哪些食物会引“火”上身?

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这些食物你喜欢吃吧――烤羊肉串、炸鸡翅、麻辣烫、红油火锅、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、烤牛肉、煎鸡蛋、辣椒狗肉汤、五香驴肉、薯片、油炸花生米、炒葵花籽，为什么把它们罗列到一起了呢？因为这些食物都有一个共同点，就是吃起来很香、很刺激，很容易满足味觉的需求，甚至让人上瘾，使你离不开它们。但是这些香味富足的食物都有着一个共同的特点――容易使人上火！

虽然上火食物并不是毒药，但确实多吃无益。偶尔吃一次、进食量不是很大，对健康无妨，但一次吃很多，或者一天吃几次、连续吃几天，就可能造成身体机能的失衡，甚至引发疾病。

容易使人上火的膳食一方面是食材本身具有温热的性能，比如狗肉、鸡肉、牛羊肉、鲫鱼、带鱼、虾、海参、桃子、菠萝等；烧烤、油炸的烹调方式和辛辣的调味也可加重上火的程度；黄酒、白酒为温热之性，吃油炸、烧烤食物的同时饮白酒或黄酒，形同火上浇油。总结下来就是说，上火是食物原料、烹调方式、膳食搭配、进食量多少、季节和身体敏感程度等多重因素叠加而致。

我们知道了上火的原因，就可以按图索骥，找到火源，对症下药，将火扑灭。

（1）少用辛辣调料 如果原料偏重温热，在佐制菜肴时应配以具有寒凉之性的辅料，比如在凉拌狗肉或者驴肉时不要加过多的大蒜、辣椒、花椒等辛辣佐料，可配搭一些黄瓜、生菜、萝卜、西红柿等具有寒凉性能的蔬菜，这样能使“火势”有所削弱。

（2）吃主食稳定大局 谷类的性能都比较平和，我们经常吃的粮食基本没有比较极端的热性和寒性。大米、玉米、蚕豆、豌豆、黑豆、红小豆、青稞为平性食物，如果我们每餐吃2～3两的主食，就能稳定大局，不至于过度上火。绿豆、白面、荞麦是凉性的谷类食物，如果每天能保证吃上一定的数量，便可减轻上火。

（3） 搭配寒凉的食材 很多水果具有寒凉的食性，如香瓜、哈密瓜、西瓜、猕猴桃、柿子、香蕉、梨子。经常吃点水果，方便、灵活，有利于败火。

（4） 茶饮有败火效果 绿茶、茶、苦丁茶、罗汉果茶等饮品都具有清热、败火的功效，水本来就有灭火的天性，而茶中的凉性也可以对冲辛热带给机体的不适。

（5） 减少油炸、烧烤等烹调方式 这样的烹调方式不仅促进上火，还因容易产生致癌物质，并使油脂摄入过多，而属于不利于健康、不宜提倡的烹调方式。

（6） 少吃烤肉、薯片 儿童、青少年生机旺盛，属于容易上火的体质。应培养孩子从小喜食天然清淡本味的饮食习性，不要过于追求非常香、调味过浓的食物。像烤羊肉串、炸鸡、薯片等食物，都有较多于健康不利的成分，要引导孩子能少吃则少吃、能不吃t不吃。

就外部环境与饮食的关系而论，春夏季节气候温热，应适当多选用寒凉性的食品，在膳食中增加蔬菜、豆制品的比例。