浅谈茶的“力”与“气”
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品茶过程中，我们体验茶的汤色、香气、滋味、口感、喉韵及至茶气，这才算是完美的过程，而茶气的体验是最高境界。含茶气的茶，必然是有茶力的茶，而不是“有气无力”。
在品茶的过程中，经常听到茶友提及“这个茶的茶气很足”，或“这个茶的茶力很够”等，诸如此类对茶的品饮感受。我们在日常生活中都有尝新茶、藏老茶、喝陈年老茶的习惯（不仅是普洱茶，其他茶类也有优质的陈年老茶）。在新茶上市吋，我们品尝新茶的鲜爽、甘香，也会在特别的时日里，端出珍藏的陈茶，感受陈香、陈韵及体会陈茶对身体更强烈地冲激。在品饮新茶及陈期较短的陈茶时，通常都会体验到茶香高爽、馥郁，茶汤苦涩、浓烈或清甜滑顺，饮后口齿留香，回甘生津。而在品饮陈年老茶时，我们在感受陈茶的陈香、陈韵，茶汤醇厚甜润，回甘悠长，生津持久的同时，甚至会感受到体表发热、发麻，身体出汗、打嗝、排气等一系列生理反应，这就是所谓的“气”与“力”的作用。因而“茶力”、“茶气”成为品饮者常常谈及的名词，但往往两者常混为一谈。现就“茶力”与“茶气”两词略谈个人的浅薄认识，与茶友交流。
首先“力”与“气”在字义上有区别，当然“茶力”与“茶气”所表达的词义也不同。
从字义上理解，力：
1.指一切事物的效能，如视力、生产力、控制力；
2.指人和动物筋肉的效力，如：力气、力量。
气：
1.中医指能使人体器官发挥机能的动力，如气功、气血、气虚；
2.中医指某种征象，如：痰气、湿气。
茶力，通常是指茶汤对嗅觉、味觉产生刺激作用的效能，特别是对口感方面作用的效能。而茶气通常是指在品饮茶过程中或品饮后使人体感官发生的一系列生理反应（如体表发热、发麻，出汗，打嗝，排气等）的动力和反应的征象。也就是说：茶力多指口感反应，茶气多指体感反应。茶力侧重的是物质基础，茶气侧重的是表现形式。
一般情况下，茶友品茶时，比较重于茶的汤色、香气、口感、滋味及喉韵等感受。虽较侧重于茶力，却往往未察觉茶气的存在。以至觉得唐代“茶仙”卢仝的七碗诗（一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发清汗，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生，蓬莱山在何处，玉川子乘此清风欲归去）中，描绘的境界是虚无飘渺的幻想，更好奇去探究他当时喝的是哪一种茶。卢仝当年喝茶的环境以及喝什么茶与现时已无法相比较了，但卢仝的《七碗茶诗》中对茶的认识以及喝茶给身心带来的愉悦，给后人得益多多。其实七碗茶诗中，前三碗提及的是茶力效能，四至七碗描述的是茶气的作用。《七碗茶诗》描述的是喝茶全过程或不同阶段的综合感受，是对品茶的一种升华与提炼，并非遥不可及。如果清心寡欲，心平气和，慢斟细品，我们同样可以体会到诗人在蓬莱仙境中那种飘飘欲仙的美好感受。随着对茶的品饮经验累积及对茶知识的了解越多，茶对身体作用的体验越丰富，我们对茶气的存在及茶气在身体运行的敏感度都会增强。
每个人的体质不同，每个人对茶气的敏感度也因人而异。茶气的作用对不同的人会有不同的感应及呈现方式。据多数茶友的经验，陈年老茶产生的茶气明显强于新茶。常品陈年老茶的茶友对茶气的体验更敏感。
本人及部分茶友的体验是：
1.品凤凰单枞宋种新茶后，脸颊发热，手臂发麻，额头、后背冒汗，气冲脑门，肌肤清爽，毛孔松弛微张；
2.品1988年陈年碧螺春后，脸颊发热，头皮发麻，手臂有针扎感；
3.品1983年正山小种条状红茶之后，气冲脑门，有饱肚感觉，气感细腻，毛孔慢慢张开，心身自然放松；
4.品1975年陈年铁观音后，面部发麻、发热，后背发热，气冲百会，掌心有微汗，有饱肚的感觉，会打嗝等；
5.品1965年炒青大叶种绿茶后，脸颊发热、发麻，感觉毛孔张开，有饱肚的感觉，打嗝，手掌及指尖有麻胀感，如针扎；
6.品1963年麦秆单枞茶后，头发毛孔张开，额头、后背出汗，面部发热；
7.品30年代普洱茶后，脸颊发热，后背发热，出汗，后背感觉气往上冲，后脑头皮发麻，手臂及手掌、手指发麻，手心出汗，毛孔张开，有气穿皮肤之感。
茶气对身体的作用征象，通常有以下几种呈现方式：
1.头部：通常脸颊发热、发麻，头皮发麻，毛孔张开，头发有竖直感，额头出汗，气上脑门，直沖百会之感；
2.身体：通常有饱肚的感觉，打嗝，排气，肠胃有蠕动感，后背发热、发麻、出汗，后背感觉气往上升至颈部，毛孔张开，有愉悦感；
3.手和脚：手臂发热、发麻，毛孔张开，手掌有麻胀感，掌心出汗，指尖有针扎感，小腿有下坠的感觉，腿部外侧有麻、胀感。
茶气的作用通常是从身体由上至下传递，但也与品茶人的体质及人体自身敏感度不同而各异。同时茶叶的品种、品质、陈放期等是直接影响茶力、茶气强弱的因素。茶力、茶气产生的物质基础就是茶叶的内含物。
茶叶中的内含物质主要是：
1.茶多酚：其滋味苦涩、有刺激性和收敛性；
2.氨基酸：具有茶香和鲜味，是茶叶滋味鲜爽、的主要物质；
3.糖类（又称碳水化合物），是茶叶甘甜味的重要物质，其中水溶性果胶，具有黏稠度和亮度，使汤味甘醇；
4.生物碱（主要是咖啡碱），具有苦味；
5.芳香物质。
以上所有这些主要物质包括其他物质通过热水浸泡释出，称为水浸出物，是茶汤的主要呈味物质。茶叶内含物质的多寡直接影响味觉、嗅觉及品饮后人体其他感官的反应。因而不同的茶，其茶力及茶气的强弱也各异。新茶通过科学有效地长时间陈放，从而变成陈茶甚至陈年老茶。随着时间的推移，其内含物质会发生一系列化学变化。
具体如下：
l.茶多酚发生氧化、缩合，含量下降，茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低，茶汤滋味变得醇和爽口，同时形成一些如茶红素、茶褐素等色泽红褐的物质，与氨基酸结合能生成新的香味物质，对陈茶的色香味影响深刻。
2.氨基酸发生氧化、降解和转化，使茶汤鲜爽味下降，与多酚类及糖类物质发生反应，生成新的香味物质与褐色物质，对滋味、色泽产生较大影响。
3.糖类化合物中难溶于水的多糖如纤维素降解成为可溶性碳水化合物，淀粉被水解成可溶性糖类，果胶物质被降解成可溶性的碳水化合物，茶汤滋味更甜，口感更稠。
4.咖啡碱含量降低，苦味、刺激性有所减少。
5.茶叶香气是由茶叶中的芳香物质种类和相对含量决定的，香气成分从鲜叶的数十种转化增加到近几百种，清香变成深沉细腻的陈香。经历长时间地陈放，陈茶的化学变化由活跃趋向稳定与缓慢，许多大分子化合物变成小分子，单聚体变成多聚体，水浸出物也随之增加。因而陈茶的渗透力更强，更易吸收，更耐冲泡，变化也更丰富。
茶叶从新茶到陈年老茶的陈化过程，也标志着茶力向茶气转变传递的过程，陈茶中内含物质稳定，冲泡后物质释出均衡，浸出物成分更多样性，且多为小分子物质，渗透性好，更易被人体吸收（新茶的内含物质相对不稳定，内含物浸出有层次，物质相对单一，且多为大分子，渗透性弱，相对于陈茶它不易被人体吸收，功效没有陈茶明显与持久）。这样，便促进人体的基础代谢、肌肉收缩、肺通气量、血液循环、胃液分泌量等都明显增强。随之身体出现发热、发麻、出汗、打嗝等茶气征象。
品茶过程中，我们体验茶的汤色、香气、滋味、口感、喉韵及至茶气，这才算是完美的过程，而茶气的体验是最高境界。含茶气的茶，必然是有茶力的茶，而不是“有气无力”。它不仅汤色亮丽，香气活现，滋味丰富，口感醇滑，喉韵甜润，还能令你如卢仝《七碗诗》所言，有肌骨清，通仙灵，两腋生风之感。
在物质生活丰富多彩的今天，在身心忙碌之余，选一隅幽静场所，点一缕清香，听一曲清调，卸下一身重担，泡一壶佳茗，慢斟细品，让茶力、茶气荡涤身心的疲倦，享受茶给我们带来的愉悦，对养生和保健是莫大的裨益。