浅谈金针菇栽培技术要点

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇浅谈金针菇栽培技术要点范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

[摘 要] 当下，金针菇的美味适口受到了广大消费者的喜爱，同时它也是一种保健食品。随着人们膳食结构的转变，金针菇的市场需求日渐扩大。我们下面通过对金针菇的具体介绍来让大家更好的了解金针菇的栽培技术。

[关键词] 金针菇栽培；技术要点

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，金针菇具有很高的药用食疗作用。

一、金针菇简介

金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病、同时还具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。

二、熟料栽培

所谓熟料栽培，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培养的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。

1.栽培金针菇的季节

很好的掌握环境温度是栽培金针菇的前提，接下来就要考虑什么季节适合种植金针菇了，这是一个十分重要的环节。首先我们要考虑它适合的成长温度，如果种植的是低温型菌类的金针菇，温度应该保持在7-32℃之间，不过最好选择在23℃进行栽培。在栽培金针菇时，温度千万不能低于3℃，因为这样会使金针菇的菌盖产生麦芽糖色，对金针菇的形状会产生不好的影响。如果金针菇在种植时停止了生长，那就说明温度超过了32℃。所以说千万不要在超过32℃的温度下进行金针菇的栽培。

2.金针菇的栽培场所

金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1m深，再在四周用土垛起1m高的墙，上盖塑料膜及草帘。

3.栽培金针菇培养料的配制

（1）不屑78%、麸皮或米糠20%、蔗糖1%、石膏1%。

（2）棉籽壳95%、玉米粉3%、熟石灰1%、石膏1%、硫酸镁0.5%。

（3）棉籽壳7 8 %、麸皮2 0 %、蔗糖1 %、石膏1 %。以上配方中含水量均为60-65%，即料与水之比为1：1.2-1.5。将培养料中的不屑、麸皮、石膏等先混合在一起，将糖溶于水再拌入料中，使拌好料的含水量达60-65%。

4.栽培金针菇装袋、灭菌方法

塑料袋长×宽为35×16cm。料拌匀后装入袋内，装量为袋的3/5，压紧后，中间打洞，袋口套上塑料环，扎好棉塞。常温灭菌是在100℃的情况下保持10-12h，高温灭菌是在温度为128℃的情况下保持2-2.5h。

5.接种培养

灭好菌的菌袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用二氯异氰尿酸钠10g进行气雾灭菌30min。一般每瓶菌种（750g/瓶）可接25～30袋。接种后及时将菌袋移入培养室，菌丝在7-32℃下能生长，适宜的生长温度为23-24℃，在室内栽培时，由于菌袋内的温度一般高于室温2-4℃，因此，培养室的最佳温度为18-20℃。在温度适宜的条件下，24h菌丝开始萌发，约40～50d菌丝即可长满菌袋。9月中旬接种，大部分在10月底菌丝可以发满。

6.出菇管理

金针菇属低温结实性真菌，一般在5-19℃均可形成子实体，而菇蕾发生最适温度为10-15℃，子实体生长最适温度8-17℃，昼夜温差大，可刺激子实体原基发生。子实体原基形成要求空气相对湿度85%左右，生长的空气湿度应保持在85-90%。湿度过低，子实体不能充分生长，湿度过高，容易发生病虫害，往往引起软脚倒伏。当子实体生长到12-15cm时，进入采收期，采收完成后料面要及时的进行清理，转入下一潮出菇期。

三、生料栽培

生料栽培的关键是控制好温度，严防杂菌污染，而控制好温度主要是掌握好栽培季节。生料栽培播种时间不宜过早，气温稳定在15℃左右为适宜的播种期。

1.菌床制作

播种时，菌床上先铺上塑料薄膜（薄膜要比菌床宽2倍半）。薄膜上先撒少许菌种，再铺上一半培养料，然后撒一层菌种。菌种分布在料的中、下层少、四周及表层多。菌种的总量为料的10-15%。接种后，把菌床拍成龟背形，把铺的塑料薄膜四周折起，轻轻抱住培养料，这样可保温保湿，促使菌丝很快蔓延占领料面。

2.发菌管理

播种后约十五天后菌丝长满料面并向深处蔓延，约40d即可进行催菇管理。

3.催菇

利用增加湿度和加大通气量，来促使菇蕾形成。菌丝长满后，要提高空气相对湿度至80%以上，每天掀动塑料薄膜通气月10min，这样菌丝很快由灰白色转为雪白色，并有棕色分泌液出现，这时把塑料薄膜抬高10-20cm，每天打开门窗通气2-3次，室内通气后掀动菌床上的薄膜通气1-2次，7d后菌床上即形成大量菇蕾。

四、杂菌的防范措施

1.菇房位置要选择合适

通风、透气效果好是建造菇房的基本要求。另外，周围的环境卫生要保持好，同时要离造酒厂、堆肥舍远一些，以免菇房感染上杂菌。

2.消毒工作要做好

熏蒸消毒工作要在栽培房使用之前做好。甲醛高锰酸钾熏蒸、二氧化硫熏蒸消毒、漂白粉消毒等是熏蒸的方式。

五、结束语

作为营养价值非常高的金针菇，目前已经成为了老百姓非常喜爱的食品。而通过上面的介绍，我们已经对金针菇的栽培技术有了一定的了解。希望今后广大的金针菇栽培人员能够更好的掌握栽培技术，用自己辛勤的双手来造福广大群众。

参考文献

[1] 张艳艳.金针菇栽培技术[J].现代农业科技2011（1）

[2] 于荣利 秦旭升 宋风菊.金针菇研究概况[J].食用菌学报.2004（4）

[3] 陈建辉. 金针菇袋式两头出菇栽培技术.农家参谋.2006（4）.