浅谈质量检验从定性检验到定量检验的过程重要性

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摘要：随着我国经济的高速发展，产品日益丰富，社会对产品质量的要求也越来越高。如何能保障质量安全，质量检验事业更具有挑战性，科学的检测手段和严谨的检验过程才是我们立于这项事业的根本，质量检验从定性检验到定量检验这个过程更具重要性。

关键词：定性分析 定量分析

在日常检验工作中，我们常常根据产品名称对产品进行检测，这很有可能让我们的检测进入一个误区。下面我举两个案例进行分析：

案例一 某检验机构收到一个样品为碳酸氢铵的肥料检测样品，按照碳酸氢铵国家标准（GB 3559-2001）检测，测得结果为氮含量（N）为17.1%、水分为3.1%，符合一等品质量要求。

检验过程分析：方法提要中氮含量检测采用酸量法，碳酸氢氨与过量的硫酸溶液作用，在甲基红-亚甲基蓝混合指示液存在下，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定剩余的硫酸，滴定至呈现灰绿色及为终点。同时做空白试验。

氮含量（N）计算公式：

式中：V1 ----空白试验时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL

V2 ----样品测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL

C ----氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，mol/L

m ----样品质量，g

从上述公式可以看出，在确定氢氧化钠溶液浓度和样品质量的情况下，样品中氮含量由消耗氢氧化钠标准溶液的体积决定，整个过程就是一个酸碱中和反应。但实际上是企业人为添加了大白粉（主要成分是碳酸钙），在中和反应中消耗了大量的酸，从而使检测结果达到一等品质量以上，从而误导了检验人员。

碳酸氢铵，又称碳铵，是一种碳酸盐，可作为氮肥，由于其可分解为NH3、CO2和H2O三种气体而消失，故又称气肥。生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水。碳酸氢铵为无色或白色棱柱形结晶。微有氨气味。在约60℃时很快挥发，分解为氨、二氧化碳和水气。分解速度随温度升高而增加。也在热水中分解。溶于水和甘油，不溶于乙醇和丙酮。25℃时0.1mol/L水溶液的pH为7.8。相对密度1.58。熔点107.5℃（急热）。作为检验人员，应该首先应对送来的产品做定性分析：首先看样品的外观是否为无色或白色棱柱形结晶，企业添加大白粉的碳铵有粉末状白色物质，而不是结晶白色，可能检测人员不容易区分；其次可将样品迅速加热到60℃，看样品能否很快挥发，挥发气体有大量的氨气，大白粉这种添加物是不会挥发的，很容易确定此样品是不合格的产品；最后，在正常情况下才对样品做定量分析。

案例二 食品添加剂与非法添加物。塑化剂事件发现于2011年3月份，台湾的食品检查部门里，一位检验人员在检测食品的时候，发现里面不同的光谱出现了，并在比对之下发现了问题，发现了DEHP，就是塑化剂。塑化剂带来的危害特别大，它被称作工业环境荷尔蒙。长期食用，会危害人体消化系统，男孩子会变得女性化，女孩子会性早熟，而且会降低人的成免疫力及殖能力，另外长期大量摄入塑化剂会致癌，塑化剂还可穿透羊水毒害未出生的婴儿，所以现在引起了很大的恐慌。这样的事件层出不穷，这类似于2008年的三聚氰胺事件，在该事件集中爆发并产生严重后果之后，国家随即加大了对此的检测力度并制定了相关标准。但在媒体曝光之前，这一问题并未引起国家相关部门的注意。

样品检验时，检测人员往往仅对标准中规定的项目进行检测，而这些项目全部合格是否能说明该产品是一个合格的产品呢？答案是否定的。产品的合格与否还与不法企业添加的非法添加物息息相关，包装食品中，如包装上容易迁移的非法添加物和助剂（如邻苯二甲酸脂类物）；如为食品“化妆”的苏丹红、碱性嫩黄、美术绿、玫瑰红；如可使凉粉凉皮吃起来口感筋道、但是使人轻则呕吐重则致癌致死的硼酸硼砂；如为了驱赶苍蝇，防止火腿生虫生蛆，火腿在泡制过程中竟大量使用的敌敌畏。此外，还有不少非法添加物出现在养殖环节，比如镇静剂被用到猪的身上。

以上两个案例说明如果检验时能对任何产品先做一个定性分析，就是对产品做个“质”的方面的分析。具体地说就是通过尝试性分析的方法，对获得的各种材料进行思维加工，从而能去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里，达到认识事物本质；再按标准方法产品做一个定量上的检测，这样的产品才能让使用者用得放心，吃得安心。说明质量检验从定性检验到定量检验是一个很重要性的过程。定性分析的主要任务是确定物质（化合物）的组成，只有确定物质的组成后，才能选择适当的分析方法进行定量分析。

定性分析必须通过一系列的试验去完成，如果试验结果与预期相符，称为得到一个“正试验”，或称试验阳性，也就是说某组分在试样中是存在的；反之，得到一个“负试验”或试验阴性表示某组分不存在。组分存在与否的根据是：①物质的物理特性，如颜色、臭味、比重、硬度、焰色、熔点、沸点、溶解度、光谱、折射率、旋光性、磁性、导电性能、放射性、晶形等，有时可利用放大镜或显微镜获得物质组分的重要线索（见化学显微术）；②物质在起化学反应时，特征颜色、荧光、磷光的出现或消失，沉淀的生成或溶解，特征气体和特征臭味的出现，光和热的产生等；③生物学现象，例如只要存在痕量的某些重金属元素，就能促进或抑止某些微生物的生长；也可以利用酶的特殊选择性去检出物质，如尿素酶能使尿素分解为二氧化碳和氨，但不与硫脲、胍、甲基脲作用。

定性分析是定量分析的基本前提，没有定性的定量是一种盲目的、毫无价值的定量。检验在如今的社会是一个高风险的行业，如何正确判定一个产品的符合性给检验人员提出了更高的要求，扎实的理论基础知识、丰富的检测手段，科学的检测过程，从定性分析到定量分析，为产品提供准确的数据，严把质量关，这才是质检人应该为社会承担的责任。