食品工业科技
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1.食品可追溯体系的建立与应用 钱和，沈丽燕，宁炜，薛莹，冯园
2.良心行业不能承受之痛!——三聚氰胺问题奶粉事件 丁焕，人和
3.味精问世百年的增鲜调味品市场 李莎
4.是"某品牌"害了三鹿 李光斗
5.员工辞退企业应慎重对待
6."读者信箱"
7.益生菌和肠道健康 金苏，杨海燕
8.精度、质量、服务使生产过程更安全、透明、有效——访德国赛多利斯中国区 Ingolf Popelg 副总裁与德国赛多利斯PWC市场/销售经理 Andre Marzinowski 李莎
9.多米诺从奶牛到货架,确保乳品质量追踪追溯 多米诺喷码技术有限公司
10.纵观配料市场品牌铸就成功——访远东食品配料(石家庄)有限公司董事长李山锁先生 李莎
11.资讯动态
12.玉米胚挤压膨化预处理浸油微观机理研究 李宏军，申德超，LI Hong-jun，SHEN De-chao
13.金银花茶中微量元素的溶出特性研究 范文秀，侯玉霞，朱芳坤，FAN Wen-xiu，HOU Yu-xia，ZHU Fang-kun
14.高速逆流色谱法分离制备无花果叶中的补骨脂素及佛手内酯 迟春艳，石波，李静梅，梁平，CHI Chun-yan，SHI Bo，LI Jing-mei，LIANG Ping
15.不同季节 UHT 乳中反式C18:1脂肪酸含量的变化 侯俊财，霍贵成，HOU Jun-cai，HUO Gui-cheng
16.低限度酶水解对醇法大豆浓缩蛋白分散性的影响 张艳，华欲飞，孔祥珍，ZHANG Yan，HUA Yu-fei，KONG Xiang-zhen
17.绿色木霉原生质体诱变育种技术及其对稻壳和麸皮的降解性研究 赵玉萍，张剑，杨梦义，ZHAO Yu-ping，ZHANG Jian，YANG Meng-yi
18.金属离子对洋葱中风味前体物质定向生成甲基丙基二硫化物的影响 冯高迁，曹阳，李阳，刘萍，李淑燕，倪元颖，FENG Gao-qian，CAO Yang，LI Yang，LIU Ping，LI Shu-yan，NI Yuan-ying
19.苦荞麸皮黄酮纯品与粗品抗氧化活性的比较研究 周小理，周一鸣，ZHOU Xiao-li，ZHOU Yi-ming
20.地衣芽孢杆菌2709高去酰胺活性碱性蛋白酶发酵条件及酶学性质的研究 马永强，那治国，张娜，张浩，石彦国，MA Yong-qiang，NA Zhi-guo，ZHANG Na，ZHANG Hao，SHI Yan-guo
21.酸性生淀粉酶产生菌的筛选及酶学性质研究 谢慧玲，阮森林，刘亮伟，陈红歌，XIE Hui-ling，RUAN Sen-lin，LIU Liang-wei，CHEN Hong-ge
22.缓冲策略在乳酸乳球菌发酵生产乳链菌肽中的应用研究 陈绵龙，余晓斌，CHEN Mian-long，YU Xiao-bin
23.超高压作用对酸解玉米淀粉回生性能的影响 刘延奇，郭妤薇，赵光远，张文叶，申瑞玲，赵学伟，杨公明，LIU Yan-qi，GUO Yu-wei，ZHAO Guang-yuan，ZHANG Wen-ye，SHEN Rui-Ling，ZHAO Xue-wei，YANG Gong-ming
24.水不溶性海藻膳食纤维对火腿制品理化参数的影响 张莉，许加超，周晓东，高昕，冯金晓，ZHANG Li，XU Jia-chao，ZHOU Xiao-dong，GAO Xin，FENG Jin-xiao
25.柿子提取物作为食用油脂抗氧化剂的研究 陈栓虎，高燕，侯党社，CHEN Shuan-hu，GAO Yan，HOU Dang-she
26.超微粉碎对大豆豆皮膳食纤维性质影响的研究 肖安红，邝艳梅，孙秀发，XIAO An-hong，KUANG Yan-mei，SUN Xiu-fa
27.大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白对酶促聚集的影响 于泓鹏，吴克刚，柴向华，YU Hong-peng，WU Ke-gang，CHAI Xiang-hua
28.灵芝菌丝体乙酸乙酯提取物的体外抑菌作用 王晓玲，江芸，WANG Xiao-ling，JIANG Yun
29.复合盐溶液对鸡翅肉品质参数的影响 马艳，王志耕，李春保，梅林，MA Yan，WANG Zhi-geng，LI Chun-bao，MEI Lin
30.不同破壁方法对细菌产SOD活性的影响 李兰，张明霞，袁金辉，LI Lan，ZHANG Ming-xia，YUAN Jin-hui
31.大豆浓缩蛋白的限制性水解及其功能性变化 侯瑶，赵新淮，HOU Yao，ZHAO Xin-huai
32.荠蓝胶流变学特性的研究 李泽珍，陈敏，朱小聪，LI Ze-zhen，CHEN Min，ZHU Xiao-cong
33.橙汁饮料中维生素C的无氧分解动力学 尚远，卢立新，许文才，SHANG Yuan，LU Li-xin，XU Wen-cai
34.长裙竹荪乙醇提取工艺及抑菌作用研究 郝景雯，张刚，韩慧，王东博，何雨青，HAO Jing-wen，ZHANG Gang，HAN Hui，WANG Dong-bo，HE Yu-qing
35.羧甲基纤维素固定化胰凝乳蛋白酶的稳定性研究 左秀凤，杨莉，ZUO Xiu-feng，YANG Li
36.大豆分离蛋白中7S和11S大豆球蛋白的选择性酶解研究 韩丽英，范淑玲，HAN Li-ying，FAN Shu-ling
37.牛乳骨桥蛋白的分离纯化及初步鉴定 孙婕，尹国友，SUN Jie，YIN Guo-you
38.醋蒜提取物对几种肿瘤细胞抑制作用初步研究 赵晓丹，胡小松，ZHAO Xiao-dan，HU Xiao-song
39.霉菌发酵豆乳能力的研究 李红梅，吴非，LI Hong-mei，WU Fei
40.在制麦中浸麦方式与浸麦温度的筛选 曾朝珍，贠建民，韩秀峰，温科，ZENG Chao-zhen，YUN Jian-min，HAN Xiu-feng，WEN Ke
41.银杏抗菌蛋白的提取及其抗菌性研究 黄小炯，区子弁，王琴，HUANG Xiao-jiong，OU Zi-bian，WANG Qin
42.酶解大豆蛋白制取超氧阴离子清除活性肽的研究 王章存，徐贤，WANG Zhang-cun，XU Xian
43.羊奶干酪出品率的优化 邹鲤岭，张富新，李昌盛，昝林森，ZOU Li-ling，ZHANG Fu-xin，LI Chang-sheng，ZAN Lin-sen
44.高品质可溶性膳食纤维的制备工艺研究 涂宗财，林德荣，刘成梅，刘光宪，王辉，豆玉新，郑明，TU Zong-cai，LIN De-rong，LIU Cheng-mei，LIU Guang-xian，WANG Hui，DOU Yu-xin，ZHENG Ming
45.水酶法提取菜籽油预处理工艺及酶复配研究 贾照宝，王瑛瑶，刘建学，张霜玉，JIA Zho-bao，WANG Ying-yao，LIU Jian-xue，ZHANG Shuang-yu
46.苦瓜冻干粉生产技术研究 吴茂玉，葛邦国，朱风涛，周元炘，和法涛，赵岩，宋烨，WU Mao-yu，GE Bang-guo，ZHU Feng-tao，ZHOU Yuan-xin，HE Fa-tao，ZHAO Yan，SONG Ye
47.发酵型铁观音茶酒的研制 张帅，董基，陈少扬，ZHANG Shuai，DONG Ji，CHEN Shao-yang
48.利用溶剂法对黄粉虫油脂提取工艺的初探 王文亮，王守经，邓鹏，宋康，WANG Wen-liang，WANG Shou-jing，DENG Peng，SONG Kang
49.大米和糙米乳饮料工艺条件的研究 刘涛，孙洋，王静芬，钱方，LIU Tao，SUN Yang，WANG Jing-fen，QIAN Fang
50.从酱渣饼中提取大豆异黄酮的研究 王丽娟，张永忠，杨薇薇，WANG Li-juan，ZHANG Yong-zhong，YANG Wei-wei
51.F-55高果葡糖浆厂设计和生产 李纪亮，LI Ji-liang
52.菜豆皂苷提取和纯化工艺的研究 李笑梅，LI Xiao-mei
53.低糖杏酱的加工工艺研究 闫晓丽，郝利平，贺耀华，YAN Xiao-li，HAO Li-ping，HE Yao-hua
54.浅谈IQF蔬菜的加工技术 洪文龙，董慧，HONG Wen-long，DONG Hui
55.卵黄抗体提取副产物(蛋黄粉)的综合利用研究 李明元，吉礼，夏云空，陈驰，LI Ming-yuan，JI Li，XIA Yun-kong，CHEN Chi
56.速溶茶的制备工艺和质量标准研究 库尔班江，张焱，Kurbanjhon，ZHANG Yan
57.二次发酵生产小麦啤酒工艺的研究 ，周广田，LI Peng，ZHOU Guang-tian
58.方便豆腐脑粉品质改善研究 闫洁，孙慧敏，赵家丽，马晓军，YAN Jie，SUN Hui-min，ZHAO Jia-li，MA Xiao-jun
59.真空冷冻干燥法在微孔淀粉制备过程中的应用 王红强，蔡敏，李庆余，吴丽萍，黄芬芬，陈美超，WANG Hong-qian，CAI Min，LI Qing-yu，WU Li-ping，HUANG Fen-fen，CHEN Mei-chao
60.蚕豆衣保健茶的微波生产工艺研究 孔庆新，KONG Qing-xin
61.大蒜油的提取及其副产物的应用 黄亮，卓素珍，HUANG Ling，ZHUO Su-zhen
62.乳清蛋白可食用膜的酶法改性及机理研究 卢蓉蓉，任举，王新保，LU Rong-rong，REN Ju，WANG Xin-bao
63.太阳能干燥设备在食品原料干燥中的应用 刘伟涛，李汴生，俞裕明，杨姗姗，阮征，LIU Wei-tao，LI Bian-sheng，YU Yu-ming，YANG Shan-shan，RUAN Zheng
64.酥性饼干防潮包装保持期预测模型的研究 原琳，卢立新，YUAN Lin，LU Li-xin
65.生菜专用保鲜膜的研制与应用 李喜宏，陈杨，邢亚阁，陈嘉，胡明，LI Xi-hong，CHEN Yang，SING Ya-ge，CHEN Jia，HU Ming
66.L-抗坏血酸月桂酸酯的酶法合成、分离及其性质 蔡水根，陶冠军，秦昉，熊幼翎，唐学燕，何志勇，陈洁，CAI Shui-gen，TAO Guan-jun，QIN Fang，XIONG You-ling，TANG Xue-yan，HE Zhi-yong，CHEN Jie
67.维生素C丙酸酯的合成及其性能研究 战宇，黄艳，郑成，ZHAN Yu，HUANG Yan，ZHENG Cheng
68.卡拉胶凝胶质构特性的研究 杨玉玲，周光宏，姜攀，贾继荣，董秋颖，YANG Yu-ling，ZHOU Guang-hong，JIANG Pan，JIA Ji-rong，DONG Qiu-ying
69.酶法提取乌饭树树叶黑色素及其稳定性研究 王立，蒋甜燕，张晖，姚惠源，WANG Li，JIANG Tian-yan，ZHANG Hui，YAO Hui-yuan
70.乳酸链球菌素与纳他霉素在低盐酱菜中应用的研究 易建华，朱振宝，YI Jian-hua，ZHU Zhen-bao
71.中国食品安全现状与发展综述及改善措施初探 成黎，CHENG Li
72.食源性病毒的危害、传播与预防 王斌，Wang Bin
73.储藏过程中枣汁非酶裼变的研究 王汉屏，王浩东，WANG Han-ping，WANG Hao-dong
74.板鸭贮藏过程中微生物及理化性质变化研究 王小军，袁文鹏，孟秀梅，赵晓华，WANG Xiao-jun，YUAN Wen-peng，MENG Xiu-mei，ZHAO Xiao-hua
75.硝普钠(SNP)对蒜苔保鲜效果的影响 屠荫华，惠伟，李彩香，牛瑞雪，TU Yin-hua，HUI Wei，LI Cai-xiang，NIU Rui-xue
76.加工方法对鱼汤营养成分的影响 唐学燕，陈洁，李更更，朱丽娟，代衍峰，TANG Xue-yun，CHEN Jie，LI Geng-geng，ZHU Li-juan，DAI Yan-feng
77.国内外营养标签中营养成分标示的比较与分析 许业莉，林小炜，陶伟正，XU Ye-li，LIN Xiao-wei，TAO Wei-zheng
78.APDC 和氧化铝富集-冷原子吸收光谱法测定水产品中的痕量汞 陈学泽，沈银梅，汤林，CHEN Xue-ze，SHEN Yin-mei，TANG Lin
79.比浊法测定啤酒中的氯离子 飞，李崎，顾国贤，LI Peng-fei，LI Qi，GU Guo-xian
80.无汞盐吸收——趋声波浸提检测干果 SO2 残留方法的探讨 李文生，郭振忠，冯晓元，王宝刚，闫国华，杨军军，张长松，王纪华，LI Wen-sheng，GUO Zhen-zhong，FENG Xiao-yuan，WANG Bao-gang，YAN Guo-hua，YANG Jun-jun，ZHANG Chang-song，WANG Ji-hua
81.新双试剂多巴胺——3-甲基-2-苯并噻唑啉酮腙盐酸盐快速测定蔬菜鲜样中的硝态氮 王峰，WANG Feng
82.氢化物发生原子荧光法测定松花粉中硒 刘建祥，李英，刘秋萍，卢新宁，LIU Jian-xiang，LI Ying，LIU Qiu-ping，LU Xin-ning
83.细菌纤维素发酵生产及其改性研究进展 胡海霞，张宝善，姜烛，HU Hai-xia，ZHANG Bao-shan，JIANG Zhu
84.苦菜及其研究开发现状 王二霞，赵健，琚争艳，郑晓燕，WANG Er-xia，ZHAO Jian，JU Zheng-yan，ZHENG Xiao-yan
85.控制啤酒中双乙酰含量措施的探讨与研究 王传荣，WANG Chuan-rong
86.类胡萝卜素在体内外的抗氧化活性 刘翔，惠伯棣，LIU Xiang，HUI Bo-di
87.冷冻、解冻方法对肌肉质量的影响 夏秀芳，孔保华，XIA Xiu-fang，KONG Bao-hua
88.酶免疫检测技术及其在农产品质量安全控制中的应用 于基成，郭乃菲，YU Ji-cheng，GUO Nai-fei
89.大豆低聚糖保健功能及其在食品工业中的应用 杨继远，袁仲，YANG Ji-yuan，YUAN Zhong
90.大蒜绿色素形成机理的研究进展 ，张京生，赵广华，WANG Dan，ZHANG Jing-sheng，ZHAO Guang-hua
91.高压静电场处理在食品中的应用研究进展 段欣，薛文通，张惠，DUAN Xin，XUE Wen-tong，ZHANG Hui
92.板粟脱壳技术与破壳机理研究现状及发展趋势 袁越锦，徐英英，党新安，李瑞虎，张盛海，刘俊生，YUAN Yue-jin，XU Ying-ying，DANG Xin-an，LI Rui-hu，ZHANG Sheng-hai，LIU Jun-sheng
93.基于价值工程的顾客感知价值定价策略在食品企业中的应用 郭元新，GUO Yuan-xin
94.黑色食品的营养功能及研究展望 王国良，任顺成，王鹏，WANG Guo-liang，REN Shun-cheng，WANG Peng 1.增加理性减少内耗推动乳制品行业健康发展 宋昆冈
2.国产冰淇淋中高端市场大有可为 李莎
3.电子监管实行难成一致——食品安全法草案删除监管码彰显立法理性 丁焕
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5."读者信箱"
6.巧克力——不但带来美味,更带来健康 王迅，杨海燕
7.传递希望的爱心使者——访嘉吉公司甜味剂及淀粉衍生物 禾舸睿，丁焕
8.起源于海洋微藻的life's DHATM——访美国马泰克生物科学有限公司高层 丁焕
9.果葡糖浆——天然的还是合成的 雷映辉
10.构建追溯体系保障食品安全 刘丽梅，王云争，王法中
11.九大亮点凸显优势,中国食品科学技术学会坦言"我们力求做得好一些"——第十四届世界食品科技大会进入倒计时 文畅
12.第十一届中国(天津)冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会
13.2008中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会2008年10月20日～23日
14.资讯动态
15.野皂荚多糖胶酶法制备半乳甘露低聚糖的研究 张敏，史劲松，孙达峰，张卫明，ZHANG Min，SHI Jin-song，SUN Da-Feng，ZHANG Wei-ming
16.南瓜多糖硫酸酯化衍生物的制备及抗氧化研究 谢佳，张静，柳红，XIE Jia，ZHANG Jing，LIU Hong
17.燕麦β-葡聚糖-麦芽糊精体系流变学性质的研究 彭杰，张晖，王立，郭晓娜，姚惠源，PENG Jie，ZHANG Hui，WANG Li，GUO Xiao-na，YAO Hui-yuan
18.高碱性条件下醇法大豆浓缩蛋白的改性 谌卉，华欲飞，王娟，CHEN Hui，HUA Yu-fei，WANG Juan
19.N-乙酰氨基葡萄糖月桂酸酯的非水相催化合成及其抗菌性的初探 李更更，陶冠军，秦昉，熊幼翎，陈洁，LI Geng-geng，TAO Guan-jun，QIN Fang，XIONG You-ling，CHEN Jie
20.胡萝卜汁中白色沉淀主要成分的分析和鉴定 肖维，张燕，吴继红，胡小松，廖小军，XIAO Wei，ZHANG Yan，WU Ji-hong，HU Xiao-song，LIAO Xiao-jun
21.高浓酿造稀释率与啤酒口感协调柔和性 刘春凤，王林祥，郑联平，俞清尧，李永仙，郑飞云，李崎，顾国贤，LIU Chun-feng，WANG Lia-xiang，ZHENG Lian-ping，YU Qing-yao，LI Yong-xian，ZHENG Fei-yun，LI Qi，GU Guo-xian
22.雨生红球藻提取物皂化前后体外抗氧化活性的研究 赵立艳，陈贵堂，赵广华，胡小松，ZHAO Li-yan，CHEN Gui-tang，ZHAO Guang-hua，HU Xiao-song
23.应用RAPD技术对双歧杆菌遗传多态性的研究 王涛，孟祥晨，WANG Tao，MENG Xiang-chen
24.香辛料提取物在培养基及冷却猪肉中对单核细胞增生性李斯特菌的抑制作用 刘柳，孔保华，刘骞，LIU Liu，KONG Bao-hua，LIU Qian
25.调控因子对花生磷脂酶D二级结构的影响 曹栋，张永刚，史苏佳，袁凯，冒小兵，CAO Dong，ZHANG Yong-gang，SHI Su-jia，YUAN Kai，MAO Xiao-bing
26.冷冻及微波复热条件对预油炸面拖食品脆性的影响 陈卫，范大明，赵建新，余明洁，潘薇娜，张灏，CHEN Wei，FAN Da-ming，ZHAO Jian-xin，YU Ming-jie，PAN Wei-na，ZHANG Hao
27.香蕉片冻结过程的影响因素研究 章斌，侯小桢，ZHANG Bin，HOU Xiao-zhen
28.甘薯全粉加工过程中防止细胞破壁工艺的研究 米谷，薛文通，陈明海，MI Gu，XUE Wen-tong，CHEN Ming-hai
29.小米提取物对人源乳杆菌耐酸能力的影响 靳志强，王延祥，JIN Zhi-qiang，WANG Yan-xiang
30.磁场对新鲜干红葡萄酒酚类物质影响的研究 张庆华，陈小波，战吉宬，田荣荣，王秀芹，黄卫东，ZHANG Qing-hua，CHEN Xiao-bo，ZHAN Ji-cheng，TIAN Rong-rong，WANG Xiu-qin，HUANG Wei-dong
31.鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究 刘玺，宋照军，王树宁，宋华静，LIU Xi，SONG Zhao-jun，WANG Shu-ning，SONG Hua-jing
32.乳酸菌质粒DNA高效快速提取方法的建立 刘红娟，贡汉生，孟祥晨，LIU Hong-juan，GONG Han-sheng，MENG Xiang-chen
33.煎炸油加热后极性物质色谱分析 穆昭，刘元法，王兴国，MU Zhao，LIU Yuan-fa，WANG Xing-guo
34.火棘多酚类物质的体外抗氧化作用 李伟，张应团，LI Wei，ZHANG Ying-tuan
35.水晶肴肉中卤冻的抗融化性质的研究 张晓敏，张捷，李锋，ZHANG Xiao-min，ZHANG Jie，LI Feng
36.Fenton试剂氧化深度处理食品添加剂废水 许金花，汪晓军，陈志伟，XU Jin-hua，WANG Xiao-jun，CHEN Zhi-wei
37.超滤膜在谷氨酸发酵液除菌中的清洗工艺研究 李平凡，何立新，吴海峰，LI Ping-fan，HE Li-xin，WU Hai-feng
38.温度和光照对极大螺旋藻多糖含量和SOD酶活力的影响 刘娟妮，王雪青，庞广昌，LIU Juan-ni，WANG Xue-qing，PANG Guang-chang
39.酒曲根霉F34菌株凝乳酶的初步纯化及部分酶学性质的研究 吴进菊，徐尔尼，陈卫平，何健，WU Jin-ju，XU Er-ni，CHEN Wei-ping，HE Jian
40.野生葡萄酒酵母的选育及其发酵过程中电导率的研究 李冲伟，宋永，李燕利，贺林，LI Chong-wei，SONG Yong，LI Yan-li，HE Lin
41.不同产地高粱的原花青素含量测定及其抗氧化活性分析 黄朝晖，陆平，孟宪军，任贵兴，HUANG Zhao-hui，LU Ping，MENG Xian-jun，REN Gui-xing
42.电场对脂肪酶紫外光谱及其活性的影响 许强，杨科利，XU Qiang，YANG Ke-fi
43.高产低色素普鲁兰生产菌株的复合筛选 贺红星，张永茂，史久英，张霁红，黄玉龙，赵瑛，HE Hong-xing，ZHANG Yong-mao，SHI Jiu-ying，ZHANG Ji-hong，HUANG Yu-long，ZHAO Ying
44.鸡腿肉盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性及其影响因素的研究 赵春青，亢春雨，ZHAO Chun-qing，KANG Chun-yu
45.不同添加剂对黑豆蒸煮后TPA质地参数的影响 张树禄，董贝磊，陆晓滨，李媛，ZHANG Shu-lu，DONG Bei-lei，LU Xiao-bin，LI Yuan
46.蝙蝠葛茎叶石油醚提取物抗菌活性的研究 孔阳，马养民，李彦军，朱慧芳，KONG Yang，MA Yang-min，LI Yan-jun，ZHU Hui-fang
47.毛霉蛋白酶的特性研究 郑晓婷，赵新淮，ZHENG Xiao-ting，ZHAO Xin-huai
48.黑曲霉Aspergillus niger H菌株所产酸性蛋白酶的质谱法鉴定及酶学特性 王云，曾沃坦，钱世凯，WANG Yun，ZENG We-tan，QIAN Shi-kai
49.不同提取方法对酵母葡聚糖性质的影响 宫艳艳，徐学明，GONG Yan-yan，XU Xue-ming
50.乳酸菌细胞转化法制备γ-氨基丁酸的研究 傅元欣，张涛，江波，沐万孟，FU Yuan-xin，ZHANG Tao，JIANG Bo，MU Wan-meng
51.洋葱中天然活性成分丙烯基半胱氨酸亚砜分离纯化方法的改进 董瑜慧，张京生，赵广华，DONG Yu-hui，ZHANG Jing-sheng，ZHAO Guang-hua
52.马氏珠母贝肉风味软罐头的研制 张静，杨萍，郝记明，ZHANG Jing，YANG Ping，HAO Ji-ming
53.米渣酶解工艺及其蛋白等电点测定 黄军，熊华，李亮，李庭，陈振林，HUANG Jua，XIONG Hua，LI Liang，LI Ting，CHEN Zhen-lin