冬季进补,也要当心胆同醇

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冬季气温比较低，人们也逐渐放弃了运动锻炼，随之消耗就会减少，人们体内脂类的存储自然会积少成多，所以，在寒冷的冬季人们就会不知不觉地补出了高胆固醇。

冬天来临，人们的日常生活饮食也往高热量食物靠拢。不过，那些习惯大吃大喝又不爱运动的人。要小心胆固醇的数值升高。人们的饮食习惯与生活方式的改变有关，尤其是常常“赴宴”以及应酬太多者。觥筹交错间，不知不觉补出了“高高”的胆固醇。

胆固醇是人和动物体内的一种脂肪，它既可以由体内肝脏合成，也可通过食物摄入。胆固醇在人体生命活动中起着重要作用，进入体内后与蛋白质结合形成脂蛋白，经过血液循环，到达全身各组织器官，用于建造细胞膜、合成激素、促进新陈代谢、维持神经系统的功能以及生成胆汁、促进营养物质的消化和吸收。

胆固醇有“好”有“坏”

胆固醇有两种主要形式血中胆固醇脂蛋白呈白色蜡状，其中低密度脂蛋白类被称为“坏”胆固醇，它易损伤血管内膜；另一类是称为“好”胆固醇的高密度脂蛋白，可将前者自血管壁中清除。坏胆固醇升高、好胆固醇降低与生活方式有极大的关系。摄人高热量、高胆固醇饮食，运动量匮乏，吸烟等等，都是不健康的生活方式。调整生活方式也是治疗坏胆固醇升高、好胆固醇降低首选的、最重要的措施之一。

血胆固醇的正常值，总胆固醇的合适范围是小于52毫摩尔每升，低密度脂蛋白胆固醇是小于31亳摩尔每升，高密度脂蛋白胆固醇应大于104毫摩尔每升。肝脏是胆固醇的主要加工场所，如果我们吃过多的动物脂肪，肝脏就会将其处理不了的多余胆固醇排入血液，其中的低密度脂蛋白可积聚于血管内膜，引起动脉硬化，造成血管的狭窄甚至阻塞。

降低胆固醇的饮食方法是不吃或少吃富含胆固醇的食物。肉类可选择瘦肉和鱼类，少吃肥肉、加工肉制品和动物内脏。多吃蔬菜、水果、豆类和粗粮，最好不吃糕点和甜食。用植物油做菜，少吃快餐和油炸性食品。日常食品中不含胆固醇的食物包括富含纤维素的水果、蔬菜和谷类食品，还有富含植物甾醇的植物油和杏仁、核桃等干果类，它们还能抑制胆固醇的吸收。不吃或少吃富含胆固醇的食物。

进补几大注意

一、注重饮食均衡，忌单独补或过分补。任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，因而要提倡人们广泛食用多种食物。

二、注意清淡饮食。减少脂类尤其是胆固醇的摄入。有人认为，冬季进补可以恢复体力、提高抗病能力，于是天一转凉就开始吃牛肉、羊肉、药炖排骨、十全大补汤等滋补品。如果本来是健康人或虚症的人，还可能没有问题，但若是燥热体质的人，会出现口干、舌燥、便秘等症状。

三、合理摄取富含植物甾醇的植物油。植物甾醇是一种存在于植物中的天然后性物质，广泛分布于自然界，在植物油、种子、坚果、谷类以及豆类中含量最为丰富。植物甾醇化学结构类似胆固醇，因此在人体消化过程中，植物甾醇能取代胆固醇在人体肠道乳糜微粒中的位置，从而降低胆固醇在人体肠道中的吸收。植物甾醇具有降血脂、防治前列腺疾病、抗炎、提高免疫功能、抗癌等多方面的功能。

10000ppm植物甾醇玉米油，帮你告别高胆固醇

近年来随着人们生活水平的提高，人群高胆固醇血症的发生率越来越高，进而可以引起动脉粥样硬化、冠心病、脑梗塞等。因此，对于患有肥胖症、高血压、糖尿病等疾病的人来说，饮食一定要注意以下几点：少吃高脂类食物，而应该选择胆固醇含量低而富含纤维素的绿叶蔬菜(每日500克)、豆制品。适量的海鱼也有助于降低甘油三酯和胆固醇。在选择食用油时首选富含植物甾醇的植物油，如10000ppm植物甾醇玉米油等。尽量少吃全脂牛奶、奶油，多吃脱脂奶及豆浆。

不同的植物性食物中植物甾醇的含量相差悬殊。研究结果显示，植物油、豆类是植物甾醇的良好来源。而在各类食物中，含量也各不相同。

玉米在世界上被称为“黄金作物”，它属于健康的全谷类食物，即玉米本身的构成，包括了谷类所有可供食用的部分――内胚芽、胚乳和外层或糠麸。其中，胚芽可以说是玉米的“心”，胚芽之中，植物甾醇的含量相当高。

植物甾醇对心血管有保护作用，这是因为植物甾醇可减少人体对胆固醇的吸收。源于植物甾醇的这一功用，它在2007年被卫生部评为“新资源食品”。

玉米油是由玉米胚芽所炼制而成的。天然的未经精炼加工的毛玉米油，是植物甾醇含量最为丰富的产品之一，平均含量约为10000ppm。

然而，毛玉米油并不能直接食用，必须经过精炼后才可食用。但是，经过精炼后的玉米油，不可避免地会损失掉10％～70％的植物甾醇。因此需通过适度精炼技术和恢复性添加，才能使植物甾醇含量恢复到玉米油的天然水平――10000ppm。