高职院校酒店管理专业学生顶岗实习分析

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摘 要 高职院校酒店管理专业的顶岗实习在专业教学中占有重要的地位，是学生了解职业与社会的最佳途径，而目前的情况是，大多数顶岗实习酒店企业并不关注学生能力的培养，学校管理上存在不少疏漏，加上传统观念的影响。酒店管理专业学生在顶岗实习期常常感受不到自身价值与职业成长空间，对学生的职业发展产生消极的影响。因此，如何提高实习质量，是酒店管理专业急待解决的问题。

关键词 高职院校 酒店管理专业 顶岗实习 分析

一、高职酒店管理专业学生实习工作存在的主要问题

按教育部要求，高等职业教育大力推行工学结合的培养模式，酒店行业注重行业实践经验，因此带好酒店管理专业学生实习是培养专业人才的关键，目前酒店管理专业实习工作中还有许多问题急待解决。

（一）酒店过分关注企业效益，使得培训内容简单

目前，中国酒店企业普遍缺少一线员工，所以现在酒店专业学生实习企业不难找，但学生来到酒店后，许多酒店企业更关注的是实习的学生能给酒店带来的劳动力价值，而不是对学生的职业技能的培训，所以对实习的学生培训过于简单，培训学生熟练完成岗位内的工作内容就足够了，不愿花更多时间与精力培养实习生，酒店专业学生实习期后留在酒店内工作的也比较少，花精力培训的实习生，酒店企业会觉得浪费资源。因此实习生常感到学不到东西。现在酒店专业学生实习期通常是一年，如此内容简单的培训与单调的工作内容，使实习生往往感到自己从事的是简单、机械的重复性劳动，学不到专业知识， 让实习生感到单调和乏味。实习后更不愿留在原酒店工作。形成恶性循环。

（二）实习生步入工作后发现理想与现实反差太大

学生没步入社会之前，认为去高星级酒店去实习，有着良好的工作环境，但走上工作岗位之后，发现工作单调辛苦，收入又比较低，在高星级酒店更是如此，一个月的实习收入可能是酒店客人的一次餐费或一晚住宿费，理想与现实的反差加大。使得实习生对这个行业产生抗拒。许多酒店专业的实习生不想在酒店完成实习期，从而发生从实习单位偷跑、请病假、消极怠工等现象。进而影响到其它实习学生。实习生不稳定也是酒店专业实习过程中的一个常见的现象。

学生去酒店实习后，学校对学生的关注不够也是实习期常见的事，这和学校的师资力量有关系，有的学校由老师把实习生带到酒店就离开了，学生在企业遇到的问题没办法及时解决，积累到一定时候就会产生消极的影响。因此，学校方面对实习生管理工作不到位也是实习效果不佳的重要原因。

二、如何提高实习效果的探讨

（一）学校方面首先做好学生心理教育，帮助其做好角色定位和角色转换，使学生在实习前对实习期工作有充分的认识

做好心理准备才能面对复杂的社会与辛苦的工作。在学校时，就应教育学生在实习中要善于学习，要虚心请教，在实习过程中如果产生厌烦心理，学校要及时介入，实习老师要经常对学生进行引导，加强沟通，在工作中积极面对困难，如果不能及时解决心理问题让实习学生消极应付对工作，对学生实习期工作与以后的职业发展都有不好影响。学校还要让实习生清醒地认识到，实习过程不仅是专业技能的熟练和提升，更重要的是学会平衡自己的心态，摆正自己的心态。学校要做好实习期管理制度建设工作，完善实习期个项工作目标与考核，加强与实习酒店的联系，联合对学生进行管理，并完善学习实习期的考核。记录学生实习的工作表现，实习结束后作为实习期的成绩，加强实习指导老师的工作能力。

（二）酒店企业应为实习生创造良好的实习环境

实习生不是酒店的正式员工，但作为一名具有相关专业知道的外来者，通常会对酒店管理方面的问题看的更加清晰，同时又身外一线，更容易接触到顾客，对顾客的需求与满意度有更好的了解。所以酒店企业除了关注实习的劳动价值外，对实习的想法也应给予更好关注。这样企业才能不断革新前行，企业除了追求利润外还肩负着一定的社会责任，而接受实习生正是酒店为社会培养人才，履行其社会责任的一种途径，有利于自身塑造良好的社会形象和形成更优秀的酒店企业文化，从而增强整个酒店业对劳动力资源的吸引力。因此，酒店企业应该积极地为实习生创造良好的实习环境，使其融入酒店业，加强其对酒店业的认识。

（三）政府相关政策的支持

提高顶岗实习效果的最佳途径是把相关企业依托在工学结合培养模式中，如何让企业在注重经济效益与社会责任之间找到结合点是一个全球普遍存在的问题。在中国目前的社会环境而言，政府在企业与学校中的作用最为重要。如果政府要出台相关政策，予以鼓励企业积极参与工学结合，象对接待一定规模的学生实习，可以减免相应税收，以及在课题项目支持上有一定倾斜等。会有更多的企业愿意工学结合的教育中来。学校也可以与企业联合，互惠互利，如请酒店企业专业人士来校上课培训，学校的教师与学生去酒店企业实习锻练，酒店可优先从毕业生中挑选后备人才，为酒店补充新生力量。其中，政府有引导作用。另外，从某种意义上讲，行业企业的发展也离不开职业教育，职业教育要为行业企业提供真正有用的人力资源，也需要行业企业的支持和帮助。学生实习看似只是学校与企业的关系，但真正的影响来自各方各面。而解决政府在这里起着主导的作用。

三、结语

为了更好地解决高职酒店管理专业的实习问题，从而提高学生职业素养与能力，酒店、学校和实习生包括政府等都要扮演好自己的角色并且相互沟通、相互理解，从而使学生真正从学校中走向社会、适应社会，使实习生在社会交往、学习技能、承受压力等方面得到更好的锻炼与提高，从而为他们的职业发展奠定坚实的基础。

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