酒店管理学生核心能力锻炼及创新
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所谓核心能力是指在人的能力体系中处于核心地位的能力，是从所有职业活动中抽象出来的专业能力以外的能力，即与专业的职业技能和知识无直接的联系而与完成专业任务密切相关的方法能力和社会能力。核心能力也被称作关键能力或普通能力，有时也称作跨职业能力或可携带能力。它是一种从事任何职业都需要的，能适应岗位不断变换和技术飞速发展的综合能力或基本能力。
1．构建质量标准
紧密依托行业企业，加强市场调研，明确职业岗位（群）对人才的具体要求，将行业标准、职业资格标准、企业标准融入人才培养的质量标准中（图1），突出对学生职业特定能力和核心能力的培养，关注学生行业通用能力和跨行业能力的提高，为学生的可持续发展和个性化发展提供保障。
2．重组课程体系
打破学科本位的课程体系，构建以能力为核心的理论实践一体化课程体系。根据劳动和社会保障部分层化能力标准，结合岗位能力要求，对原有课程进行整合，并引入先进的课程内容，形成核心能力课程模块、职业特定能力课程模块、行业通用能力课程模拟和跨行业能力模块。核心职业技能模块教学也就是对学生核心能力的培养。一般包括与人交往的能力、与人合作的能力、自我学习的能力、解决问题的能力、信息处理的能力、创新能力、外语应用能力（见表1）。
二、酒店管理专业学生核心能力的培养实践
1．开展心理素质的教育。随着社会竞争的激烈和生活工作节奏的加快，人们的心理压力也越来越大。在现代社会中要成为一名合格的现代人，首先必须具备健康的心理。所以在当今大学生心理素质较差的情况下要开展相应的心理素质培训，培训他们的心理承受能力、自信心。学校可以经常性地开展一些心理讲座，开设一些心理教育课程，学生也可以在课余组织一些心理学方面的游戏，增强学生的感性认知。教师在教学过程中也要加强学生的心理教育，讲授有关酒店的情况，使学生在还没有步入酒店的时候，就能对工作环境有正确的认识。
2．提高学生的自学能力。首先，要使学生认识到提高学习的重要性，一方面，从学生增长知识、掌握技能、提升素质的角度引导学生重视自学能力的培养；另一方面，还要从学生未来自我发展，适应社会的角度强化学生对提高自学能力重要性的认识。其次，帮助学生树立自学意识，树立自主学习和终身学习观念，养成良好的学习习惯。再次，要根据酒店管理专业的性质和特点，向学生传授相应的学习方法、技巧和策略，通过新老生交流学习经验和心得，取长补短。最后，要把自学能力的培养贯穿大学生活的始终，在实践中探索、应用、验证并不断总结修正，逐渐形成适合自己的一套学习方式和策略。还要培养学生独立思考的能力，鼓励学生独立思考问题。
3．采取工学结合教学模式。在本专业人才培养过程中，围绕学院“双证融通产学合作”人才培养的主导模式，积极探索不同形式的“工学结合”，达到学校、企业、学生三方间深度合作。例如从2007级学生开始，每年推行一个“双证融通”试点班，尝试“2＋1”、“1＋0.5＋1＋0.5”、“1.5＋0.5＋0.5＋0.5”等各具特色的“工学交替”教学安排，提炼不同教学形式的特色与经验，积累典型案例，丰富教学资源，形成了独具特色的工学结合教学成果，并不断进行推广和实践。各种不同形式“工学结合“的教学安排主要目的是提高学生的综合职业素质和就业竞争能力，同时提高学校教育对社会需求的适应能力，克服学校教育脱离酒店企业生产实际的单纯式学历教育。实践证明，通过不同形式的工学结合，本专业学生在专业理念、服务意识、职业技能和综合素质等方面有了明显提高，专业文化特色明显体现，同时对于整个校园文化的建设具有很大的促进作用。
4．教学改革。为切实提高本专业学生的综合素质和职业能力，在人才培养过程中，努力做到“三个结合”，即理论与实践相结合、课内与课外相结合、学校与企业相结合，整合校企优势资源，开展形式多样的教学改革活动。教学过程中以学生为主体，采用任务驱动，通过团队合作、社会调查、综合汇报、专题研讨、技能竞赛、情景模拟、案例分析、亲身体验等不同教学方法的运用来调动学生的学习积极性。同时，借助行业企业资源的资源优势，开展“金牌服务明星进课堂”、“行业企业专家进教室”、“实践教学进店堂”等专题教学活动，以此拓展专业视野，提高教学效果。可以说，不同形式的教学改革，构筑了校企共同参与的开放式教育体系，整合了教育资源，形成了独具特色的理念与实践课程体系，为学生核心能力的培养奠定了基础。
5．创新评价方法。结合教学内容特点，创新多维性、开放性、过程性、职业性相结合的考评方法，突出对学生综合素质和综合能力的考核，如学习态度、合作精神、应用能力、劳动纪律等，通过考核使学生真正能够达到职业岗位工作的要求。加强顶岗实习阶段的考核评价，实施校企共同监管、共同考评，严格要求，学院领导、系部负责人、专业教师、班主任、辅导员、酒店全面参与的系统化工程，真正实现从学生到社会人的转变。
6．加强专业技术素质教育。高职教育培养的是从事一线工作的高级技术人才，具有较强的实践动手能力，所以在专业技术上有其独特的要求。因为高职教育下的酒店管理专业是以培养一批具有实践经验的技术人才，而不是具有高深的理论知识的学生为目标。为此要注意以下两个问题：一是课程设置与课程内容。要精心调研专业特点和社会发展情况，聘请校外的专家指导委员会对课程的设置进行指导。二是实训课。实训课现在也渗透教改的思想。思路是思考和整合实训周，集中时间，设置典型模块，使学生在有限的时间内，利用校内和校外的互动学习，真正有所收获。如《客房服务技能实训》是酒店管理专业学生的职业特定技能课程模块，以提高学生的房客服务能力为主。传统的教学以在校内技能训练、模拟对客服务为主要形式，无法体现真实的职业氛围，教学效果一般，学生的学习积极性也不高。为解决这一现状，09年系部开始积极与周边的合作单位联系，将学生分派到不同的酒店客房部门进行实际练习与服务。让学生在真实的服务环境中体验客房的服务技能，极大的提高了同学们的实践兴趣和实训效果。三是利用实训基地，学生到酒店，周末和黄金周短期社会实践，半年或一年工学交替、顶岗实习。