克服水果中的小缺点
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一说到水果，人们很快会联想到水果那五彩缤纷的颜色，香甜可口的味道和沁人心脾的香气。毫无疑问，水果是一种好食物，不仅色香味俱全，还富含多种抗氧化物质和保健成分。不过，话又说回来，世上没有一样东西是十全十美的，水果也不例外，也有它的软肋，水果的小缺点也会给人们的生活带来些许麻烦。比如说，水果含有大量糖分;有的水果容易引起腹泻;有些水果会引起过敏反应，等等。那么，怎样克服水果中的小缺点，找到健康、合理的吃法呢？下面让我们来听听营养专家的分析和建议。
小缺点一：水果太甜，容易“催肥”
水果之所以味道甜美，是因为水果中的含糖量达到了8%以上;若水果含糖量为5%，则感觉就是淡淡的甜。据测定，草莓含糖量约5%，苹果含糖量8%，甜葡萄含糖量达到15%以上，鲜枣含糖量达到20%以上。所以说，如果水果吃多了，糖分的摄入量相当可观。比如说，吃糖含量为15%的甜葡萄500克，去掉皮核，按实际吃到65%的汁水计算，则摄入糖49克，有196千卡（819千焦），占一天需要能量的10%。如果再吃1个苹果（约200克果肉），按8%的糖分计算，摄入糖16克，2种水果加起来摄入糖65克。实际上，一碗米饭（100克大米制成），含淀粉约76克。如果三餐之外吃下这些水果，就等于多吃了一碗米饭。
对策：按照中国居民膳食宝塔的推荐，每天吃水果200～400克。也就是说，按带皮的水果重量计算，每天水果摄入量250～500克为好。
小缺点二：含细小种籽的水果，容易引起腹泻
有些水果能提高食物通过肠道的速度，特别是那些有细小种籽的水果，比如猕猴桃、火龙果、桑葚、柿子、草莓、香蕉（现在很多香蕉品种的种子是退化的）、鲜枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄之类。这些种籽不能被肠道消化吸收，会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快地排出体外。日常膳食纤维摄入不足，常有便秘者，很适合吃带有种籽的水果。特别是吃香蕉效果不佳时，可以试试带籽的水果。但是，对肠道比较敏感的人而言，就不适合了。有的人本来肠胃较弱，容易发生腹泻，甚至喝凉水都会腹泻，那就不适合多吃这些水果，特别是带细小种子的水果。
对策：水果一次不能吃得过多，即便是消化功能正常的人，也会出现腹泻。对肠道比较敏感经常容易腹泻者而言，要限量水果摄入量，特别是细小种籽水果的摄入量。若为肠道特别敏感者，可考虑将水果蒸熟、煮熟后食用。虽然煮熟的水果维生素C严重损失，但还是能获得水果中的矿物质和大部分的保健成分。
小缺点三：含蛋白酶等成分的水果，会引发过敏
水果是我国十类主要过敏食物之一。容易引起人体过敏的水果主要是苹果、桃等蔷薇科水果以及菠萝、芒果等。中国人对菠萝、芒果、猕猴桃等水果发生过敏的现象较为常见。过敏原常常是水果中的一些酶类物质或蛋白质，如菠萝蛋白酶就是常见过敏原。
对策：对水果过敏的人毕竟是少数。水果过敏症状可分为轻微口腔反应和全身性反应。如果食用后发生不适，首先要评估一下自己是口腔反应或接触性皮炎反应，还是全身性反应。对大部分人来说，吃了致敏水果后，仅会出现嘴唇水肿、皮疹、脱皮、皮肤瘙痒、口舌麻木等局部症状，一两个小时内会消失，此后并不会对健康造成持续性影响。不过，这种情况可能意味着轻度的消化道损伤，消化不良者应当注意少吃或不吃。口唇症状也会暂时影响美容，女性在外出聚会等公众场合应注意避免这种情况。
对有些人来说，过敏呈现全身性反应，无论是胃肠道严重反应，还是哮喘发作，或是呼吸困难和休克反应，就绝不应当勉强去吃，因为呼吸道和消化道黏膜水肿会影响正常的呼吸和消化功能，严重时危及生命。
因水果的果皮部分往往过敏原分布较多，所以吃的时候宜削皮。鉴于过敏原多为蛋白质类物质，将水果放在微波炉里加热30秒，或沸水焯烫，也能使部分致敏原分解破坏。如果是维生素C含量不高的水果，还可以将水果蒸熟再吃，使得其致敏性大大降低。孕妇吃水果时更应注意，平日食用后感觉不适的水果，最好能够避免，或换成其他品种水果。
总之，虽然水果有一些小缺点，但是瑕不掩瑜。水果不仅是一类甜美的享受性食品，也是很多健康成分的来源，还是要经常食用的，只是数量有所限制。每个人因身体状况不同，水果的摄入量也略有不同，胃肠功能娇弱的少吃一点，高血压患者宜多吃一点。至于哪种水果不适合多吃，哪种水果会引起过敏和不耐受，哪种水果蒸熟后吃就不再有不良反应，这些还需要自己在食用之后细细体会。
延伸阅读：减肥者莫将水果替代主食
为了减肥，很多人常常用水果代替主食，虽说水果含有丰富的糖分，可以代替一部分主食。但这种方式也有缺点，一二天固然没有关系，长期用水果代替三餐，就会造成蛋白质不足、贫血、缺锌、缺钙、维生素B1缺乏等营养不良问题，有的人还出现手脚冰凉、体力下降、身体浮肿甚至停经等情况。
对策：减肥者可以采用折中的方法，早餐和午餐按正常食谱照吃不误，只有晚餐改吃水果，远离那些油腻的大餐。为了弥补蛋白质的不足，晚上还要再补充一杯酸奶或牛奶。因牛奶中微量元素含量太低，为了弥补铁和锌的不足，建议中午吃50-100克的肉或鱼（去骨刺后的重量）。为安心起见，最好再加一粒复合营养素补充剂。