三招 成就“盒饭王”
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3米内微笑
顾客排队买豆浆
2002年，在外企做部门经理的施永方有了强烈的危机感，按照公司的惯例，超过45岁的中层管理人员都要逐渐退出管理岗位。42岁的施永方觉得自己不能再等了，尽管还没有想好接下来要做什么，施永方还是决定辞职创业，妻子也很支持。
妻子在苏州市枫津农贸市场开了家豆浆店，施永方辞职后就到豆浆店里帮忙。看到戴着眼镜、满脸书生气的施永方，市场里很多人都不理解—— 放着外企部门经理不当，却来到这里卖豆浆。施永方不太会做店里的活，别人就得手把手教他。让大家没想到的是，这个“徒弟”居然唱起了“高调”——店里贴上了各种标语，提醒员工要时刻保持微笑，要求员工在3米之内向所有的顾客打招呼！
整整三天时间，没有一个员工有勇气向路过的行人打招呼。大家都觉得，开一个小的豆浆店，用得着这样吗？心里都很反感。施永方急了，他决定先从自己做起，树立个榜样。第一天，一位老大爷路过豆浆店，施永方主动跟他打了个招呼，但是老大爷并没有理他。第二次，老大爷又路过门口，施永方又跟他打了招呼，这次老大爷不好意思地朝他点了点头。第三次，当老大爷又走过豆浆店的时候，施永方又跟他打了招呼，这次老大爷笑着过来买了一杯豆浆，“你这样的话，真让我不好意思。”这下，妻子和店里的员工全服气了。
施永方觉得，虽然开的是豆浆店，但是卖的可不单是豆浆，更是服务。靠着这3米之内打招呼的方法，不到半年，施永方的店成了市场里生意最好的，一天能赚1000多元。每天店前都排长队，甚至连开在对面的店也跟着沾光。
豆浆店一年收入10多万元，但施永方还是觉得窝在这里是大材小用。可是，干什么才能赚大钱呢？
2003年，施永方突然转让掉挣钱的豆浆店，还把自己的房子抵押给了银行贷款16万元，不仅如此，还拿出了全部20多万元的积蓄，在苏州新区里成立一家快餐公司。当时，苏州新区已经有了31家在做快餐的企业，施永方想要在此时进去已不占先机。他为什么敢押上自己全部的家产，去挤进一个很多人都在做的项目呢？
坚韧+科学
生意扭亏为盈
施永方到网上查，发现新区和市区园区有80万的人每天在吃快餐。施永方感觉这是一个很大的市场，终于找到一条生财道了，怎么算都觉得肯定能赚大钱。
每天凌晨，别人还在睡觉，施永方和妻子到苏州市南汇市场买菜。别人吃饭时是施永方最忙的时候，一辆自行车要绑上几十份盒饭，长期得不到休息的施永方，送饭的时候常常累得要睡着，一不注意就连人带车一起摔到地上，连裤子都摔破了好几条。
尽管辛苦，但施永方干劲十足。骑自行车给写字楼里的员工送餐，既辛苦又送不了多少份。施永方看到园区里有很多大型企业，如果能给这些企业长期供餐，那就比给写字楼里的散户送餐赚钱快多了。怎样才能让这些企业愿意跟自己一个刚成立的小快餐公司合作呢？
施永方骑着自行车，在新区里一个企业一个企业地转，看到一家厂，他就停在门口打114，查询这家工厂的电话，然后很客气地打过去，询问对方是否需要订餐服务。通常，对方都会拒绝。施永方就记下来，“今天是5号，5号我打的电话，然后到15号的话，我又要去打。因为我态度很诚恳，我说，喂，你好，我是快餐公司，真的不好意思，我这是第三次给你打这个电话了，打扰你了，能不能给我一个机会让我去拜访一下？有的人就说，好，你过来看看吧。”
一旦有企业同意跟施永方见面，他就赶紧换上一身干净衣服，剃了头，刮了脸，体体面面地去和对方见面。在谈话的过程中，他尽量显得很谦卑，而且格外地注重细节，比如在坐座位的时候坐半个屁股，然后腰挺直，要微笑，要谦卑，要谦虚，就这样一个姿势，让人家感觉到你诚恳，又不失自信，人家就有感觉。
靠着谦卑的为人和诚恳的态度，施永方打动了很多客户，园区里越来越多的企业都到施永方这里来订餐。生意做得有声有色，可2003年年底，施永方一算账，满心期待的他傻了眼——账上只有14万元。房子抵押16万元，14万元意味着房子都拿不回来了。为什么看似红火的生意却亏了本呢？施永方急火攻心，胃出血送进了医院。
躺在医院的床上，施永方做出了一个艰难的决定：把厂卖掉！保住房子，得给妻儿留一个住的地方。
快餐厂没人买，施永方觉得自己真的走投无路了。为了省钱，施永方把房子以一个月1500元租赁出去，在小院里用几块木板给妻儿搭起了一个临时住处。夏天下雨，水从树上下来，被子全被打湿，可妻子累得居然浑然不觉，没有醒来。施永方难过得不得了，曾经春风得意的外企经理沦落到如此境地，朋友们看到他的遭遇也都很心酸。
施永方刚辞职时，曾参加了苏州市创业指导中心的创业培训。2004年，当创业指导中心的老师钱平原在对学员进行回访的时候，了解到施永方的状况，很受触动。?钱平原给施永方介绍了国家有关针对下岗失业人员的小额担保贷款政策。依照政策，施永方夫妇先后两次贷款共计14万元。除此之外，还有针对下岗失业人群创业的免税政策。
为什么自己的生意看上去火爆却还是赔钱呢？在创业中心的指导下，施永方也慢慢梳理出了原因——成本控制不好。为了严格控制成本，施永方请来了会计做报表，各项收入支出都明确地显现在一张表上。
卫生间干净得能喝茶
换来大生意
2005年，一个让施永方的事业发生重大转机的机会出现了。苏州新区的一家大型企业进行食堂承包招标，这家公司每天需要的供餐量就有5000多份，一年就能有约150万份。当地的很多快餐公司都对这个项目虎视眈眈，而在这些参与竞争的快餐企业中，施永方的公司是规模最小、资历最浅的。如何才能在强手如林的竞争中拿下这笔大生意呢？
按规定，竞标的公司每家轮流管理食堂一个月，最终进行评分，得分最高者将获得食堂的承包权。别的公司都忙着想尽各种办法提高饭菜的口味，施永方却在食堂的厕所里做起了文章，他找来几个员工，跟自己一起把厕所打扫得干干净净。
施永方的要求是：坐在卫生间里，可以喝茶，可以聊天，可以抽烟。之所以这么做，是源自施永方在厕所里的一个发现。卫生间臭气熏天，施永方捂着鼻子都呛得直迷糊。想起自己在外企时，卫生间里毫无异味，甚至可以喝茶聊天。施永方觉得，这个卫生间，还是厨房间的卫生间，就是自己的突破口。
考核的那天，企业的负责人走到卫生间的时候，被厕所的突然变化所吸引。?企业负责人走进去，感觉很奇怪，没什么味道，进去一看，里面非常干净，还有香味。企业负责人很满意，临走时说了一句“你们很专业。”这一句话让施永方喜出望外，有戏了！
在最终的评分中，施永方获得了最高分，一举拿下了这家企业食堂的承包权，快餐公司的业务量也从之前的2000多份增长到了7000多份。拿下这个公司之后，施永方努力做成一个样板，这以后再和其他大型单位合作，就容易多了。2005年，施永方不但还上了房子的贷款，还赚到了几十万，原来自己的房子也不用再租赁了，一家人又搬了回来。这一年开始，他的事业发生了重大的转机。
2006年10月，施永方重新选址，建立了自己的第二家加工厂，占地2000平方米。施永方承包的每一家企业食堂，每个月都轮换厨师，目的是改变菜肴的口味和花样。2006年，施永方快餐公司的收益比2005年翻了一番。到2012年，施永方的快餐公司每天送餐25000多份，年销售额4000多万元，成为当地的龙头企业。