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胭脂烫,胭脂凉

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西红柿长得妖艳,色欺胭脂,甘酸性凉,活脱脱一副艳俏妖女模样。心眼儿也多,鲜红的穹窿里,那么多小籽排成一个塔阵,像有无数秘密藏在里面,不肯对外人言说。

其实,刚开始也确实没有什么可以言说,就像刚入世的女子,一股青气缭绕,像那条不懂眼泪是什么的青蛇。“为赋新词强说愁”就是这个时候的事吧?“强语戏同伴,图郎闻笑声”,带一股子懵懂莽撞的夸张,让吃它的人也自感无味。自从入了红尘,整个人通体熟透,艳光四射,这个时候,这颗胭脂般的蜜球儿,才算长成了。

长成的女子才有资格梳髻、恋爱、相思。一旦墙头马上,四目相对,相爱纠缠,滋味像极了那道西红柿炖牛腩。锅中加水,牛肉洗净切小块,水开后下肉,加花椒大料,然后炖上。水再开后改小火,过一个半小时,将洗净的西红柿切瓣,下锅,水再开后放盐,直到西红柿整个融化入汤,加鸡精,出锅,味美汤浓,最宜热喝。就算牛肉是山东大汉,扛鼎霸王,也离不了西红柿增色增香,英雄美人一相见,果然胜却人间无数风光。

毕竟这菜不家常,热也热过,烫也烫过,胸腔肚腹一片滚热,也挡不住从骨头缝儿里一丝丝往外冷却。刚开始也许遗憾,也许不解,及至青帕包头,布衣荆钗,小园里种上春韭秋苔,针针线线里都是对家人的爱,这时候,现实终于透出它深埋住的诗意来。这时候,西红柿的滋味也开始恬淡平和,和它配对的,就是最平常不过的鸡蛋。

西红柿切瓣,鸡蛋打入碗中,搅匀。坐锅,加油,倒蛋液入锅,用筷子快速搅动,使鸡蛋都吸收足油脂。然后放西红柿,翻搅。先关火,后加盐,这样菜才能端上桌,它刚好释出恰到好处的新鲜汁水。这道西红柿炒鸡蛋,好比一场盛在餐盘里的倾城之恋――就像白流苏和范柳原,收拾起热烫缭乱的心事,一个成了妻子,一个成了丈夫,那场倾城之恋,只如昨宵一梦。梦醒处,是这样亲切热闹的人间世界。一盘菜就一大碗饭,白米被染得红艳艳黄灿灿,吃起来充满豪华的美感。好容貌,好卖相,我若开餐馆,必将这道菜起名“胭脂烫”。

那么,若是糖拌西红柿呢?岂不就是冷艳无双的“胭脂凉”?西红柿,绵白糖,先将西红柿洗净,开水略烫,去皮,切成橘瓣,装盘,加糖。生津止渴,健胃平肝,虽名胭脂凉,却不是黛玉那般薄凉,而是如花那样的艳凉。

寂寞的人不妨来一道西红柿炒肉片。猪肉切片,西红柿切块,菜豆角洗净切段;炒锅放油烧至七成热,先下肉片、葱、姜、蒜煸炒,再下西红柿、豆角、盐。锅内加汤,焖煮片刻,起锅加味精少许,凭你怎样栏杆拍遍,无人会登临意,此菜入口,也堪慰你寂寞。

爱过,恨过,得意过,失意过,要生要死过,人间滋味尽得享受过,到最后人也老了,心也老了,浑身骨头无一不老。这个时候,牵着老伴的手,同看夕阳,然后回家慢慢做一道西红柿豆腐羹:

西红柿、豆腐、毛豆米、白糖。豆腐切片,入沸水稍焯,汆水;西红柿洗净,沸水烫后去皮,剁成蓉,下油锅煸炒,加精盐、白糖、味精,炒几下待用;毛豆米洗净;油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,烧沸入味。湿淀粉勾芡,下西红柿酱汁,推匀,出锅即成。夫妻对坐,小口慢品,健补脾胃,益气和中,回头看看,总算是这样胭脂相伴,紧密圆满的一生。