河南食品产业集群发展的产业链创新研究

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摘　要：河南食品产业需要通过集群创新来解决发展过程中存在的问题，壮大河南食品产业，为中国的食品生产作出更大的贡献，着重从产业链角度来研究如何创新发展河南食品产业集群。对于河南食品产业集群发展的产业链创新来说，企业之间应实行专业化分工与合作，拉长食品产业链条；在不同规模的食品企业之间建立定期协商机制；因地制宜，发挥各个地区的资源禀赋优势，进行区域合理分工，依托优势龙头企业完善相关食品产业链条。

关键词：食品产业集群；产业链；创新发展；河南省

中图分类号：F263 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2012）19-0175-02

河南作为农业大省，粮食生产在全国占有重要地位，河南食品产业集群化发展迅速，对河南经济社会保持健康稳定发展起到至关重要的作用，由于河南食品产业发展过程中仍存在一些问题，严重制约了河南食品产业的发展，导致河南食品产业大而不强，所以河南食品产业需要通过集群创新来解决发展过程中存在的问题，壮大河南食品产业，为中国的食品生产做出更大的贡献，研究河南食品产业集群创新发展具有重要的现实意义。另外，河南食品产业集群创新发展可以集聚优势，降低成本，增强河南产品的市场竞争力，可以促进产业结构调整及相关产业发展，还有助于河南经济实现可持续发展等[1]。

国内外学者关于产业集群创新的研究主要集中在影响产业集群创新的外部因素上[2]，比如：产业集群所处的空间、区域，产业集群内的相关制度和政府相关部门等在集群内施行的政策等，本文将研究视角转向产业集群内部，从集群内部探索影响因素，侧重研究产业集群的产业链及产品等如何创新，进而促进产业集群的创新发展，研究具有一定的理论意义。

一、河南食品产业集群产业链现状

河南食品产业链条较短，部分企业原材料供应不稳定。例如：漯河双汇、等大型食品企业集团，生产过程中要消耗大量的原材料、辅助材料等，由于本地相关食品产业链不完善，上游产品生产基地不稳定，仅仅食品类生产原料就有几十种需要从外地购进，例如：生产火腿肠所需要的玉米淀粉、生产方便面的一些小麦粉等本地都无法保质保量供应，需要从外地大量购入，增加了企业生产的成本。

产品结构上，粗加工产品多，精深加工产品少，能供出口的产品更少。如果这种局面持续下去将不利于河南食品企业应对日臻激烈的市场竞争[3]。

二、影响河南食品产业集群产业链升级的因素

影响产业链创新的主要因素有产业及产业链的技术经济及供应、市场、要素、企业和企业家及政府政策。

产业及产业链的技术经济及供应，反映产业的特点和国家产业基础。产业链不同环节关键要素，比如：知识、资金、劳动及信息需求、规模经济性等均往往不同。产业的技术经济组织特点及各国的基础是影响产业链创新的基本因素[4]。

市场情况主要是指市场规模的大小以及成长性状况，市场结构情况等。如果市场规模大、成长性好，那么有利于企业获得规模经济收益和激励产业链创新。市场结构是指市场的竞争与垄断状况，如果某国某产业的上游零部件或者原材料供应被别国企业控制，则本国企业发展和创新成功的难度就会加大。要素及资源禀赋状况包括人、资金、技术等市场的情况。各要素市场的问题往往不相同，例如：一定时期市场资金供应能力与国家储蓄和供应方式都有关系，有些产业需要较大的资本投资，如果该国没有规模较大、获得信息成本相对较低的资本市场，那么该产业链的创新就会比较困难。

创新的主体是企业家以及其掌握的企业，企业家进行创新相关的决策，企业家控制的企业是实现创新的组织实体[5]。

政府的政策也可以促成产业及产业链创新，当某一产业链基础较薄弱，创新所需的协调靠市场机制信息成本过高，规模经济显著，存在资源和利益的冲突等市场失效或者部分失效问题的时候，政府“看得见的手”的作用显得很重要[6]。

三、河南食品产业集群产业链创新存在的问题

1.集群内企业分工不科学，上下游企业衔接不紧密。集群内企业的“外包意识”普遍较弱，存在大量“小而全”的企业。而且，大部分地区产业集群的核心产业不完整、产业链条过短，供应链的各个环节衔接不紧密，产业集中度较低，上下游和服务企业配套不紧密，金融、研发、广告等服务业发展滞后，基础设施不完善、不配套，行业协会不够发达，缺乏为其培养专用性人才的完整培训体系，导致河南食品产业整体市场竞争优势不突出。

2．河南食品产业集群产业链各环节关联度不高。河南省食品产业集群企业众多，但大多生产的产品雷同，从一个企业到另一个企业，它们所生产的食品在种类、生产环节及生产工艺上都很相似，集群内企业间缺乏有效的分工合作，整条食品产业链条各个环节之间关联度不高，造成河南省部分食品产业集群不能算是典型意义上的产业集群，而仅能算做产业“群”，即，这些产业“集群”，往往是由一个个相互独立的企业在一起扎堆集聚起来。

3.河南食品产业集群专业化分工发展滞后，产业链不完整。河南食品企业以中小型企业为主，这些企业几乎有一条共同的发展轨迹，即企业往往是虽小而全，追求“独立自主”，食品产业链分工合作不深入，不够细致，制约了相关配套产业的发展，导致企业生产效率较低，相关技术创新滞后。而对于农民来说，主要是“原料基地—食品工业—食品市场”产业链尚未真正形成。食品企业与农业生产者之间没有建立起稳定的产销关系，尚未形成利益共享、风险共担的机制。分散的农业生产提供的原料在品种、品质、规格等方面还不能完全满足食品工业生产的要求。

四、河南食品产业集群产业链升级的措施

1.集群内应实行专业化分工与合作，拉长产业链条。促使企业间的技术经济联系，建立既有专业化分工又相互促进的产业网络体系，提高合作效率，使企业获得双赢，通过聚集经济与乘数效应带动区域内相关产业的发展，推动整个区域经济持续发展。产业集群通过整体运作，可以大大提升集群内企业的市场竞争力和抗风险能力，以有影响、有优势的大型食品企业为龙头，吸纳配套关联企业，依据个体优势，合理分工，使得河南省抱团儿发展的大中小食品企业面对各种不利因素的时候，能够群策群力显身手，借力发力谋发展。