春天到,野菜香

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宝宝美食

春天到了,万物复苏,百花盛开,田野里各种野菜也长得蓬蓬勃勃。野菜清香鲜嫩、营养丰富,是真正的健康食品呢!

风和日丽的天气,不妨带着宝宝去郊外踏青,顺便采摘一些野菜,回家为宝宝烹制“春天的味道”吧!

特别提醒

如果你对辨识野菜没有把握,最好还是到菜场去购买野菜。

野菜食用前最好用开水烫过,再用清水漂洗几次,沥去苦水,再烧煮食用。

过敏体质的宝宝要慎食野菜。

野菜大多寒凉,不宜多吃。

马齿苋粥

原料:鲜马齿苋100克,粳米50克,盐、葱花、植物油适量

做法:

1.将马齿苋摘好洗净,入沸水锅内焯一下捞出,洗去黏液,切碎。

2.油锅烧热,放入葱花煸香后放入马齿苋、精盐炒至入味,出锅待用。

3.将粳米淘洗干净,放入锅内,加入适量的水煮熟,放入马齿苋煮至成粥,出锅即成。

小知识:马齿苋性寒味酸,具有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮等功效,药食两用。它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用,有“天然抗生素”的美称。

马兰头拌香干

原料:鲜马兰头,香豆腐干,酱油,麻油,盐,糖

做法:

1.将香豆腐干在沸水略焯后切成细末。

2.马兰头洗净,沸水焯熟后挤干水,切成碎末。

3.将香干末与马兰头末拌上调料调味即可。

小知识:马兰头的营养与菠菜类似,但是草酸含量比菠菜低,钙、铁吸收好;维生素A原含量与胡萝卜相等;维生素C含量与柑桔类水果接近。马兰头性味辛凉,能清热解毒、凉血止血、利尿消肿,还能预防感冒呢。

生煸枸杞头

原料:枸杞头、植物油、盐、糖、酱油

做法:

1.选用鲜嫩的枸杞头,清洗干净,沥干水。

2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧到油冒烟时倒入枸杞头速炒几下,随即加入盐、糖、酱油和少许开水炒匀,盛入盘内即可。

小知识:枸杞嫩尖俗称枸杞头,虽然吃起来略带苦涩,但很爽口,无论炒、腌渍或凉拌,均是色泽碧绿,清香宜人。枸杞头含有多种营养成分,有清心润肺、祛风明目之功效。

香椿炒鸡蛋

原料:香椿、鸡蛋、植物油、盐

做法:

1.将香椿洗净,入沸水焯一下,捞出后切碎。

2.鸡蛋液倒入碗内搅匀。

3.油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加精盐炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。

小知识:香椿含有胡萝卜素、维生素B、C等多种营养成分,有滋阴润燥、清热解毒、健胃理气、抗菌消炎之功效。

蒲公英菜团子

原料:蒲公英、棒子面、猪肉糜、葱、盐、香油、酱油

做法:

1.蒲公英洗净,入沸水焯一下,再在冷水中过凉,捞出挤干水分,切成小丁备用。

2. 将肉馅、葱末、蒲公英放在一起,加入盐、香油、酱油,搅拌均匀。记住:拌馅一定要朝着一个方向搅拌。

3.和好棒子面,擀成饼状开始包团子,只要将馅完全包裹住就行。

4.将包好的团子上锅蒸,水开后15分钟即可。

小知识:蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁。具有清热解毒、散结消肿、除湿利尿的功效。

荠菜馄饨

原料:馄饨皮、荠菜、猪肉糜、鸡蛋、香菜、盐、黄酒、姜、葱、糖、酱油、香油

做法:

1.猪肉糜拌入姜葱末,调入盐、酒、少许糖和酱油,加一个蛋液,顺时针搅拌起黏。

2.荠菜剁碎,和入猪肉馅。

3.馄饨皮放入馅对折,叠好边翻起,顺势往内侧重叠。

4.用香菜末、盐、香油调成汤,把下好的馄饨盛入碗内。

小知识:俗语说“三月三,荠菜赛灵丹”。荠菜具有培脾健胃、和肝明目、止血消炎、解毒、利尿的功效。

艾草团子

原料:艾草、糯米粉、米粉、澄面、盐、枣泥

做法:

1.艾草洗净,加盐汆烫片刻后捞出,用冷水冲去盐分,捣烂。

2.将艾草放到锅里,加少许水,至艾草煮透。

3.将糯米粉、米粉和澄面按6∶3∶1的比例拌匀。

4.将拌好的米粉倒入煮艾草的锅内,搅拌至匀。

5.将和好的米粉团搓成条状,切段,加入枣泥馅做成团子,上锅蒸15分钟即可。

小知识:清明时节,用鲜嫩的艾草叶子制作青团,是很多地方的传统。艾草团子碧绿青翠,清香诱人。

刺蓟面

原料:刺蓟、面粉

做法:

1.将刺蓟摘好洗干净,用清水浸泡后切碎,加水煮至熟烂。

2.捞出来,等晾凉后把水轻轻挤干(不必太用力),挤出的水备用。

3.把煮好的刺蓟绿泥直接放进面粉里,加挤出的汁水,把面和匀。

4.把面擀成一张张薄薄的面皮,一层一层叠成方块,用刀切成细细的面条。下锅煮熟即可。

小知识:“蓟蓟芽,满地爬。咬我的手,磕你的牙。”刺蓟满身刺的样子有些吓人,可它有神奇的止血功效。