希拉里的咖啡
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我自第一面见到她
就认定她是西方的林黛玉，
清瘦娇小的身材和苍白漂亮的小脸，
连说话的声音者部小小的轻轻的……
我自第一面见到她就认定她是西方的林黛玉，清瘦娇小的身材和苍白漂亮的小脸，连说话的声音都小小的轻轻的。希拉里从不像我们一样去喝咖啡机里的咖啡，在她的办公桌前总放着咖啡壶，每天上课前，她总是很投入地去捣碎咖啡壶里的咖啡豆，加上热水，等咖啡原始的香味飘出来时，倒上一杯黑咖啡，慢慢地喝下去，苍白的脸开始有了一些生气，于是开始了一天的课程。
以前在国内，总觉得喝咖啡是很“酷”、很“小资”的事，那种优雅而娴熟地喝着咖啡的姿态几乎成了成功人士的标志。每次走过咖啡屋，我都禁不住放慢脚步，里面轻柔的音乐，梦幻的灯光，面若桃花的女子用雪白的玉指轻轻搅动着精致的咖啡勺的样子，加之一股浓浓的咖啡香味徐徐飘过来，我就仿佛沉醉于梦境之中：如果每天能像这样，手里端着一杯令人着迷的咖啡，也就不枉此生了。
记得曾有人引用《大话西游》中孙悟空那句最经典的话对咖啡做了以下的描述：从前，当一杯咖啡摆在我面前时，我没有喝出味道来，等到后来知道怎么喝时才追悔莫及；人世间最痛苦的事莫过于此。如果上天再给我一次喝咖啡的机会，我一定要仔细地喝；如果非要在喝咖啡的时间上加一个期限，我希望每天能喝一杯咖啡。
新西兰圆了我这个梦。在这个国度里，装饰各异的咖啡馆随处可见。咖啡已不是“小资”们特有的饮品。而是平常百姓的一种生活。无论闹市还是偏远的郊外，你都能找到不同风格的咖啡馆，喝到一杯你喜欢的、口味纯正的咖啡，并且价格绝对便宜。这里的人们在一杯荡着奶香、甘甜与苦涩的咖啡，一碟西饼，一张报纸的陪伴下，一个慵懒的下午就可以这样轻易打发掉了。
有时我真不明白，希拉里喝的没有加糖和奶的咖啡，几乎和中药一样苦涩，怎么喝下去?班里一个有点品味的大陆新移民蔑视地笑笑，对我说：“农民，一听就知道你是咖啡盲!其实她这么喝才是在享受真正的咖啡呢。”有一天上课，大家谈起了各国的饮食，话题一下转到了咖啡上，由于班里亚洲学生多，对如何享受一杯真正的咖啡，大家还是一知半解，希拉里说：“这样吧，放学后我们一起去喝咖啡，怎么样?”
我们在皇后大街选了一个临街的小咖啡馆，在户外咖啡桌前围坐下来，这样可以一边喝咖啡一边享受午后的阳光。正是下午四五点的时分，阳光透过街边大树层叠的叶片照在人们身上，斑驳的光影是优雅的背景，淡淡的音乐似有似无。一杯醇香浓郁的咖啡在手，感受的是一份优雅、静谧所诠释的心情。这时咖啡不仅仅是咖啡，音乐也不仅仅是背景，这些已经构成了咖啡馆的全部，每一个细节都渗透着情感和惬意。
希拉里给我们讲了咖啡的诞生：传说公元10世纪前后，在非洲埃塞俄比亚的高原上，牧羊人发现羊群在食用了一种野生灌木的果实后，便会异常喧闹。这果实，便是“咖啡”。后来人们开始尝试咀嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，以达醒神之效。这风气后来传到阿拉伯，很快成为回教国家代表性的饮品。再后来咖啡经中亚又传至欧洲，很快成为欧洲人的至爱。现在人们在咖啡中加入各种美酒、鲜奶油及调味料，成了令人着迷的花式咖啡，使咖啡既增美味，又添情调。但她说她不喜欢花式咖啡，只喜欢咖啡特有的苦味。随后希拉里按咖啡牌上的名称分别讲了什么是意大利的特浓ESPRESSON，泡沫咖啡的CAPPUCCIO，并讲了一些花式咖啡的制作方法……
没想到咖啡文化和中国的茶文化一样，还有这么多的讲究。希拉里说有人以为喝咖啡加糖就行了，但加太多的糖就会把咖啡的原始味道破坏掉，喝起来如同在喝一杯没有气泡的可乐。她说品味咖啡的最好方式是：当一杯咖啡端上来，先呷一小口在嘴里，让舌头记录下这种咖啡的最原始的味道，以便与其它品种的咖啡加以区分，接着根据自己的口味加糖，但不要加多，否则味道变了，就不是喝咖啡了。最后在咖啡上加上适量的奶油，不要用勺子搅动而是让奶油自然地漂浮于咖啡之上，当喝咖啡时奶油也流入口中，让咖啡与奶油在嘴里相融，才是最完美的。
希拉里见我用不锈钢咖啡匙不停地搅动杯中的咖啡，发出“叮叮当当”的响声，就说：“南希，你这样搅动咖啡的方法不对，标准的搅拌手法是将咖啡匙立于咖啡杯的中央，先顺时针由内向外划圈，至杯壁后，再由外向内逆时针划圈至中央，这种方法才令咖啡质地均匀。”她一边说一边作示范，然后说：“对于一杯咖啡而言，温杯至少占了20％的功劳。无论咖啡煮得多么好，只要倒入一个冰冷的杯子里，咖啡的温度立即降低，香气也抵消过半。而事先把咖啡怀温一下，咖啡倒入后不但热度得以保存，而杯子的温度更适于酝酿香气，使咖啡的香味完全释放。”
夕阳西下时，希拉里叫来侍应生结帐。我正想对希拉里请的咖啡表示感谢时，发现她只买了自己的一份单，微笑着对我们说：
“GODOUCH”(AA制)，然后坦然地看着我们。这真出乎我的意料，如果是在国内，师生一场，请一杯咖啡应该算不了什么吧。我再茫然地看了一下周围的同学，他们都正在低头各掏各的钱，没有一点感觉不妥。我忙去摸自己的钱包，还好，硬硬的还在，否则我就要出洋相了。