水果切着卖

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800亿美元

“鲜果切”，源自上世纪50年代的美国，满足消费者对水果的即食需求，目前，其在美国的市场规模达到每年800亿美元。

每天上午10点多，北京新发地市场旁边的一间加工车间里，工人们在一堆水果中挑拣、去皮、切块，一盒盒哈密瓜、葡萄、蜜桃组装成的水果切片盒在生产线上包装完成。两个小时后，一辆旧金杯面包车再把大约430盒“鲜果切”送到位于东直门的大麦网办公楼里。

这是果酷网每天工作内容之一。其创始人是一位名叫贾冉的80后小伙。2001年，他进入北京理工大学信息工程系，2005年考入清华大学软件工程系读研究生，毕业后他曾在淘宝公司做研发工作。

上班时，贾冉常常从早到晚对着电脑，早上带来公司的苹果，往往到晚上还原封不动。不少同事甚至会选择中午跑去星巴克，买上一杯不到十块水果切片的“水果杯”。

贾冉正是从这里嗅出了商机。2010年4月，他拿出10万元的积蓄，在朝阳区一栋居民楼里成立了“鲜果切”果酷网。把各种各样的水果做成搭配丰富的水果拼盘，只需要买一样水果的钱，就能够让客户吃到多种水果。顾客只要网上下单，几小时就能送达。

“鲜果切”，源自上世纪50年代的美国，满足消费者对水果的即食需求，目前，其在美国的市场规模达到每年800亿美元。

然而，创业初期的效果并没有想象中好，2010年底，贾冉的10万元创业资金也差不多见底了。偶然一天，他在一家汽车4S店发现，店内等候区桌子上摆放着一盒五颜六色的糖果。“既然会用糖果招待客人，那也不会拒绝水果。”这家汽车4S店成为了贾冉的第一个客户。

几经思索，贾冉决定把公司的方向从个人客户转向企业，金融机构、互联网公司、服务机构都是他们的目标，“我们寻找那些重视员工福利的企业。”

带上一整袋的“鲜果切”，贾冉在百度大楼的招待前台一待就是三个小时。2011年1月，在百度大楼一间办公室里，贾冉从采购部门一位负责人的手中，拿下了互联网企业的第一份订单。

慢慢地，腾讯、优酷、搜狐，一家家叫得出名的企业都陆续加入果醋网的客户名单。可问题也随之而来：一盒3块钱的水果切块，只能赚上两三毛钱。如何减少水果损耗？水果对保质期有着严格的要求，如果每一箱橘子里发现两个烂橘子，就意味着一天两吨橘子中要扔掉两大箱橘子。

这时，重视数据收集的互联网“老本行”帮助了贾冉。在他的电脑里，有个庞大的数据文件，里面记录着三年以来果酷网的交易、水果价格和客户反馈。在数据库基础上，贾冉在网站上线了自己研发的后台管理系统。

果酷网将一切线下的采购数据都结构化，并定期去大批发市场做调研，掌握水果销售的最新趋势。比如，前端水果搭配都是自动生成，就是从用户反馈数据得来，然后根据用户口感的认可度做预算。还有专业的水果营养知识，比如性寒、性温的水果如何搭配，也都是将数据结构生成融入算法当中。

而后端水果成本控制，则来自采购数据的积累。果酷网做了二十多种水果的统计，价格全年波动剧烈。比如木瓜夏季18元一箱，到了冬季60多元一箱。果酷网每周都会从市场获得采购数据，每个季节主推哪类水果必须根据数据分析，比如主推的水果搭配成本高的进口水果，这样才能均衡水果成本。

另一方面，因为和企业签的都是半年或一年的合同，所以也不存在库存的问题。水果都是产地直供，量大，成本低。不过，以上都不是最核心的，贾冉最看重的则是果酷网的品牌和定位，“我们不是卖水果的，而是做企业服务的。”