猪肉脯 第2期

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零食

原料猪肉馅500克

调料生抽2汤匙（30毫升），料酒1汤匙(15毫升)，鱼露2茶匙（10毫升），美极鲜味汁5滴，蜂蜜2茶匙(10毫升)，糖4茶匙（20克），盐1/2茶匙（约3克），黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）

做法

1.将猪肉绞成肉馅后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而黏稠。

2.依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停地用力搅拌到肉馅上劲。再将糖、盐、黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3.案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻地将肉馅擀平，尽可能擀得薄一些，约2毫米厚。

4.将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好后去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200℃的温度，烤约25分钟。

原料：猪肉馅、生抽、料酒、鱼露、蜂蜜等

将调味料依次放入肉馅中搅拌

肉团放在保鲜膜上

用擀面杖轻轻擀平

冷冻好的肉馅放入预热的烤箱中

超级嗦

猪肉脯是很多人都喜欢的零食，但在外面买价格通常都比较贵，试试看有空的时候，自己在家做一些吧，不但可以自己吃，还可以做好后放入精美的盒子送给朋友哦。

鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，在大型超市或者农贸市场可以买到。如果家里没有，可以用蚝油代替（不过，最好不代替，鱼露是猪肉脯的灵魂哦。）

擀肉馅的时候，最好能两个人配合着操作。一个人抻着保鲜膜，另一个人擀。注意肉馅不要擀到保鲜膜外面，并且要擀得薄厚一致。此配方中的量，大概能擀6片肉脯。6片肉脯可以重叠着一起冷冻，但是每片之间要用一张厨房纸巾隔开，防止保鲜膜粘连。肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去保鲜膜，并马上烘烤，在室温下稍微放置一会儿就不容易使猪肉保持完整的一大片了。

肉脯一定要放在网架上烘烤，网架下要放一个铺有锡纸的烤盘，因为在烘烤过程中，肉脯会滴下很多汤汁。这样方便清洗。肉脯受热后，会由大变小，颜色变白后，就可以翻面了，整个烤制过程中，隔几分钟就要翻面一次，这样会使肉脯受热更均匀。翻面的时候，在上面刷一层蜂蜜，这样做能增加肉脯香甜的口感。出炉后，还可以根据自己的口味撒上芝麻等调味。

由于肉铺比较薄，容易烤煳，而且需要经常翻面，所以要守住烤箱，经常观察肉脯的状态。