糖食,不可缺也不可多

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糖食，医学上称为碳水化合物，与蛋白质、脂肪并列为三大产能营养素。据营养学家测算，孩子每天所需热量的一半来自于糖食。

糖食不仅来自糖类，而且来自谷物、面粉、蔬菜、水果等；不同的食物含糖量也不同（见下表）。

食物（100克） 碳水化合物含量（克）

大米

75

面粉

74

黄豆

25

胡萝卜

8

苹果

13

孩子每日摄取的糖食需适量，既不可缺也不可多。一般说来，2岁内每天每公斤体重12克即够；2岁以上以每公斤体重10克左右为宜。如果糖食不足，可产生直接或间接的负面影响―

直接影响

孩子发育迟缓，包括体格发育与智力发育皆落后于同龄儿。原因是由于糖食不足，产生的热量跟不上孩子生长发育的需要。

间接影响

糖食不敷需求，机体便会挪用蛋白质来产热，从而削弱了蛋白质的其他重要生理职能，如抗体减少，引起抗病力降低；或者合成血浆蛋白能力减弱，诱发水肿（医学上称为营养不良性水肿）等，成为多种疾病的温床。

不过，糖食也非多多益善。如果过量，同样会产生不良后果。除了人们熟知的肥胖、龋齿等外，还有―

■降低免疫力

人体血液中一个白血球的平均吞噬病菌能力为14，吃了1个糖馒头之后减为10，吃了1块含糖点心之后减为5，要是吃上1块奶油巧克力，甚至减弱到2！过多糖食对孩子免疫系统的杀伤力之大令人震惊，故孩子切忌滥吃糖类食物，特别是已经生病的孩子，更应限量。

■易患近视

糖食在消化、吸收与代谢过程中产生大量的酸性物质，与体内的无机盐尤其是钙盐中和，造成血钙减少，进而使眼球壁弹性降低，眼轴伸长，久之则成近视。

■情绪失衡

大量糖食进入体内，在代谢过程中过多消耗维生素B1，致使丙酮酸、乳酸等代谢产物的排出受到影响，滞留于体内，特别是在脑组织中蓄积过多，从而引起孩子情绪变化，出现烦躁、易冲动、任性、爱发脾气、好哭、易怒等症状，医学上谓之嗜糖性精神烦躁症。惟一的防治方法就是限制糖食。

澄清几个误区

糖尿病就是糖吃多了

近年来儿童糖尿病发病率上升，不少父母归咎于吃糖过多，其实是一种误解。糖类等三大产能营养素均需接受胰岛素的调控，故胰岛素在决定一个人是否罹患糖尿病方面拥有绝对的发言权。如易与儿童结缘的I型糖尿病就是因为胰岛素缺乏所致，而与吃糖多少无关。

肚子饿了来颗糖

肚子空空时吃颗糖，感觉上不饿了，却会促使胰岛素过度释放，导致血糖快速下降，甚至形成低血糖，从而迫使机体产生另一种激素―肾上腺素，以便使血糖恢复正常。胰岛素和肾上腺素两种荷尔蒙碰撞的结果，使孩子头晕、头痛、出汗、浑身无力。此外，英国生理学家还发现，糖食进入空空的肚子，会降低体内的蛋白质吸收。

煮奶时加点糖

由于牛奶中含有赖氨酸，与糖在高温下接触会产生有毒物质―过糖基赖氨酸。故煮奶过程中不宜加糖，须待牛奶煮好后不烫手时再加糖。

中药太苦也加糖

虽然加糖可以改善中药的口感，利于孩子接受，但却影响了中药的疗效，不宜施行。