一堆怪薯薯

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植物当中叫“薯”的，多半是生活在阴暗地底、长得肥肥胖胖的（咦？听起来像猥琐大叔嘛）——块茎或者块根。

大“薯薯”：马铃薯

对，就是我们熟悉的土豆。这位“大薯”在南美洲曾是神圣的祭祀食品呢。不过，它刚传入欧洲那会儿，欧洲人认为这种生长在地下的块茎与魔鬼摆脱不了关系，把它列为巫草，说它会传染可怕的疾病，所以当时只有吃不起面粉的穷人才吃它。还好，后来法国国王路易十四大概挺喜欢吃马铃薯的，为它正了名，这才让它的地位一路飙升，在欧洲地位仅次于面粉。马铃薯的营养丰富，维生素C含量很高，又能填饱肚子，种起来也容易，它成为世界三大薯类之首，真是当之无愧。

二“薯薯”：甘薯

天气转凉，很多人爱吃甜甜糯糯又热乎的烘山芋，或叫烤红薯——也就是甘薯。甘薯的品种有很多，红薯、白薯、紫薯，都是它的分身。这位“薯薯”的老家和马铃薯一样是美洲，中国是从明朝才从菲律宾引入种植的。因为高产，甘薯在中国一下就成了救荒作物而得到了普遍的种植，现在中国的甘薯产量已经达到了全世界的80%。甘薯的纤维高，富含维生素A等，是好吃又营养的食物。在老家南美，当地人有一种传统的用法，把红薯汁和青柠汁配在一起做成植物染料。据说调整这两种汁液的比例，可以调出从粉到紫的不同颜色来。你想试试吗？

三“薯薯”：木薯

“世界三大薯类”的老三叫木薯，它的名字可能我们不太熟悉，因为它只生长在热带。但它是世界上仅次于水稻、甘薯、甘蔗、玉米的第五大作物。木薯的块根含有能产生剧毒氰化物的糖类衍生物，完全不能生吃。但在南美洲和非洲，木薯粉做的面包和食品是很多当地人的主食；在世界上大多数国家，木薯粉被大量用于工业，可以制造酒精、果糖、葡萄糖、山梨醇、乳化剂、涂料、可降解塑料等日常生活中司空见惯的东西。所以，这位怪薯薯也很重要。

“薯薯”数不完

有几位薯薯虽然没有排名，但也和我们见过面，比如豆薯。中国四川、重庆地区有种很常见的食物，叫“沙葛粉”，就是用豆薯的块根做的。豆薯的块根被称为“地萝卜”，可以生吃，可它的种子、茎叶却有剧毒，可以用来制造敌敌畏——果然是个怪薯薯！

菊薯是个好脾气的薯薯。你可能在水果店里见过，它被叫成“雪莲果”或“天山雪莲”。实际上，它和天山雪莲毫不沾边，而是向日葵的近亲，你完全可以把它种在花盆里观赏。它也原产于美洲，是印第安人的传统食品，只分布在安第斯山脉地区，直到日本人研究了它的药用价值，它才声名鹊起。水果店老板也许会大吹特吹“雪莲果”有多少保健作用，但其实菊薯的药用价值主要是叶，而水果店里卖的块根呢，含有的物质大部分是人体不能吸收的菊糖和寡聚果糖，非要说有什么作用，大概是可以用来减肥吧。

最后出场的怪薯薯是薯蓣，也就是山药。它好“惨”，名字被改了又改：唐代时，为了避唐代宗李豫的名讳，它被改名为薯药；到了宋朝，又遇上了宋英宗赵曙，为了避讳它又被改成了山药。这位薯薯最怪的地方是身上黏乎乎的，这些黏液中的黏蛋白正是它最有效的药用成分，可往往让处理它的人头痛不已，有些人对它过敏，会觉得痒痒的。没关系，用醋水泡一泡，就会好很多。