紫薯营养价值及栽插技术

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摘要 简要分析了紫薯的营养价值，并从适地选用良种、精选种薯与培育壮苗、整地起垄与适时早栽、田间管理和病虫害防治等方面简述了其栽插技术，以期为种植户提供参考。

关键词 紫薯；营养价值；栽插技术

中图分类号 S53.048 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）07-0049-02

紫薯是甘薯的一个特殊品种，因其薯肉呈现紫色而得名[1]。紫薯除了具有普通甘薯所具有的营养成分之外，还富含花青素和硒元素，不仅口感甘甜，还具有较高的养生保健价值，从而受到消费者的喜爱，市场前景看好[2]。

1 紫薯的营养价值

1.1 营养成分

紫薯除了含有普通甘薯所富含的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质之外，还富含硒元素和花青素。其中蛋白质含量高达20%，但是糖分却仅有普通甘薯的1/2，氨基酸高达18种，维生素8种，矿物质10种以上，各种微量元素的含量是普通甘薯的3～5倍，其中硒元素的含量更是普通甘薯的20倍[3]。

1.2 食用价值

花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，其抗氧化功能比维生素E高50倍，比维生素C高20倍[4]。食用富含花青素的紫薯有利于预防癌症、增进视力、改善睡眠、加固血管和改善血液循环等。紫薯中富含的硒元素是人体必需的常量矿物质营养素，因而食用紫薯有助于抗癌、抗氧化、增强免疫力、调节蛋白质的合成功能、调节维生素的吸收和利用。紫薯中富含的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动和改善消化道环境，不仅能够预防胃肠道疾病，还能够帮助血液中的血糖和胆固醇控制在理想的范围之内，预防高血压、高血糖和高血脂。

2 紫薯栽插技术

2.1 根据适地原则选用良种

由于各地气候、土壤、温度等自然环境因素不同，因而要根据当地的具体情况选择紫薯品种。一般来说，应该选择适应性强、耐干旱耐贫瘠、不易感染病虫害的优良品种。现在常见的紫薯品种主要有山东农科院育成的济薯18号、广东农科院育成的广薯135、江苏农科院育成的宁紫4号、浙江农科院育成的渝紫263、西南大学农学院引进培育的豫薯王等。江津区于2008年大面积示范种植豫薯王获得成功，并进行了一系列试验，获得了优质高产栽培技术。由于豫薯王能够适应重庆市的自然环境，经济价值高，现已纳入江津区农资综合直补项目，引导农民推广种植。

2.2 精选种薯，培育壮苗

在生产活动中，种薯的大小对薯苗的数量和质量有直接影响，故而要精选种薯。大块种薯虽出苗较壮但与同等重量小薯相比出苗量较少，因此一般情况下选择大小适中的种薯较好。还应注意选择表皮光滑、无病虫害、无冻害发生的种薯。育苗之前用70%甲基托布津1 000倍液或25%多菌灵500倍液浸泡种薯5 min以消毒。

3月中旬至4月初，选择地势较高、排灌方便、背风向阳、土壤肥沃的砂壤土作苗床。结合整地做宽1.2 m左右、高25 cm左右的苗床，并施入农家肥作为底肥，等气温达到15 ℃左右时进行排薯。为节省苗床面积，一般采用横斜排的方式排放种薯，分清头尾，较圆的头部在上略高，较尖的尾部在下着泥，不能头尾颠倒。为了提高种薯发芽率，殡种后淋腐熟猪粪水22.5 t/hm2，种薯盖土1 cm厚，厢面芡细平整待用。然后平铺盖膜用泥压紧周边薄膜，以达到增温保湿的效果。如果土壤湿度过大，应稍晾“收汗”后覆盖地膜。一般殡种后15 d左右，注意检查薯苗出土情况，特别是晴天将已出土的薯苗引苗出膜。方法是将出苗处薄膜划开，并用泥土将薯苗四周薄膜压紧，视天气情况适时揭去拱膜。

育苗期间要做好保湿保温和通风工作，出苗前苗床温度应保持在25～35 ℃，出苗之后则应保持在20～25 ℃，既要避免低温延缓出苗又要防止高温烧苗。要经常检查苗床湿度，如果出苗之前苗床发白过干，可以用喷雾器向苗床喷洒清水，出苗之后为了促进薯苗生长，除了浇水之外，还可以喷施稀薄的人粪尿。为了防止烧苗，每次喷施人粪尿之后，均应该用清水洗苗。为了使土壤和薯苗充分接触以促发新根，当薯苗长至10 cm左右即可用细土第1次培土，7 d之后可以再次培土。等薯苗长到20 cm以上的时候，即可剪下栽植。

2.3 整地起垄，适时早栽

紫薯适应性较强，对土壤要求不高，但要达到高产的目的，应选择疏松肥沃的砂壤土。在春季土壤解冻之后进行翻地深耕，清除土壤中的根茬、垃圾、石块等杂物。紫薯既可平栽也可垄栽。垄栽有利于透气通风，能够提高产量、节约用水、便于管理且能提高紫薯的品质，因而在生产活动中被广泛使用。就豫薯王来看，因其怕涝，故而需要起高垄栽培。结合翻地深耕可施入农家肥15 t/hm2，之后起垄。应根据地块的大小、土壤的品质、种植地的气候等因素决定垄的大小。起垄之后顺沟施用复合肥375 kg/hm2和硫酸钾225 kg/hm2作为底肥。

紫薯的生长期越长，块茎就长的越大，产量也就越高，因此应该适当早栽。只要在气温达到15 ℃以上，即可进行定植。重庆市一般在小满至芒种之间进行定植为宜。定植时要选用长势良好、叶片肥厚、大小适中的壮苗。栽植的株距应控制在35 cm左右，栽植4.50万～5.25万株/hm2为宜，应该选择阴天或者下雨之后土壤水分合适时进行定植，定植之后经过7 d的缓苗期即可成活。

2.4 田间管理

定植之后约7 d，即可查苗补苗，发现死苗和缺苗，要及时进行补栽以保证栽植密度，从而保证产量。缓苗之后7 d以内，即可开始第1次中耕，深度控制在8 cm左右，以疏松土壤，提高土壤的通透性和温度，促进种苗成活。在整个生长前期，可中耕2～3次，每次深度可逐渐增加。

栽插后7 d后可以施清猪粪水11.25～15.00 t/hm2+尿素75 kg/hm2提苗，结合中耕进行追肥。底肥较充足的地块在生长前期不追肥，45 d左右追施裂口肥穴施硫酸钾75 kg/hm2。紫薯生长前期对水分需求量少，定植后如遇干旱则需早、晚各浇水1次，而到了结薯时期，如果叶片到傍晚日落之后仍然萎蔫，则应及时浇水，到了秋季生长后期，如遇秋雨较多的年份，则应该做好排水工作，以免薯块腐烂。

随着生产条件的改善和施肥水平的提高，紫薯可能出现营养过剩的现象，为了控制植株疯长造成营养浪费，在定植约2个月之后的封垄期，可以喷施15%多效唑进行化控。为了控制地上茎叶的生长，促进块根的生长，在紫薯藤快要封土时进行提藤，提藤时注意动作要轻，尽量减少对茎叶的损伤，切勿翻藤。

2.5 病虫害防治

黑斑病：黑斑病不仅能够通过带病的种薯传播，还能靠病苗和带病的土壤、肥料进行传播，病苗严重时会枯死，病薯块根变苦不能食用。要防治黑斑病需要建立无病留种地，培育无病薯苗，严格挑选种薯，剔除病虫冻害和受伤薯块，然后通过温水浸种或药剂浸种进行消毒处理。定植前用50%多菌灵1 000倍液浸泡种苗下端，可以达到较好的防治效果。根腐病：苗期感染根腐病的病薯出苗率低，植株生长缓慢，叶片逐渐变黄，病情严重时会造成地下根茎腐败，全株枯死。防治根腐病需要选择抗病能力较强的紫薯品种，选取无病壮苗、适时早栽、合理追肥，可用甲霜灵水剂800倍液进行防治。病毒病：我国紫薯上主要毒原有5种，薯苗和薯块均可带毒，病毒也可通过机械或蚜虫等害虫进行传播。在发病初期可以每隔7 d喷施1次10%病毒王可湿性粉剂500倍液，或5%菌毒清可湿性粉剂500倍液进行防治，连用3次防治效果显著。

茎线虫病：茎线虫病又叫糠心病，主要危害块根、茎蔓和秧苗，严重时可致薯块内部全部变褐发软或呈现褐白相间的干腐。为了防治茎线虫病，可以用50%辛硫磷乳油，或40%甲基异柳磷乳剂100倍液浸泡薯苗以消毒，也可在移栽薯苗时穴施5%涕灭威颗粒剂处理土壤，在有效防治茎线虫病的同时兼治其他虫害。

3 参考文献

[1] 冯晓群.紫薯的保健功能及应用前景[J].甘肃科技，2011（5）：160-161，88.

[2] 王贵碧.高淀粉红薯“豫薯王”栽培管理技术[J].安徽农学通报，2012（10）：113-114.

[3] 张延霞.紫薯的高效栽培技术[J].中国种业，2013（4）：81-83.

[4] 任茹涛.紫薯高产栽培技术要点[J].农民致富之友，2013（3）：126.