稀粥和面汤等。不过，这些食物虽然容易消化，但其所含的营养成分不足以满足人们日常所需。因此，可以根据自己的身体状况，烹制一些养胃的药膳进补，不但可以补充营养，还能辅助治疗胃病。例如熬粥的时候，不妨加一些红枣、山药、山楂、莲子、桂圆等补益食材，可以补充营养、益脾健胃、帮助消化。

如果脾胃过于虚弱，则可采用食疗“引补”的方法，以避免出现虚不受补的现象。比如用芡实、红枣、花生加红糖炖服，或服生姜羊肉红枣汤，都能够调整脾胃功能。需注意的是，脾湿者至少要在服用滋补药前一个月就可服用健脾、理气、开胃助消化的中药调理，以恢复脾胃功能。

党参红枣鱼肚汤

用法宜忌：每日1次，佐餐食用。

配方：党参15克，黄芪30克，红枣10颗，水发鱼肚50克，猪瘦肉100克，料酒、盐适量。

制作：

1.鱼肚洗净，切块；猪瘦肉、黄芪分别洗净，切片；党参切断；红枣洗净，去核。

2.炖锅内放入鱼肚、猪瘦肉、党参、红枣、黄芪、料酒，加适量水，大火烧沸后改小火炖煮30分钟，加入盐搅匀即成。

功用解析：此汤养胃，益气，补血，特别适合胃病严重的患者。

山药芡实瘦肉粥

用法宜忌：每日1次。

配方：芡实50克，大米、山药各100克，猪瘦肉150克，葱末、盐适量。

制作：

1.芡实洗净，用清水浸泡回软；大米淘净，用清水浸泡30分钟；山药洗净，去皮，切丁；猪肉洗净，切丁。

2.锅内加入两升清水，下入大米、芡实，大火烧沸后改用小火熬煮至半熟，放入山药丁和猪肉丁，煮至粥成，加入盐、葱末，搅匀即成。

功用解析：此粥具有补脾养胃，生津益肺的功效。

栗子糊

用法宜忌：早晚少量食用。

配方：栗子10颗，白砂糖适量。

制作：

1.栗子去壳，捣碎。

2.锅内放入栗子，加入清水适量，大火烧沸后改用小火煮成糊，加入白砂糖调味即可。

功用解析：这道甜品具有养胃健脾的功效，适合于消化不良性的腹泻患者服用。

草豆蔻粥

用法宜忌：每日1次，早餐食用。

配方：草豆蔻15克，大米150克，白砂糖适量。

制作：

1.草豆蔻研成细末；大米淘净。

2.炖锅内放入草豆蔻粉、大米，加入800毫升水，大火烧沸后改用小火煮35分钟，加入白砂糖调味即可。

功用解析：此粥燥湿健脾，温胃止呕。适用于脘腹胀满、冷痛、嗳气、呃逆、吐泻等症。

立冬之后，在寒冷空气的刺激下，人们很容易出现“呃逆”症状。若是在饱餐急食、风冷之气入口之后而出现的一时性的呃逆，多可自愈，无须治疗。顽固性的呃逆会持续出现，甚至会持续数月或数年之久。若出现呃逆症状时，首先应该医院检查，查明原因后，可选择一些药膳进行食疗，有事半功倍之效果。