高职院校酒店管理专业的大学英语教学改革

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摘 要：大学英语教学要符合高职教育的培养目标以及社会对专业交际人才的客观需求。这就要求我们的教学要以实用性为重心，着力培养学生用英语进行实际工作的能力。把基础英语和行业英语相结合的教学模式引入高职英语教学酒店专业是实践性和操作性很强的教学，随着当今社会的进步和全球化进程的加速，酒店专业对于英语人才的需求越来越大并将发挥更加突出的作用。把基础英语和酒店行业英语相结合的教学模式引入高职酒店专业的英语教学，使学生能够学以致用，学用结合，正是职业教育的特点和职业教育的生命力之所在。

关键词：教学内容 职场目标 社会需求 情景模拟

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）09（b）-0053-01

高职英语教学要紧跟市场、结合学生实际、围绕行业和企业对外语技能的要求，强化就业导向和能力本位。学以致用，学用结合，也正是职业教育的特点和职业教育的生命力之所在。酒店专业是一门实践性和操作性很强的专业，随着当今社会的进步和全球化进程的加速，酒店专业对于英语人才的需求越来越大并将发挥更加突出的作用。因此，在日常教学过程中如何把酒店专业知识和英语教学结合起来至关重要。

1 基础英语与酒店行业英语相结合的必要性

目前大多数高职院校酒店专业的大学英语教学还是以普通基础英语作为主要教学内容，学到的知识与学生的专业需求没有太大的联系，甚至毫不相关。教材的内容一般都是相对传统的，比如一些记叙文、说明文、书信等等。这些教学内容缺乏实用性和职业性，并没有从酒店专业和目标岗位的角度去体现教材的特性。高职院校的学生英语基础本来就比较薄弱，对英语学习缺乏热情，传统的英语教学很难引起学生的学习兴趣和积极性。

从行业需求的角度来说，当前酒店作为旅游业的重要配套设施，将会接待越来越多的外国顾客。根据调查很多酒店的员工面对外国顾客，都不能流畅地进行沟通，为酒店的工作带来很大的不便。很多酒店拿出人力和财力对员工进行酒店英语的培训，效果却差强人意。而对于高职院校酒店管理专业的学生来说，他们未来所要从事的都是酒店各个部门的工作，会接待来自世界各地的客人。用酒店英语进行服务的水平直接关系到他们的就业前景和酒店的服务质量。因此，高职院校的教学应该使学生具备较强的英语综合应用能力、与酒店专业相关的实用技能和良好的交际能力，实现人才的个性化培养。只有这样我们的学生才会有高的就业率和就业质量，才能受到社会的认可。然而目前高职院校酒店专业的学生学习英语的现状是：学生的英语基础较薄弱，学校的英语课程缺乏实用性，学生很难有机会开口说英语，更没有机会说与自己未来职业环境相关的英语。对英语学多数学生缺乏兴趣，认为大学英语学习是非常没有必要的。有的院校开设了行业英语但是往往单纯地进行行业英语的灌输，学生学到知识专业的词汇或短语，学出来是哑巴英语，对英语综合应用能力的提高和未来职业的帮助不大。学生对这种陈旧乏味、与未来职业需要脱节的英语教学缺乏积极性与主动性。因此，怎样发挥学生主观能动性，激发他们的学习兴趣，让学生变被动为主动，是酒店英语教学亟待解决的问题。

2 基础英语与酒店行业英语相结合的改革方案

在实际教学过程中做到基础英语与酒店行业英语相结合的教学改革将从以下几方面入手。

（1）在教学内容的设置上，要兼顾基础英语教学和酒店行业英语教学，把两个方面的教学内容进行自然衔接；结合学生的职业的需求，合理处理基础英语和酒店行业英语的关系，使二者能够相互渗透、相互补充、相互促进。酒店英语教学涉及的内容涵盖酒店的前厅、餐厅、客房、康乐、商务中心等多个部门，所学专业知识内容复杂繁多，既需要掌握普通的业务英语对话，还需要掌握相关的营销策略，还需要具备一定的人际沟通能力。对习惯于传统大学英语教学的高职院校学生来说，掌握这些专业知识、专业词汇有一定难度。因此，应该注重基础英语教材内容的选择与补充，使基础英语的学习为酒店行业英语储备丰富的词汇知识，为学生酒店行业英语的学习扫除词汇方面的障碍。而在酒店行业英语教学内容的选择上，要尽量与学生的专业课程学习保持一致，要以与学生理解和消化吸收。2012级学生，我们选用的基础英语教材是外研社的新职业英语，涉及到的行业英语北京大学出版社出版的《酒店情景英语》和外研社的《酒店英语》。我们需要对相关教材每个单元的教学内容进行了筛选和加工，使基础英语与行业英语能够有机的融合，相互促进，相互补充。

新职业英语每个单元都有一个主题如组织结构、办公室、客户服务等。在每个单元我们都保留了这些主题，同时，保证这些主题的学习又以酒店行业知识为背景。

（2）酒店英语教学应从单纯的知识讲授型课程向互动型、讨论型、情境型、模拟型多种形式结合的方向发展。多样化英语教学方式符合实用性、职业性的特点，能调动英语教学对象的参与积极性性，发挥他们的主动性和创造性，也能使让他们体验到英语学习过程中的成就感。酒店英语教学改变陈旧乏味的教学方式，与生动的、趣味性实用性强的多种教学方法相结合不但能加深学生对知识的理解，熟悉酒店服务流程，还能极大的提高学生英语水平和未来酒店工作中的职业能力。除此之外，案例教学法、小组合作法等教学法的综合应用，既可以调动学生参与课堂活动的意识，也有利于提高学生的听说能力、交际能力和用英语解决实际问题的能力。同时，充分利用校内仿真实训室，将教材内容添加到实际情景中，让学有真实直观的体验，以此来巩固教学效果。

3 走出课堂，在实践中将基础英语与行业英语相结合

酒店专业英语教学的最终目的是提高学生运用学到的英语解决未来工作中遇到的实际问题的能力。实践是检验教学成果的唯一标准，只有在现实的语言环境中，学生学到的知识才能得到充分发挥和利用。在酒店英语教学中，除了进行课堂教学、实训室教学，教师还可以把课堂从学校搬到宾馆和酒店，带领学生实际参观，或组织学生去宾馆、酒店在正式员工的指导下进行短期实习。这种全新的教学方法能够使学生学到的知识得到真正的运用，提高他们的酒店涉外服务能力。

基础英语和酒店行业英语以及实验实训相结合的酒店英语教学模式是过去那种单一的基础英语教学的补充和扩展，是在基础英语教学的基础上，针对学生的实际需要进一步培养学生的语言工作能力的一个重要内容。只有把基础英语教学扩展到行业英语的教学当中来，增强学生的实践能力，才能真正培养出用人单位所需要的专门性应用型人才，拓宽高职高专学生就业渠道、提高学生的就业质量。

参考文献

[1] 雷兵.论高职院校公共英语与专业英语衔接[J].中国科教创新导刊，2008（10）：172.

[2] 武燕.高等职业院校行业英语教学刍议[J].科技信息，2009（19）：165.